江西
現在來做左宗棠雞。首先準備好食材：去骨雞腿肉500克、雞蛋1個、干辣椒段、姜蒜末、生抽、米醋、白糖、番茄醬、淀粉、白芝麻和食用油。
將雞腿肉切成塊，加入鹽、料酒、一個蛋清和少許淀粉抓勻，腌制15分鐘。調料汁：碗中放3勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、1勺番茄醬、少許清水和淀粉攪勻備用。
鍋中倒油燒至六成熱，將腌好的雞塊裹上薄薄一層干淀粉，下鍋炸至金黃酥脆撈出。待油溫升高，復炸30秒更酥脆。
鍋中留底油，小火爆香干辣椒和姜蒜末，倒入調好的料汁，大火煮沸至濃稠，迅速下入炸好的雞塊翻炒，讓每塊雞肉均勻裹上醬汁。最后撒上白芝麻和蔥花，這道酸辣甜酥、外焦里嫩的左宗棠雞就完成了，配上一碗白米飯，絕了！
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