河南
現在來做西湖藕粉羹。取一勺雪白細膩的藕粉，先用少量涼水化開，調成無顆粒的薄糊。燒一壺沸水，高高沖入碗中，同時用勺子快速攪拌——剎那間，透明的液體變得黏稠、溫潤，散發淡淡的藕香。這是西湖邊的老手藝，藕粉取自本地九孔藕，經過磨漿、沉淀、晾曬，最大限度保留蓮藕的清甜與營養。
剛沖好的藕粉羹晶瑩如琥珀，泛著柔和的光。撒上幾粒干桂花、幾顆枸杞，再淋一勺蜂蜜，色彩便生動起來。羹體滑嫩，入口先是藕的天然甘潤，隨后是桂花的幽香在舌尖化開。晨起空腹喝一碗，胃里暖洋洋的，整個人都舒坦了。老人說，這是西湖人“貼秋膘”的傳統吃法，也是夏日消暑的良方。如今雖已不在西湖邊，但只要這一碗藕粉羹下肚，仿佛就站到了白堤的柳蔭下，聽見了斷橋的流水聲。
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