小 萱 談 百 草

藥食同源是一個重要的中醫理念，許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線。古代醫學家認為每種食物都具有中藥的“四性”、“五味”，這一概念也指出中藥與食物同源共生。

第六十七期，帶您走進西洋參~

西洋參是五加科植物西洋參的根。秋季采挖。曬干或烘干。切薄片，生用。

西洋參甘、微苦，涼，具有補氣養陰，清熱生津的功效。

曬干后表面淺黃褐色或黃白色，可見橫向環紋和線形皮孔狀突起。

西洋參含西洋參皂苷-r1，多種人參皂苷、多種揮發性成分、微量元素等。現代研究有增強免疫、改善記憶功能、降血脂、改善心血管等作用。

西洋參的應用

常用于以下情況：

? 氣陰兩虛證：臨床表現為氣短息促，神疲乏力，心煩口渴等。

? 氣虛津傷證：臨床表現為身熱多汗，口渴心煩，體倦少氣，脈虛數等。

西洋參的日常用法及用量

? 西洋參代茶飲：

西洋參3g。切薄片后用沸水沖泡，加蓋燜 10 分鐘，代茶頻飲，可反復沖泡至味淡，最后將參片嚼服。具有益氣養陰、生津止渴的功效，適合日常疲乏、口干咽燥、熬夜后精神不振等人群使用。

? 西洋參含服：

西洋參薄片1g。取薄片置于口中緩慢含化，每日 1–2 次。具有緩補氣陰、清利咽喉的功效，適合講話較多、咽干口燥、工作勞累后氣短乏力等情況，尤其適合辦公室人群日常簡便使用。

? 西洋參燉湯：

西洋參 3g，瘦肉或雞肉適量。加水燉煮 2 小時，溫服，可每周 1–2 次。具有補氣養陰、清熱生津、幫助體力恢復的功效，適合夏季暑熱傷津、久病體虛、勞累后乏力口干等人群調養使用。

西洋參與麥冬同用，有補氣養陰的功效；與玉竹同用，有滋陰潤肺的功效；與竹葉同用，有清暑益氣的功效。

注意事項及不宜服用人群

西洋參不宜與藜蘆同用。西洋參性涼，脾虛證慎用。

傳承千年的古中藥，既可入菜，亦能入藥。

敬請持續關注【小萱談百草】系列，共探草本奧秘。

作者：張雯 審核：楊云柯

上海市健康科普專項 項目編號：jkkpcx-2025-a17

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上觀號作者：復旦大學附屬中山醫院