最近，薩莉亞這個“意大利沙縣”憑借杯賣僅5元的意大利藍布魯斯科低泡葡萄酒又一次火出圈，這個“打穿地心”的定價再一次俘獲大眾消費者的錢包。

據了解，這瓶從意大利進口的藍布魯斯科低泡葡萄酒一直是薩莉亞的主推酒款，酒精度不高但口感接受度很高，杯賣5至6元，單瓶售價僅36元。

相比在電商平臺，一瓶750ml的藍布魯斯科葡萄酒售價通常在50-100元，薩莉亞的價格完全是“降維打擊”。

今年3月初，從廣東的部分薩莉亞門店開始，這場消費熱潮迅速蔓延至上海、南京、北京，一度出現大面積的斷貨潮。

目前，廣州、上海的薩莉亞門店已于4月底完成補貨，同時各大門店持續推出了5元及6元一杯葡萄酒的優惠活動，消費熱潮持續升溫中。

薩莉亞門店的酒水種類并不算多，以紅白葡萄酒為主，主打一個高性價比，各類葡萄酒單瓶售價均在36元-58元這一區間，成為不少年輕人下班微醺的首選。

一些網友幾乎把薩莉亞當成了“下班后的快樂老家”，平時突然想喝酒就會想來薩莉亞，點一瓶藍布魯斯科加幾個小食也不過百。

甚至有廣東網友點外賣，平臺券一疊，只要20多塊就能到手一瓶，這也讓一些喝奶茶、精釀的年輕人紛紛入坑。

雖然有些覺得斷貨的藍布魯斯科口感偏酸，但也有人覺得入口剛好，畢竟薩莉亞的質價比強到讓人難以拒絕。

薩莉亞能把進口酒的價格打下來，是一場精打細算的生意經。薩莉亞創始人正垣泰彥認為有一種強調年份和酒莊的精品酒是“為了賣錢而存在的酒”，而這種是價格不高口感隨和的酒，屬于“為了喝而存在的酒”。

帶著“讓酒回歸喝的本質”的經營哲學，薩莉亞構建了一套極致的成本控制體系。這套體系的核心在于供應鏈直銷。

一般來說，薩莉亞會直接從意大利酒莊采購葡萄酒，掌控從酒莊到門店的全鏈條，徹底繞開層層加價的中間商，這個進價甚至比意大利本土餐館還低。

加上薩莉亞門店規模高達1600家，有利于和意大利酒莊會爭取到實惠的進貨價，本就不昂貴的日常餐酒，會進一步壓縮成本價。

與此同時，公司在前端打通上下游——自建農場種植、打造生產和物流基地、中央廚房統一加工，將“從食材源頭到端上餐桌”的中間成本降至最低。

在門店選址上，薩莉亞的租金支出僅占總營業額的13%左右，遠低于同行。最終，一瓶電商售價50-100元的意大利進口酒，才能在薩莉亞的貨架上掛出36元的價格標簽。

更關鍵的是，薩莉亞并未因低價而稀釋儀式感。服務員現場“砰”一聲開瓶，遞上冰鎮高腳杯，提供無限量冰塊，允許喝不完打包帶走。這份完整流程，將平價消費升維為輕奢體驗。

在追求“質價比”平衡的消費分級浪潮中，薩莉亞精準承接了那部分從高端餐飲溢出、又不滿足于傳統快餐的消費需求。

如果說薩莉亞從供給端打造了一把鑰匙，那么年輕人從需求端則恰好打開了一扇門。這瓶五塊錢的紅酒爆火，背后是年輕人對“微醺自由”的集體追尋。

“低價微醺”——這四個字精準概括了當下的酒飲消費新趨勢。它既不是傳統商務宴請的酒桌應酬，也不是高端紅酒的社交籌碼，而是一種用最低成本換取最確定情緒價值的生活方式。

年輕人的消費觀念正在發生深刻變化：不再將飲酒視為純粹的應酬或身份象征，而是更看重其帶來的情緒價值和社交氛圍。

很多人來薩莉亞消費不僅僅是因為一瓶葡萄酒只要36元，更是為可以坐著喝一下午的松弛感買單。倒一杯酒，花幾十塊就能擁有一個心理上的“安全區”，養成了很多都是回頭客。

事實上，當下火熱的打酒鋪、啤酒交易所、鮮啤福鹿家這類的連鎖店，和薩莉亞一樣都是極大降低消費門檻，用新奇好玩切中情緒價值，掀起一股“低價微醺”的風潮。

據透露，薩莉亞紅酒的毛利僅有3%——近乎倒貼的利潤率。但正垣泰彥始終不愿意漲價，因為高性價比的酒可以吸引辦公區商圈的消費者在薩莉亞點幾盤小菜，小酌一杯再回家。

與其說這是一款賺錢的酒，不如說是一件精準的引流工具——通過酒水這個“入口”，把顧客引向人均45-70元的“情緒套餐”，提升整體客單價。

從市場反響來看，這一策略顯然已經奏效。社交平臺上，年輕人大規模分享薩莉亞的“平價居酒屋”體驗，用戶的真實分享和斷貨帶來的“稀缺感”相互疊加，產生指數級擴散的傳播效應。

然而，門店酒款品類單一，依賴單一爆品支撐酒水業務，是薩莉亞不可忽視的結構性風險。社交媒體帶來的熱度可高可低，如何將其轉化為可持續的增長動力，是薩莉亞必須面對的現實考驗。

這次薩莉亞“賣斷貨”現象，表面上看是一場商業上的意外走紅，其深層含義卻遠超單次營銷的范疇。可見，如今去薩莉亞消費的人，不為虛高的品牌溢價買單，只為真實的需求和當下的快樂付費。這才是“窮鬼葡萄酒”賣斷貨的真正商業啟示。

文中部分圖片源自薩莉亞廣州官微以及Unplash

樂酒客誠邀全網「酒圈文豪」前來投稿：

如果你潛伏葡萄酒行業已久，對進口酒、國產酒、關稅、政策等等趨勢與小道消息有所觀察；

如果你在葡萄酒市場沉浮多年，對線上線下不同渠道、消費群體購買行為習慣、品牌數據另有解讀；

如果你喝遍全球多個產區，對風土、釀造工藝、文化旅游、餐飲文化有獨特視角；

樂酒客編輯部歡迎各位帶著傾心之作前來投遞！

思考要深、文筆要簡、信息要熱、內容要獨，我們稿費奉上~

文章將發布于樂酒客公眾號；

原創首發，嚴禁抄襲或一稿多投；

優秀作者可獲邀參加行業展會、大師班等線下活動；

編輯有權對稿件進行適當修改，重大調整將與作者確認；

可進行長期投稿合作。

聯系方式：Lsyjmlqs（微信）

hr@21food.cn（郵箱）

LOOKVIN ARTICAL

往期內容回顧

客房收入增2.3倍...

紅酒兌可樂？...

從油價到訂單：美以伊...