湖南
很多人家里或多或少存了幾瓶白酒，想著“存越久越值錢，以后兒子結(jié)婚時(shí)喝”。這個想法沒錯，但如果你存的方式不對，幾年后拿出來可能就是一瓶子“刷鍋水”。咱們說說家里存酒最容易犯的五個錯誤。
第一個錯誤：存低度酒。低于50度的白酒不適合長期存放，因?yàn)殡S著時(shí)間推移，酒精會緩慢揮發(fā)，度數(shù)越來越低。當(dāng)度數(shù)降到30度以下，酒里的酯類物質(zhì)會水解，口感變酸變淡。所以存酒，起步要52度以上，53度的醬香型白酒是最適合存放的。
第二個錯誤：瓶口不密封。原裝酒瓶的瓶蓋不一定完全密封，尤其是那種塑料擰蓋的。你放個幾年，酒精就偷偷跑掉了，這叫“跑酒”。正確做法是用保鮮膜先把瓶口纏幾圈，再用生料帶（水管用的那種白色膠帶）纏一層，最后封上蠟。注意，只封瓶口，別把整個瓶子都封上，酒還需要呼吸。
第三個錯誤：隨處亂放。很多人把酒放在地下室、儲藏室甚至車庫里。這些地方溫度變化大，夏天熱冬天冷，酒里的化學(xué)反應(yīng)時(shí)快時(shí)慢，酒的品質(zhì)會受損。存酒的最佳環(huán)境是恒溫（15-20度）、恒濕（相對濕度70%左右）、避光、無異味。家里最合適的地方是陰面的儲藏間或者專門的酒柜。千萬別放廚房，油煙味會通過瓶塞滲進(jìn)去。
第四個錯誤：直立存放。如果你存的是葡萄酒，絕對不能直立，要讓酒液接觸瓶塞防止塞子干縮。但中國白酒用的是金屬蓋或塑料蓋，不存在干縮問題，而且白酒度數(shù)高，直立放著反而更安全——如果平放，酒液長時(shí)間浸泡瓶蓋，反而可能腐蝕密封材料。所以白酒就直立放。
第五個錯誤：時(shí)不時(shí)拿出來看看。有的人存了酒隔三差五拿出來搖一搖、聞一聞，頻繁搬動會加速酒里面的化學(xué)反應(yīng)，影響陳化效果。存酒就一個原則：放那兒別動。陳年是安靜的過程，越安靜越好。
那什么酒值得存？醬香型首選，比如茅臺、郎酒、習(xí)酒。濃香型次之，五糧液、瀘州老窖也可以。清香型存的價(jià)值不大，因?yàn)樗奶攸c(diǎn)就是“清”，存久了反而沒了那股清香。最后說一句：別指望存普通酒能升值幾倍，除非是茅臺這類硬通貨。存酒最大的意義是“年份的情懷”——等孩子結(jié)婚時(shí)拿出一瓶和他同歲的酒，那個意義比錢重要。
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