以不斷創新的魄力，書寫中國威士忌的發展邏輯。

文 | 易鑫

編者按

行業發展歷程中，拉開企業差距的核心變量，從來不是短期營銷造勢，而是持續創新的能力與定力。

面對新消費人群崛起、新零售渠道興起、新競爭格局形成，創新已經成為驅動白酒行業高質量發展、激活產業生命力、鏈接未來消費的核心引擎。

近年來，白酒行業涌現出一批先行企業，它們以創新破局內卷、以變革開辟新賽道，成為行業前行的標桿與引領者。

本系列文章，將記錄頭部酒企、區域龍頭、轉型企業的創新探索，還原創新如何改寫企業命運、重塑行業格局。

在中國酒類消費快速分化的十余年間，威士忌始終是一個特殊的品類。一方面，其市場需求持續攀升，消費場景從傳統禮品屬性逐步轉向日常自飲、社交小聚與收藏品鑒，年輕群體對威士忌等國際化、年輕化品類接受度快速提升。

另一方面，中國市場長期處于進口品牌主導格局，來自英國、日本、美國、愛爾蘭的威士忌占據著品類話語權。中國能否釀造出兼具國際水準與本土風土特色的威士忌？這一追問，既考驗著本土釀造者的技術功底，更關乎中國酒業能否在威士忌這一全球品類中建立屬于自己的坐標系。

以“做中國自己的威士忌”為初心的崍州蒸餾廠，正在用一套系統性的創新實踐回應著時代命題。從扎根風土的品類突破，到貫穿生產全鏈條的工藝迭代，再到面向未來的全球化生態布局，崍州走出了一條有別于傳統威士忌產區的差異化路徑。

01

品類創新：從“東方風味”出發，重寫桶陳敘事

一款威士忌的風味矩陣中，約有60%-70%的個性由橡木桶賦予。當全球主流威士忌產區圍繞波本桶、雪莉桶構建起成熟的美學體系，中國威士忌要想找到自己的風味語言，就需要回到本土風土中去尋找桶陳原料的獨特表達。

立足打造中國本土威士忌的初心，崍州將風土文化與風味研發深度結合，開啟特色桶型研發與風味重構的探索之路。依托川西獨特的氣候、水土與自然環境，崍州深度挖掘本土特色資源，打造多款行業首創的特色陳釀桶，填補國產威士忌風味創新的空白。

繼2021年推出全球首款黃酒桶威士忌，融合東方釀造文化特色，賦予酒體溫潤的米曲香氣與綿柔口感之后，崍州再度攻克行業技術難題，研發推出中國蒙古櫟桶。歷經兩年技術攻堅，團隊突破蒙古櫟材質易滲酒、透氣性失衡等技術難題，打磨形成國內首個蒙古櫟制桶黃金標準，完善本土木種在威士忌陳釀領域的應用體系，為烈酒本土化釀造提供技術參考。

依托多桶融合釀造理念，崍州打造多元化風味矩陣。崍州甄選單一麥芽威士忌中融合了美國波本桶、西班牙PX雪莉桶、美國橡木新桶與中國特色加烈葡萄酒桶這四種橡木桶，融合西式經典風味與東方溫潤調性，酒體兼具奶香、果香、香料氣息與中式蜜香、蘭香，形成區別于國際主流威士忌的獨特口感。該產品斬獲IWSC國際烈酒大賽95分金獎，風味創新成果獲得國際權威認可。

這種風味哲學，讓“崍州甄選單一麥芽威士忌”等產品在國內外大賽中屢獲高分，證明了其創新路徑既具備國際水準的品質，又擁有獨特的身份標識。截至目前，崍州已擁有50多種桶型儲備，涵蓋全球主流威士忌酒桶品類，搭建完善的風味研發體系，為威士忌風味創新實驗筑牢基礎。

02

突破邊界：以全鏈條創新構建“威士忌生活方式”

品類突破解決了“釀什么”的命題，而要讓中國威士忌真正走進消費者的生活，需要配套的場景和體驗體系承接。

崍州在這方面的創新探索，聚焦于兩個維度：一是將養桶、制桶環節納入自有生產體系，實現自主化升級；二是深耕酒旅融合創新，打造中國首個威士忌主題綜合性園區，將威士忌從一款產品延伸為一種可感知的生活方式。

在橡木桶這一威士忌生產的核心載體上，崍州建立了全球少見的STR專屬處理工藝車間，將新桶刨桶、烘烤、炭化以及舊桶再生維修等全流程工序納入廠內閉環，同時培養了一支包含蘇格蘭格拉斯哥桶匠協會會員在內的專業桶匠技術團隊，構建起專業化、自主化的制桶體系。

制桶環節的自主創新，打破外部供應鏈限制，實現酒體風味的精準定制。研發團隊可根據產品調性，靈活調控橡木桶的烘烤程度、炭化深度與養護工藝等參數，精準匹配釀造需求，擺脫標準化行業框架，為風味創新提供全流程技術支撐。

同步推進的崍州蒸餾廠體驗中心，占地約15萬平方米，總投資約3億元，是國內首個以威士忌文化為核心的全鏈條文旅綜合體。園區圍繞 “探、知、造、游、居、宴” 六大創新體驗模塊，打造威士忌博物館、桶陳藝術中心、特色酒吧、制作車間、度假酒店等多元空間，構建集釀造展示、文化體驗、休閑消費于一體的沉浸式目的地。

園區內，千余只彩繪橡木桶打造特色桶陳藝術空間，兼具工業美學與國風創意，成為年輕群體潮流打卡地；互動桌搭配智能風味體驗設備，結合影像、音效與香氣模擬，打造視聽嗅三位一體的沉浸式體驗；創新打造風味互動裝置，以趣味互動形式展示全球威士忌風味特色，打破傳統展館的靜態展示模式。

與此同時，園區還結合傳統民俗文化，持續推出創意手工活動，調酒大師課、酒瓶彩繪、傳統民俗手工等特色項目，將生活方式與威士忌文化悄然融合，讓消費者在動手參與中感受東方美學與烈酒文化的深層共鳴。

值得關注的是，承載這些創新實踐的物理空間已蔚然成規模。截至目前，崍州蒸餾廠、體驗中心、桶陳倉庫等設施已逐步建設落地，總占地面積約達922畝，逾60萬平方米，其體量在目前已建成的國內威士忌酒廠中居于前列，為全產業鏈的深度布局提供了堅實的空間支撐。

從自主制桶車間的特色工藝，到體驗中心內融合工業美學與東方生活的沉浸式場景，崍州以“全鏈條創新”重新定義了威士忌的價值維度。其不再只是一座釀酒工廠，而是一個集釀造、陳年、文化、旅游于一體的威士忌生態綜合體。

這片超過60萬平方米的土地，不僅承載著中國威士忌規模化、體系化的硬件根基，更讓“東方風味”有了可觸、可感、可體驗的實體表達，為中國威士忌走向世界鋪墊了深厚的產業與文化底氣。

03

全球化布局：中國威士忌從“被定義”到“對話主體”

技術創新、場景創新賦能品牌發展，而全球化戰略創新，則是本土威士忌走向世界的必經之路。依托扎實的技術實力與差異化的東方風味，崍州同步推進國內市場深耕與國際市場開拓，以創新布局打破行業格局，讓中國威士忌轉變為全球烈酒的對話主體。

崍州銷售團隊成立后，僅用5個月便完成全國所有省區市場覆蓋；截至目前，已簽約超150家核心經銷商，產品穩穩進入超70000家售賣網點，其終端滲透能力在威士忌品牌中也位居前列，憑借本土終端優勢，牢牢站穩國內市場。

崍州銷售團隊的市場攻堅能力，也在國際舞臺上獲得了權威認可，在當地時間3月25日，在倫敦舉行的WWA（世界威士忌大獎賽）與ICONS OF WHISKY（艾威獎）頒獎典禮上，崍州蒸餾廠銷售團隊榮膺"全球最佳銷售團隊獎"，以一座沉甸甸的國際獎杯，為中國威士忌的市場開拓實力寫下了有力注腳。

憑借蒙古櫟桶、黃酒桶等產品呈現的東方風味，崍州不但將市場從中國大陸地區拓展至中國香港、中國澳門地區，與此同時，崍州國際市場的開拓也在加速推進。目前崍州已在英國、法國、德國、澳大利亞、馬來西亞等成熟市場，建立起穩定直接的經銷商合作網絡，產品收獲當地消費者與渠道商的初步認可。

2026年，崍州布局再提速，計劃進入中國臺灣地區、美國、加拿大、韓國、日本等威士忌核心消費區域，全球化版圖持續擴容。

回看崍州所獲的國際榮譽，崍州一連斬獲Icons Of Whisky“年度蒸餾商”、“年度創新品牌”、“年度可持續發展蒸餾廠”、“年度最佳游客中心團隊”、“年度好評制桶廠”、“年度最佳銷售團隊”等多項大獎。

不僅如此，在世界威士忌大獎賽（WWA）中，崍州一舉攬獲13項大獎，其中包括4項“中國最佳”品類獎項。在2025 IWSC首屆中國區烈性酒大賽中，榮獲7枚獎牌，其中崍州泥煤波本單一麥芽威士忌以98分高分摘得“杰出金獎”，更讓崍州蒸餾廠成為當年唯一斬獲“生產商獎杯”的中國烈酒企業，并加冕“年度烈性酒酒莊”稱號。以及在Just Drinks Excellence Award全球烈酒行業賽事中，崍州連續多年在多個類別獲獎。

這些獎項分布于產品品質、品牌創新、文旅體驗、市場營銷等維度，說明國際行業對崍州的關注已從單一的酒體層面，延伸至全鏈條綜合運營能力，其“釀造-制桶-體驗-銷售”一體化的體系競爭力獲得國際權威機構的認可。

能夠看到，崍州蒸餾廠的創新并非孤立、零散的技術或營銷突破，而是一條以“東方風味”為價值核心，以全產業鏈技術深耕為基石，以文化與體驗建設為羽翼的系統化工程。其用產品回答了“中國威士忌何以獨特”，用技術樹立了“中國釀造何以可靠”，再用體驗構建了“中國品牌何以動人”。

在全球威士忌發展格局中，崍州的創新實踐，為本土烈酒品牌突圍提供了難得的經驗。立足東方土壤，堅持技術革新、模式升級與全球視野，中國威士忌終將憑借獨特的文化底蘊與創新實力，在全球烈酒版圖中，鐫刻出專屬的東方時間與東方力量。

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