每到春末夏初,我總盼著菜市場(chǎng)里鮮嫩的露天蒜苔,雖說(shuō)如今四季都能見(jiàn)到,但唯有此時(shí)自然生長(zhǎng)的蒜苔,脆嫩無(wú)渣、清甜回甘,錯(cuò)過(guò)這陣子,蒜苔就會(huì)慢慢長(zhǎng)老,口感大打折扣,嘗鮮一定要趕在當(dāng)下。
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從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看,應(yīng)季蒜苔是不折不扣的養(yǎng)生好菜。它是大蒜的嫩花莖,和大蒜一樣富含大蒜素,自古就有天然抑菌的食養(yǎng)作用,夏季濕熱、病菌易繁殖,常吃能幫身體筑起天然防護(hù)。更難得的是,蒜苔營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)超大蒜,維生素C是大蒜的4倍,膳食纖維翻倍,維生素A、胡蘿卜素含量在蔬菜中名列前茅,既能護(hù)腸胃、潤(rùn)腸道,也對(duì)心腦血管友好。
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我格外偏愛(ài)蒜苔,只因它比大蒜溫和太多,沒(méi)有刺鼻辛辣感,不會(huì)刺激腸胃,家人都能放心吃。每次買上一把,簡(jiǎn)單烹飪就鮮香味美,接下來(lái)就分享三款家常又好吃的蒜苔做法,輕松留住春日尾端的鮮滋味。
01 蒜薹炒雞胸肉
? 亮點(diǎn):作為寶媽,這道蒜苔炒雞胸肉是我家的夏日心頭好!當(dāng)季脆嫩的蒜苔維C是大蒜的4倍,搭配低脂高蛋白的雞胸肉,再添點(diǎn)胡蘿卜補(bǔ)維A,清爽不膩。
夏天必備的減脂餐,雞肉鮮嫩好吃,搭配蒜苔超級(jí)清爽,超美味吃不胖,毫無(wú)負(fù)擔(dān)哦!女兒也愛(ài)這清甜口感,快手又營(yíng)養(yǎng),吃著特安心。
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食材:雞胸肉、蒜苔、胡蘿卜、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蠔油、鹽
1??雞胸肉切成小丁,加入1勺料酒,1勺生抽,半勺胡椒粉,1勺淀粉抓勻備用;
2??蒜苔切小段,胡蘿卜切小條,鍋中加一點(diǎn)鹽煮開(kāi)水,加入蒜苔、胡蘿卜焯水?dāng)嗌蠛脫瞥鰹r水備用;
3??起鍋熱油,加入雞胸肉炒至變色,加入蒜苔、胡蘿卜、1勺蠔油,少許鹽,翻炒均勻出鍋即可。
02 蒜苔炒腐竹
? 亮點(diǎn):春末夏初的鮮嫩蒜苔清香脆嫩,自帶天然抑菌的大蒜素,溫潤(rùn)爽口還能清熱解膩。腐竹是優(yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源,營(yíng)養(yǎng)扎實(shí)又易消化,二者搭配葷素營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。少許小米椒微微提味,不嗆不辣,剛好激發(fā)食材鮮香。
整道菜脆嫩交織,口感層次豐富,低脂清爽不厚重,家常做法簡(jiǎn)單省心,老少都愛(ài)吃,天熱沒(méi)胃口的時(shí)候吃,鮮香開(kāi)胃又養(yǎng)生。
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食材:蒜苔、腐竹、小米辣、小蔥、蒜
1??腐竹提前泡發(fā),切段,蒜苔切成和腐竹差不多長(zhǎng)短,小米辣切小段,切好蔥花蒜末。
2??鍋里倒適量油,放入蔥蒜炒香,加入蒜苔炒兩分鐘左右,放腐竹翻炒片刻。
3??加入一茶匙食鹽,一勺生抽,半匙白糖,加入小米辣,翻炒一小會(huì)就可以啦。
03 蒜苔炒雞蛋
? 亮點(diǎn):春末的嫩蒜苔自帶清甜脆嫩,大蒜素溫和抑菌,維C含量遠(yuǎn)超大蒜。搭配滑嫩雞蛋、低脂雞胸肉,再用小米辣提鮮,葷素營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),快手又家常。
清甜香辣,好吃不胖,是我春夏減脂最愛(ài)的小炒菜啦,配上糙米飯就真的絕了,我家娃也愛(ài)這清爽不膩的口感,吃得超香。
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食材:蒜苔、雞蛋、雞胸肉、小米辣
1??蒜苔,小米辣,雞胸肉洗凈后切丁備用;
2??雞蛋打散,熱鍋少油提前翻炒;
3??熱鍋少油下蒜末爆香后下雞胸肉炒至變色,加入其他配菜翻炒2-3分鐘,(怕不熟的可以加2小勺水中小火燜一分鐘)加入少許鹽,半勺蠔油翻炒均勻就可以出鍋啦。
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