美食，驅散一天的疲憊。晚飯最怕將就，今天就為大家帶來8道一上桌就搶光的家常菜，做法不難，每道都透著濃濃的家常香。

一、涼拌青檸手撕雞

食材：雞腿肉、青檸、香菜、小米辣、蒜末、生抽

做法：

1、雞腿冷水下鍋，加入米酒、蔥姜、梔子，大火煮開轉小火燜20分鐘

2、碗中放蔥蒜、芝麻、辣椒粉、小米椒，淋上熱油，加入鹽、生抽、蠔油、雞精、白糖、檸檬汁拌勻

3、雞腿撕成條，放入檸檬、香菜，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可

二、金錢黃瓜

準備食材：黃瓜、大蒜、小米辣、香菜、生抽、香醋、白糖、香油。

做法步驟：

1、準備兩根黃瓜，用清水搓洗干凈，改刀切成一厘米左右的厚片，像銅錢的形狀。放入大碗中，加入1勺鹽，抓拌均勻，腌制20分鐘，殺出多余的水分。

2、準備幾瓣大蒜，切成蒜末，幾個小米辣，切成辣椒圈，一小把香菜，清洗干凈后切成小段備用。

3、將腌好的黃瓜片用手攥干水分，這樣吃起來口感更爽脆，然后放入一個干凈的大碗中。

4、碗中放入切好的蒜末、小米辣圈，加入2勺生抽、2勺香醋、1大勺白糖、少許香油，再放入香菜段，用筷子充分翻拌均勻。

5、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制半小時以上，讓黃瓜充分入味后即可裝盤食用。

三、蒜苔炒肉絲

食材

新鮮嫩蒜苔一把、梅花肉200克、大蒜、生抽、少許胡椒粉、紅薯淀粉、食用油

做法

1. 梅花肉切成均勻細絲，肉質細嫩不柴，最適合炒制。肉絲放入碗中，加少許鹽、白胡椒粉、一勺生抽抓勻入味。

2. 肉絲分三次少量加入清水，每次都徹底抓揉至水分吸進肉里，鎖住水分。最后加一勺紅薯淀粉、少許食用油抓勻上漿，腌制10分鐘。

3. 倒入適量食用油，下入肉絲，快速用筷子劃散，肉絲變色立刻盛出備用。留底油，放入蒜末爆香，倒入切段的新鮮蒜苔，中小火翻炒至蒜苔顏色翠綠、微微斷生。

4. 倒入炒好的肉絲，少許生抽調味，無需加鹽（肉絲已有咸味），大火快速翻炒均勻，少許雞精提味即可出鍋。

四、黑豆板栗雞腳湯

準備食材：黑豆、板栗、雞腳、姜片、枸杞、蔥、料酒、鹽。

做法步驟：

1、準備適量黑豆，用清水淘洗干凈后，提前放入清水中浸泡4小時備用。板栗去殼去衣，可以用開水泡幾分鐘后趁熱剝皮，這樣更容易處理。雞腳剪去指甲，清洗干凈后用清水浸泡半小時，中途換幾次水去掉血水。

2、鍋中加入適量清水，放入雞腳，加入幾片姜和1勺料酒，水開后焯燙2分鐘，撈出沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、砂鍋中加入足量清水，放入處理好的雞腳、泡好的黑豆、板栗，再加幾片姜和蔥結，大火燒開，撇去浮沫。

4、轉小火慢燉1.5小時，待雞腳軟爛、黑豆綿軟、板栗粉糯時，加入一小把枸杞，再煮10分鐘。

5、最后根據個人口味加入適量鹽調味，攪拌均勻即可關火，盛出享用一碗香濃滋補的黑豆板栗雞腳湯。

五、酸辣番茄雞

食材用量：雞腿肉500克、番茄3個（約400克）、泡野山椒5-6個、姜蒜片適量、白醋1勺、生抽2勺、鹽糖各1小勺、蔥花少許。

制作過程：

1. 準備食材：雞腿去骨切塊，番茄開水燙一下去皮切小塊。野山椒切圈——辣度自己掌握。

2. 煸炒雞塊：鍋里少油，下雞塊中火煸炒到表面金黃微焦，油脂滲出后盛出。

3. 炒出紅湯：用底油爆香姜蒜和野山椒，倒入番茄塊炒到軟爛出汁，用鏟子壓一壓，炒成濃郁的番茄醬狀。

4. 燉煮調味：倒回雞塊，加生抽、白醋、糖和沒過食材的開水，中小火燉10分鐘，最后加鹽、撒蔥花。酸辣開胃，連湯都要拌飯吃掉！

六、菠菜炒牛肉

食材準備：牛肉 150 克、新鮮菠菜 200 克、大蒜 2 瓣、食用鹽、生抽、淀粉少許

詳細做法：

1、牛肉切成均勻薄片，加入少許鹽、一勺生抽、半勺淀粉抓勻，腌制 10 分鐘，鎖住水分，炒出來鮮嫩不發柴。

2、菠菜剪掉老根，仔細清洗干凈，開水下鍋短暫焯水，去除多余草酸，更適合孩子嬌嫩腸胃消化吸收。

3、大蒜切片備用，鍋中倒入少許食用油，油熱后下入蒜片爆出香味。

4、倒入腌好的牛肉，開大火快速翻炒至完全變色。

5、放入瀝干水分的菠菜，加適量食鹽調味，快速翻炒 30 秒即可裝盤出鍋。

七、清炒小南瓜

材料：

南瓜，干辣椒，大蒜。

做法：

1、南瓜切絲，不用切很細不然炒時候會短，干辣椒提前用水浸泡一會不然會變黑。

2、油熱將干辣椒和大蒜炒香，隨后倒入南瓜絲翻炒，南瓜絲炒熟后放入適量生抽、蠔油、鹽翻拌均勻即可出鍋。

八、美貝蒸蛋

食材清單：美貝（一種小蛤蜊）200克、雞蛋3個、溫水300毫升（約40℃）、鹽2克、姜絲5克、蔥花少許、生抽5毫升、香油2毫升。

制作過程：

1. 處理美貝：美貝用淡鹽水浸泡1小時吐沙，刷洗干凈。鍋里加少許水和姜絲，放入美貝，煮到開口立即撈出。煮貝的水不要倒，過濾后放涼備用，這是“原湯化原食”的秘訣。

2. 調蛋液：雞蛋打散成蛋液，加入鹽，再慢慢倒入溫水（蛋液和水的比例是1:1.5到1:2，水越多越嫩）。再用漏網過濾掉蛋液中的泡沫和未打散的蛋白——這是蒸蛋嫩滑無蜂窩的關鍵。

3. 整合：把放涼的煮貝湯汁取50毫升，和蛋液混合。取一個深盤，將美貝擺在盤底，輕輕倒入蛋液。蓋上一層耐高溫保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4. 蒸制：蒸鍋水燒開，放入盤子，中火蒸10分鐘。關火后燜2分鐘再開蓋。淋上生抽和香油，撒蔥花。用勺子舀一勺，顫巍巍的像布丁一樣，就成了。

這8道家常菜做法簡單，味道鮮美，每一道都充滿了家常的味道。在忙碌的一天后，為家人做上這一桌美食，讓溫馨的氛圍在餐桌上蔓延。