立夏之后，氣溫逐漸升高，人體的腸胃功能相對較弱，此時(shí)應(yīng)少吃重口味食物，多吃清淡、易消化的應(yīng)季菜肴。下面為大家分享8道家常應(yīng)季菜的詳細(xì)做法，讓全家吃得健康又開心。

一、包菜炒粉絲

食材準(zhǔn)備：包菜、粉絲、雞蛋、小米椒、蒜末

做法步驟：

1、粉絲提前浸泡，包菜洗干凈切好備用；

2、提前泡好的粉絲放入盤中，加少許老抽，1勺食用油，用手充分抓拌均勻；

3、油熱倒入打散的雞蛋液炒熟炒散盛出備用；

4、鍋留底油，放入蒜末、小米辣煸炒出香味，再放入切好的包菜翻炒至斷生；

5、加入粉絲和炒好的雞蛋，加鹽、雞精、1勺生抽，開大火繼續(xù)翻炒7-8下就可以出鍋了。

二、菠菜雞蛋餅

所需食材： 菠菜300克、雞蛋3個(gè)、面粉100克、火腿腸1根（可選）、鹽適量、五香粉少許、食用油適量。

制作步驟：

1. 菠菜洗凈，放入開水鍋中焯燙1分鐘，撈出過涼水?dāng)D干水分。

2. 將焯好的菠菜切成碎末，盡量切得細(xì)碎一些，口感更好。

3. 雞蛋打入大碗中，加入面粉、適量清水，攪成無顆粒的面糊。

4. 倒入菠菜末，調(diào)入鹽和五香粉，攪拌均勻，面糊呈流動(dòng)狀即可。

5. 火腿腸切小丁放入面糊中，增加口感和營養(yǎng)（可選）。

6. 平底鍋刷油燒熱，倒入適量面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)訑偝杀★灐?/p>

7. 中小火煎至一面金黃定型，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃即可出鍋。

三、酸菜燜牛腩

準(zhǔn)備食材：牛腩、酸菜、冰糖、蔥姜蒜、干辣椒、八角。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊牛腩，清洗干凈后切成大小均勻的麻將塊。準(zhǔn)備一包酸菜，用清水多沖洗幾遍去除多余的咸味，擠干水分后切成小段。再準(zhǔn)備一些蔥段、姜片和蒜瓣。

2、起鍋燒水，牛腩冷水下鍋，放入幾片姜、1勺料酒，大火煮開后撇去表面的浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入幾顆冰糖，開小火慢慢炒出糖色，炒至冰糖融化、顏色變成棗紅色。

4、倒入焯好水的牛腩塊，快速翻炒，讓每塊牛腩都均勻地裹上糖色。接著放入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒和八角，繼續(xù)翻炒出香味。

5、沿鍋邊淋入1勺料酒，加入2勺生抽、半勺老抽，翻炒均勻上色。倒入沒過牛腩的開水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮40分鐘。

6、打開蓋子，放入切好的酸菜，跟牛腩翻拌均勻，蓋上蓋子繼續(xù)小火燜煮20分鐘，讓酸菜的味道和牛腩充分融合。

7、最后嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽調(diào)味，然后開大火將湯汁收濃一些即可出鍋。

四、香菇炒上海青

食材：

上海青、干香菇、蒜末

做法：

1. 香菇泡發(fā)切小片，上海青洗凈掰開。

2. 鍋中放油，下蒜末爆香，先放香菇炒出香味。

3. 倒入上海青大火翻炒至斷生變軟，加鹽、少許生抽調(diào)味，翻勻即可出鍋。

五、木耳炒雞

準(zhǔn)備食材：雞胸肉、木耳、青椒、胡蘿卜、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊雞胸肉，清洗干凈后切成均勻薄片，放入碗中加入少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘。木耳提前用溫水泡發(fā)，清洗干凈后撕成小朵；青椒洗凈切絲；胡蘿卜去皮切絲備用。

2、起鍋燒水，水開后放入木耳焯水一分鐘，撈出過涼水，瀝干備用。

3、鍋中倒油，油熱放入蔥姜蒜末爆香，倒入腌好的雞肉片，大火快速翻炒至變色后盛出。

4、鍋里留底油，放入胡蘿卜絲和青椒絲翻炒1分鐘，加入木耳繼續(xù)翻炒，倒入炒好的雞肉片，加入1勺生抽、半勺老抽、少許鹽、1勺雞精，翻炒均勻。

5、大火收汁，翻炒至所有食材入味即可出鍋裝盤。

六、涼拌蘋果紫甘藍(lán)

所需食材：紫甘藍(lán)，蘋果，胡蘿卜，鹽，雞精，白糖，白醋，生抽，香油，麻油，芝麻

美味做法

1 紫甘藍(lán)洗凈控干水分切成小絲，胡蘿卜，蘋果洗凈切成小絲。

2 所有食材放入碗中，加鹽，雞精，白糖，白醋，生抽，香油，麻油，芝麻，拌勻即可，非常開胃，清新可口的家常小菜。

七、絲瓜炒蛋

材料：絲瓜、雞蛋、蔥、鹽、糖。

做法：

1. 絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入絲瓜塊翻炒，加入適量鹽和糖調(diào)味。

4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

八、玉米排骨湯

材料：玉米、排骨、蔥、姜、鹽。

做法：

1. 排骨洗凈，焯水后撈出。

2. 玉米切段，蔥切段，姜切片。

3. 鍋中加水，放入排骨、玉米、蔥段和姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí)。

4. 加入適量鹽調(diào)味即可。

這8道家常應(yīng)季菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，非常適合立夏后食用。趕緊換著做給全家吃吧！