湖北
每到春末夏初，我總盼著菜市場里鮮嫩的露天蒜苔，雖說如今四季都能見到，但唯有此時自然生長的蒜苔，脆嫩無渣、清甜回甘，錯過這陣子，蒜苔就會慢慢長老，口感大打折扣，嘗鮮一定要趕在當下。
從營養學來看，應季蒜苔是不折不扣的養生好菜。它是大蒜的嫩花莖，和大蒜一樣富含大蒜素，自古就有天然抑菌的食養作用，夏季濕熱、病菌易繁殖，常吃能幫身體筑起天然防護。更難得的是，蒜苔營養遠超大蒜，維生素C是大蒜的4倍，膳食纖維翻倍，維生素A、胡蘿卜素含量在蔬菜中名列前茅，既能護腸胃、潤腸道，也對心腦血管友好。
我格外偏愛蒜苔，只因它比大蒜溫和太多，沒有刺鼻辛辣感，不會刺激腸胃，家人都能放心吃。每次買上一把，簡單烹飪就鮮香味美，接下來就分享三款家常又好吃的蒜苔做法，輕松留住春日尾端的鮮滋味。
01 蒜薹炒雞胸肉
? 亮點：作為寶媽，這道蒜苔炒雞胸肉是我家的夏日心頭好！當季脆嫩的蒜苔維C是大蒜的4倍，搭配低脂高蛋白的雞胸肉，再添點胡蘿卜補維A，清爽不膩。
夏天必備的減脂餐，雞肉鮮嫩好吃，搭配蒜苔超級清爽，超美味吃不胖，毫無負擔哦！女兒也愛這清甜口感，快手又營養，吃著特安心。
食材：雞胸肉、蒜苔、胡蘿卜、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蠔油、鹽
1??雞胸肉切成小丁，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺胡椒粉，1勺淀粉抓勻備用；
2??蒜苔切小段，胡蘿卜切小條，鍋中加一點鹽煮開水，加入蒜苔、胡蘿卜焯水斷生，煮好撈出瀝水備用；
3??起鍋熱油，加入雞胸肉炒至變色，加入蒜苔、胡蘿卜、1勺蠔油，少許鹽，翻炒均勻出鍋即可。
02 蒜苔炒腐竹
? 亮點：春末夏初的鮮嫩蒜苔清香脆嫩，自帶天然抑菌的大蒜素，溫潤爽口還能清熱解膩。腐竹是優質植物蛋白來源，營養扎實又易消化，二者搭配葷素營養互補。少許小米椒微微提味，不嗆不辣，剛好激發食材鮮香。
整道菜脆嫩交織，口感層次豐富，低脂清爽不厚重，家常做法簡單省心，老少都愛吃，天熱沒胃口的時候吃，鮮香開胃又養生。
食材：蒜苔、腐竹、小米辣、小蔥、蒜
1??腐竹提前泡發，切段，蒜苔切成和腐竹差不多長短，小米辣切小段，切好蔥花蒜末。
2??鍋里倒適量油，放入蔥蒜炒香，加入蒜苔炒兩分鐘左右，放腐竹翻炒片刻。
3??加入一茶匙食鹽，一勺生抽，半匙白糖，加入小米辣，翻炒一小會就可以啦。
03 蒜苔炒雞蛋
? 亮點：春末的嫩蒜苔自帶清甜脆嫩，大蒜素溫和抑菌，維C含量遠超大蒜。搭配滑嫩雞蛋、低脂雞胸肉，再用小米辣提鮮，葷素營養互補，快手又家常。
清甜香辣，好吃不胖，是我春夏減脂最愛的小炒菜啦，配上糙米飯就真的絕了，我家娃也愛這清爽不膩的口感，吃得超香。
食材：蒜苔、雞蛋、雞胸肉、小米辣
1??蒜苔，小米辣，雞胸肉洗凈后切丁備用；
2??雞蛋打散，熱鍋少油提前翻炒；
3??熱鍋少油下蒜末爆香后下雞胸肉炒至變色，加入其他配菜翻炒2-3分鐘，（怕不熟的可以加2小勺水中小火燜一分鐘）加入少許鹽，半勺蠔油翻炒均勻就可以出鍋啦。
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