當(dāng)前，營(yíng)養(yǎng)解決方案已成為撬動(dòng)現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖提質(zhì)增效的重要杠桿，其中有機(jī)酸與酶技術(shù)，正成為改善養(yǎng)殖動(dòng)物腸道健康、提升營(yíng)養(yǎng)吸收效率、降低病原體壓力、優(yōu)化飼料利用率的兩大核心工具，為行業(yè)應(yīng)對(duì)多重挑戰(zhàn)提供了有效路徑。

當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖正面臨多重效率壓力：飼料成本持續(xù)攀升、植物原料替代傳統(tǒng)原料成為行業(yè)趨勢(shì)，加之疾病爆發(fā)與環(huán)境波動(dòng)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，均對(duì)養(yǎng)殖效益構(gòu)成沖擊。植物原料的廣泛應(yīng)用雖有效降低了飼料成本，卻也引入了植酸鹽、非淀粉多糖（NSP）等抗?fàn)I養(yǎng)因子，顯著影響?zhàn)B殖動(dòng)物的消化吸收功能，制約營(yíng)養(yǎng)利用效率。

巴斯夫泰國(guó)東盟區(qū)域技術(shù)經(jīng)理Tanachot Pengsawad先生在VietShrimp Asia 2026分享會(huì)上指出，現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖的挑戰(zhàn)無(wú)法依靠單一解決方案破解，但合理運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)工具，能夠有效改善腸道健康、提升飼料效率、增強(qiáng)養(yǎng)殖系統(tǒng)的穩(wěn)定性。其中，有機(jī)酸與飼料酶，被認(rèn)為是在對(duì)蝦、魚類養(yǎng)殖中均具備極高應(yīng)用潛力的兩大解決方案。

一、有機(jī)酸：守護(hù)腸道、防控病原體的營(yíng)養(yǎng)“盾牌”

有機(jī)酸早已被視為畜牧生產(chǎn)中的潛力添加劑，而在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域，其作用近年來(lái)逐漸得到清晰認(rèn)知，尤其在病原體防控與腸道微生物群穩(wěn)定方面，展現(xiàn)出獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

甲酸、丙酸、乙酸等短鏈有機(jī)酸，既能為病原菌營(yíng)造不利生存環(huán)境，又能輔助消化、維護(hù)腸道健康，其中甲酸的殺菌活性尤為突出。其作用機(jī)制核心在于，未解離狀態(tài)的有機(jī)酸可滲透至微生物細(xì)胞內(nèi)，破壞細(xì)胞內(nèi)pH平衡，干擾基礎(chǔ)代謝活動(dòng)，進(jìn)而削弱或殺滅細(xì)菌。

據(jù)Tanachot Pengsawad先生提供的數(shù)據(jù)顯示，甲酸對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖中多種關(guān)鍵病原體（如弧菌屬、氣單胞菌屬）具有顯著抑制效果，其對(duì)各類重要水生病原體的最低抑制濃度介于0.05%至0.15%之間，尤其針對(duì)與對(duì)蝦白便綜合癥、急性肝胰腺壞死病（AHPND）相關(guān)的病原體，效果明確。

二、甲酸：對(duì)蝦養(yǎng)殖中弧菌防控的關(guān)鍵助力

本次分享中，甲酸對(duì)南美白對(duì)蝦副溶血弧菌的抑制效果數(shù)據(jù)尤為引人關(guān)注。檢測(cè)結(jié)果表明，飼料中添加甲酸30天后，對(duì)蝦腸道內(nèi)弧菌數(shù)量及毒素含量均大幅下降，較對(duì)照組降低10-100倍；同時(shí)，腸道細(xì)菌總數(shù)也呈現(xiàn)同步下降趨勢(shì)，充分體現(xiàn)出甲酸在腸道菌群平衡、緩解有害細(xì)菌壓力方面的顯著作用。

上述不同指標(biāo)（a， b）顯示P位存在顯著差異。

甲酸的價(jià)值不僅體現(xiàn)在微生物控制層面，更在實(shí)際生產(chǎn)中展現(xiàn)出切實(shí)成效。在副溶血性弧菌挑戰(zhàn)試驗(yàn)中，補(bǔ)充甲酸組的對(duì)蝦存活率顯著高于未補(bǔ)充組。這一結(jié)果對(duì)集約化養(yǎng)殖具有重要現(xiàn)實(shí)意義——在高密度養(yǎng)殖模式下，存活率的小幅提升，即可帶來(lái)顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

上述不同指標(biāo)（a， b）顯示P位存在顯著差異。

從應(yīng)用場(chǎng)景來(lái)看，有機(jī)酸不應(yīng)僅被視為單純的消化助劑，更應(yīng)納入預(yù)防性營(yíng)養(yǎng)策略，尤其適用于弧菌壓力較高、腸道問(wèn)題頻發(fā)的養(yǎng)殖模式，為對(duì)蝦健康養(yǎng)殖筑牢防線。

三、飼料酶：解鎖植物原料營(yíng)養(yǎng)的“金鑰匙”

如果說(shuō)有機(jī)酸聚焦于腸道健康與病原體防控，那么飼料酶則直接突破了養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)植物原料營(yíng)養(yǎng)利用的“瓶頸”。當(dāng)前，水產(chǎn)養(yǎng)殖中減少魚粉用量、增加植物原料占比的趨勢(shì)已不可逆轉(zhuǎn)，但植物蛋白中普遍存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子，嚴(yán)重限制了其營(yíng)養(yǎng)利用效率，植酸鹽便是典型代表。

植物原料中約70%的磷以植酸鹽結(jié)合形式存在，這種狀態(tài)下的磷幾乎無(wú)法被水生動(dòng)物有效利用；不僅如此，植酸還能與鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)形成復(fù)合物，大幅降低飼料的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。除植酸鹽外，非淀粉多糖（NSP）也是一大挑戰(zhàn)——這類廣泛存在于谷類、豆類中的物質(zhì)，會(huì)增加消化系統(tǒng)粘度，阻礙內(nèi)源酶與底物的接觸，進(jìn)而降低消化效率。在此背景下，外源飼料酶成為釋放植物原料營(yíng)養(yǎng)潛力的關(guān)鍵工具。

在各類飼料酶中，植酸酶與木聚糖酶對(duì)高植物原料配比的水產(chǎn)飼料配方，具有最高的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。植酸酶可特異性降解植酸鹽，釋放出被其包裹的磷及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；同時(shí)，植酸的裂解還能解除其對(duì)內(nèi)源消化酶的抑制作用，進(jìn)一步提升飼料整體消化效率，改善蛋白質(zhì)、氨基酸、淀粉及礦物質(zhì)的利用率。

木聚糖酶則專注于降解非淀粉多糖，尤其針對(duì)阿拉伯木聚糖——這類物質(zhì)在谷物及其副產(chǎn)品（如DDG、DDGS）中占比極高，部分原料中阿拉伯木聚糖可占總NSP的一半以上，其降解效果直接影響飼料消化率。Tanachot Pengsawad介紹，GH10家族木聚糖酶相較于GH11家族，在某些場(chǎng)景下更具優(yōu)勢(shì)，其對(duì)帶有多種取代基的木聚糖結(jié)構(gòu)裂解更具靈活性，既能更高效地水解復(fù)雜纖維成分，還能產(chǎn)生更多阿拉伯木聚糖低聚糖（AXOS），進(jìn)一步優(yōu)化消化環(huán)境、提升營(yíng)養(yǎng)利用率。

四、從營(yíng)養(yǎng)效率到經(jīng)濟(jì)與可持續(xù)性的雙重提升

有機(jī)酸與酶技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的核心價(jià)值，不僅在于作為飼料補(bǔ)充劑的基礎(chǔ)作用，更在于其能實(shí)現(xiàn)“雙重增益”：既提升養(yǎng)殖動(dòng)物的生物學(xué)性能，又助力養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)最佳經(jīng)濟(jì)效益。腸道健康改善后，菌群穩(wěn)定性提升、病原壓力降低、營(yíng)養(yǎng)吸收增強(qiáng)，進(jìn)而推動(dòng)養(yǎng)殖效率持續(xù)穩(wěn)定；而對(duì)植物原料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的有效降解，可減少養(yǎng)殖動(dòng)物生長(zhǎng)、飼料效率及存活率的波動(dòng)，為養(yǎng)殖系統(tǒng)的可持續(xù)性提供支撐。

這也是甲酸、植酸酶、木聚糖酶等解決方案，日益融入現(xiàn)代水產(chǎn)飼料配方體系的核心原因——這些工具賦予飼料生產(chǎn)商更大的配方靈活性，在減少對(duì)昂貴原料依賴的同時(shí)，可有效維持養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)性能與產(chǎn)品質(zhì)量。

Tanachot Pengsawad先生強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)供給，已不再局限于滿足動(dòng)物的基本需求，更成為管理養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)、控制生產(chǎn)成本、提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略工具。其中，有機(jī)酸（尤其是甲酸）在腸道健康維護(hù)與病原體防控中表現(xiàn)突出，植酸酶與木聚糖酶等酶類則為植物原料營(yíng)養(yǎng)的高效利用提供了可能。兩者結(jié)合應(yīng)用，不僅能顯著提升飼料效率，更能推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)向更綠色、更可持續(xù)的方向發(fā)展。

因此，如果我們想要使水產(chǎn)養(yǎng)殖向更加穩(wěn)定、可持續(xù)和盈利的方向發(fā)展，就需要將營(yíng)養(yǎng)置于生產(chǎn)績(jī)效的中心。