重慶
立秋后，白天太陽依舊毒辣，晚上涼風一吹又透著燥，稍不注意就容易口干舌燥、渾身乏力，連免疫力都跟著下降。
今天分享5道菜，它們不僅能清熱解毒、補足鉀元素，還能悄悄增強免疫力，立秋后使勁吃，幫你安穩(wěn)度過換季期，少遭罪！
01 山藥炒肉片
【食材】
肉片、山藥、姜、蒜、蔥段
【做法】
1. 肉片加1勺生抽、1勺淀粉、1勺油和少許老抽抓勻腌10分鐘
2. 山藥去皮切片，沸水焯5分鐘撈出瀝干
3. 鍋中熱油，爆香姜蒜末，下肉片炒熟盛出
4. 留底油，倒入山藥片翻炒片刻，加入肉片和蔥段，加少許鹽炒勻，出鍋即可。
02 豆角燒茄子
【食材】
豆角、茄子、蒜末、小米辣
【做法】
1. 調(diào)醬汁：1勺生抽+1勺蠔油+1勺老抽+少許白糖+1勺淀粉，加3勺水攪勻備用
2. 茄子切條，撒少許鹽腌10分鐘，擠干水分
3. 熱油下豆角炒3分鐘至斷生，盛出備用
4. 同鍋留底油，下茄子炒到表皮微焦，盛出
5. 少油爆香蒜末、小米辣，倒回豆角和茄子，淋入醬汁，大火快速翻炒至濃稠即可。
03 羊肚菌蒸雞蛋
【食材】
雞蛋、羊肚菌、蔥花
【做法】
1. 羊肚菌洗凈，用溫水泡10分鐘；泡好后水留用
2. 雞蛋3個加少許鹽打散，加入半碗泡菌水和半碗清水，攪勻過篩，撇去浮沫后蓋盤
3. 水開后入鍋蒸8分鐘
4. 揭蓋放入羊肚菌，再蒸4分鐘
5. 出鍋撒蔥花，淋少許生抽和香油即可。
04 糖醋櫻桃肉
【食材】
雞胸肉、黃瓜
【做法】
1. 雞胸肉切小塊，加小蘇打輕輕抓洗后沖凈，再入料酒、淀粉、雞蛋、少量鹽抓勻，腌10分鐘
2. 調(diào)醬汁：番茄醬、白糖、白醋、食用油、清水、少許鹽攪勻
3. 鍋中熱油，中小火炸雞肉至金黃，撈出瀝油
4. 鍋內(nèi)留少許底油，倒入醬汁小火煮至冒泡，入黃瓜片與雞塊快速翻炒，裹勻即可出鍋。
05 冬瓜排骨湯
【食材】
冬瓜、排骨、姜片、八角
【做法】
1. 排骨冷水下鍋，加1勺料酒焯出血沫，撈出洗凈
2. 排骨、姜片、八角入砂鍋，加足量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘
3. 加入冬瓜塊，再燉20分鐘
4. 出鍋前加鹽、白胡椒調(diào)味，攪勻即可。
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