126家餐飲食品企業攜380道特色美食同臺亮相。大連新聞傳媒集團/大連云記者張瑜 攝

大連新聞傳媒集團/大連云記者彭杭

5月9日至10日，2026大連夏季達沃斯論壇“大連之夜”文化晚宴美食評審會在大連市烹飪中等職業技術專業學校舉行。全市126家餐飲食品企業攜380道特色美食同臺亮相，以匠心守初心、以鮮味展風采。

本次評審會以“公開、公平、公正、可追溯”為原則，聚焦口感風味、食材安全、造型顏值、文化內涵、晚宴適配性、品牌影響力六大維度，旨在遴選出既能代表大連城市特色、傳遞中國美食文化，又符合國際高端晚宴標準的精品美食，讓世界通過味蕾讀懂大連、記住中國。

百企競秀 盡顯濱城飲食底蘊

評審現場，山海之鮮與匠心之作交相輝映。從經典大連海鮮、非遺老味、地方特色小吃，到創新融合菜、高品質預制菜、特色小食點心，近400道菜品琳瑯滿目、各具神韻。參評企業涵蓋老字號、知名餐飲、特色食品品牌、優質預制菜企業等全業態矩陣，企業代表們用心呈現每一道菜品，用食材本味講述大連故事，用烹飪技藝展現行業實力，使本次評審會成為城市美食文化的一次集中檢閱與全面亮相。

鳴記脆皮烤魚創始人鹿鳴說：“我們已多次參與文化晚宴，非常高興看到評審流程越來越規范，希望能夠得到評審專家的指導，讓大連味道走向世界。”手選潮汕鮮牛肉火鍋創始人高麗麗表示，一定會嚴選食材，做好菜品設計，用最適合冷餐會形式的菜品保障晚宴。

大咖云集 專業評審團坐鎮

本次評審會特邀重量級專家組成評審團，每組評審15人，以專業視角、最高標準為“大連之夜”嚴選好味。評審團陣容堪稱業界“天團”，國宴大師、國際烹飪藝術大師董長作，大連海洋大學食品科學與工程學院教授趙前程，著名導演、作家楊道立等餐飲泰斗、食品專家、文化名人共同坐鎮。評委們細致品鑒、嚴謹打分，現場全程錄像，確保每一分都客觀、每一席都公正。

董長作表示，他多次參與“大連之夜”文化晚宴的菜品選拔活動，本次選拔規模最大、流程最規范，這讓他對在達沃斯平臺上弘揚中國美食文化更有信心。評審專家、中國首批注冊資深級烹飪大師林波表示，很高興看到大連的餐飲食品企業如此積極參與，很多參評菜品的創意值得肯定。評審專家、全國技術能手韓吉光認為，參評企業認真準備、舍得用料，但有些菜品在晚宴適配性上還需要調整打磨。楊道立從女性的角度提出建議：“我看到了大連餐飲界對食材認識的到位、對非遺的敬畏、對創新精神的熱情，但這些菜肴粗獷有余、細膩不足，希望增添一些像女性一般玲瓏的特色。”

全程監督 守護安全與規范

為保障評審工作嚴謹有序、陽光透明，活動特別設置美食觀察團，全程現場監督、見證評審全過程。

2026大連夏季達沃斯論壇協調工作處處長王兆寶表示，今年的“大連之夜”文化晚宴選拔活動更加正規，通過大型的美食評審會，讓更多的大連企業通過文化晚宴的平臺向世界來賓展示大連、遼寧乃至中國的美食文化。

大連市市場監督管理局餐飲處處長張克明介紹，市市場監管局聚焦三項硬核舉措，一是前置源頭管控，提前對供餐單位及食材供應商的資質進行嚴格審查，堅決杜絕不合格食材流入餐桌；二是開展培訓演練，完善食品安全應急處置預案，確保突發情況能夠快速響應、高效處置；三是全程駐點監管，緊盯食材儲存、加工制作、食品留樣等關鍵環節，規范操作流程，實現全鏈條閉環管控。

評審專家、大連市烹飪中等職業技術專業學校老師申永奇說：“學校提供評審場地參與文化晚宴的保障工作，非常榮幸。這也是學校對教育部提出的職業教育產教融合要求的一次非常好的實踐。”

以食為橋 讓世界品嘗“大連味道”

本次美食評審會的成功舉辦標志著文化晚宴美食板塊進入最終遴選與落地實施階段。入選菜品將代表大連登上國際舞臺，向全球政商嘉賓展示中國飲食文化的博大精深與大連濱海城市的獨特魅力。

2026大連夏季達沃斯論壇文旅展示組聯絡員付冰冰表示，文旅展示組將根據評審得分排序，結合晚宴菜品結構需求，根據評審專家組的意見指導報名企業調整菜品，并實地抽查考察，最終確定“大連之夜”文化晚宴上的美食名單與備選菜品，并組織入圍企業簽訂服務承諾書，統籌開展菜品優化、流程對接、現場彩排等工作，以最高標準、最嚴要求、最優呈現，確保為世界呈現一場有特色、有品位、有溫度、有記憶的美食文化盛宴。

來源：大連新聞傳媒·讀刊