山西
剛過飯點，忻州古城南北大街上，合笙財點心鋪前就排起了短隊。
“這就是網上超火的沙棘冰面包？”
“對，還有那個黑黢黢的五黑蛋糕，叫‘家里有礦’，特別有意思。”
對話來自兩位撐著遮陽傘的小姑娘。記者了解到，她們從太原自駕過來，攻略做得扎實，拿了面包就站在門口開吃：“真的是酸酸甜甜的，跟喝了一口沙棘汁兒似的涼快。”
合笙財創始人何向遠是80后大同人，設計專業出身，2022年創立了這個品牌，主打把山西本土食材和低糖烘焙結合起來。
說起為什么選擇落戶忻州古城，老板說得很實在：忻州文化底蘊深，來這兒的游客也愿意停下腳步品嘗特色美食。店里點心最大的特色，就是堅持用沙棘、黃米這類山西本地原料，讓人一吃就能吃出地道山西味兒。
店鋪裝修簡約大方，透明玻璃后廚通透可視。點心都是現場現烤，并做了減糖處理，吃起來沒什么負擔。
寧化府老陳醋、晉北雜糧、野生沙棘，都是山西人從小熟悉的味道。何向遠把這些接地氣的本土食材，巧妙融入蛋糕、面包里。
店里的五黑蛋糕很有特色，由黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑桑葚制作而成，做成煤球的造型，還搭配專門的“富得流油”蘸料包。有游客坦言，老陳醋蛋糕聽著獵奇，吃起來卻微酸不膩。年輕人進店都喜歡先拍照發朋友圈，再慢慢品嘗。
值得一提的是，品牌在包裝設計上也格外走心。手提袋與點心盒印著“杏好有你”“超棘杏福”“晉商帶你一路狂發！”等文案，既俏皮治愈，又融入本土元素，也成為游客偏愛打卡的一大亮點。
如今合笙財從大同開到太原，又入駐忻州古城，靠顏值和本土風味，慢慢改變著大家對山西點心的固有印象。游客提著印著“忻州”字樣的紙袋，帶走一份糕點，也把這份飽含新意的晉式風味，分享給更多人。
文字：袁睿竹
攝影：袁睿竹
來源：首善忻府
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