立夏一過，氣溫就像坐了火箭一樣往上竄，悶熱的天氣不僅讓人渾身不舒服，連胃口都跟著變差了。很多人覺得夏天隨便吃點就行，其實不然，立夏后的飲食直接關(guān)系到我們整個夏天的身體狀態(tài)。老輩人常說 “夏吃鮮，賽神仙”，夏天吃菜特別有講究，有些菜雖然常見，但立夏后真的要少吃，比如我們常吃的茄子和土豆。

茄子雖然營養(yǎng)豐富，但它有個最大的特點就是特別吸油。夏天本身就容易燥熱，吃太多油膩的東西會加重身體負擔(dān)，讓人感覺更疲憊。而且茄子如果烹飪不當(dāng)，比如油炸或者紅燒，會吸收大量油脂，熱量直接翻倍。土豆雖然是很多人的最愛，但它的淀粉含量非常高，夏天消化功能相對較弱，吃多了容易引起腹脹，而且如果把土豆當(dāng)菜吃，再搭配米飯，很容易導(dǎo)致碳水?dāng)z入過多。

立夏后，我們應(yīng)該多吃一些清熱解暑、利水祛濕、健脾開胃的應(yīng)季蔬菜。今天開心就給大家推薦 3 種特別適合立夏后吃的菜，它們不僅價格便宜，家家戶戶都能買得起，而且做法簡單家常，隨便一做就好吃，健康過夏全靠它們，別錯過了！

黃瓜

黃瓜絕對是夏天的 “蔬菜之王”，沒有之一。它的水分含量高達 96% 以上，是所有蔬菜中水分含量最高的之一，夏天出汗多，多吃黃瓜能快速補充身體流失的水分。黃瓜口感清脆爽口，自帶一股清香，能很好地刺激食欲，解決夏天沒胃口的問題。

黃瓜還含有豐富的維生素 C、維生素 E 和多種礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分對皮膚特別好。夏天紫外線強，多吃黃瓜能幫助皮膚抵抗紫外線的傷害，讓皮膚保持水潤有光澤。而且黃瓜的熱量極低，每 100 克只有 15 大卡左右，就算多吃也不用擔(dān)心長胖，是減肥人士的絕佳選擇。

涼拌黃瓜是夏天最受歡迎的吃法，做法簡單又好吃，幾分鐘就能上桌。

1、準備兩根新鮮的帶刺黃瓜，用清水沖洗干凈，最好用刷子把表皮刷一下，因為黃瓜表皮凹凸不平，容易殘留農(nóng)藥和灰塵。

2、把洗干凈的黃瓜放在案板上，用刀背輕輕拍扁，這樣黃瓜更容易入味，然后切成大小均勻的段。

3、準備幾瓣大蒜，拍扁后切成蒜末；準備一根小米辣，切成圈（不吃辣的可以不放）。

4、把切好的黃瓜段放入一個大碗中，加入蒜末、小米辣圈，再加入一勺生抽、一勺香醋、少許鹽、半勺白糖和幾滴香油。

5、用筷子把所有食材和調(diào)料攪拌均勻，腌制 10 分鐘左右，讓黃瓜充分吸收調(diào)料的味道，一道清爽解膩的拍黃瓜就做好了。

黃瓜還可以直接生吃，或者切成絲拌涼菜，也可以用來做黃瓜雞蛋湯，每一種做法都非常適合夏天。

冬瓜

冬瓜是夏天最適合吃的瓜類蔬菜之一，它性質(zhì)寒涼，能很好地清除體內(nèi)的熱氣，緩解夏天的燥熱感。冬瓜還有非常好的利水祛濕作用，夏天雨水多，空氣潮濕，很多人會感覺身體沉重、四肢乏力，多吃冬瓜能幫助身體排出多余的水分，讓人感覺輕松很多。

冬瓜的營養(yǎng)也很豐富，它含有多種維生素和礦物質(zhì)，而且不含脂肪，熱量極低，每 100 克只有 12 大卡。冬瓜的口感軟糯，容易消化，特別適合老人和小孩食用。冬瓜的做法也很多樣，可以炒、可以燉、可以做湯，每一種做法都非常美味。

清炒冬瓜是最簡單家常的做法，清淡不油膩，非常適合夏天食用。

1、準備一塊新鮮的白皮冬瓜，用清水沖洗干凈，削去外皮，去掉里面的瓜瓤和瓜子，然后切成大小均勻的薄片。

2、準備幾瓣大蒜，拍扁后切成蒜末；準備一根小蔥，切成蔥花。

3、鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4、放入切好的冬瓜片，大火快速翻炒 2 分鐘，讓冬瓜片均勻受熱。

5、加入少許鹽和半勺生抽調(diào)味，翻炒均勻后，加入少量清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮 3-5 分鐘，直到冬瓜片變得透明軟糯。

6、打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收濃后，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

冬瓜還可以用來做冬瓜丸子湯、冬瓜海帶湯，都是夏天非常不錯的選擇。

絲瓜

絲瓜也是夏天的應(yīng)季蔬菜，它清熱化痰、通經(jīng)活絡(luò)，對身體非常有益。絲瓜的口感鮮嫩爽滑，味道清甜，能很好地增進食欲。絲瓜還含有豐富的維生素 B 族和維生素 C，這些營養(yǎng)成分能促進新陳代謝，增強身體的抵抗力。

絲瓜還有一個特別好的特點，就是它的膳食纖維含量很高，能促進腸道蠕動，幫助消化，預(yù)防便秘。夏天很多人喜歡吃燒烤、小龍蝦等油膩的食物，吃完后吃點絲瓜，能很好地解膩，減輕腸胃負擔(dān)。絲瓜的做法也很簡單，清炒或者做湯都非常好吃。

絲瓜雞蛋湯是夏天最常見的湯品之一，鮮美好喝，營養(yǎng)豐富。

1、準備兩根新鮮的嫩絲瓜，用清水沖洗干凈，削去外皮，然后切成滾刀塊。切好的絲瓜容易氧化變黑，最好放在清水中浸泡備用。

2、準備幾瓣大蒜，拍扁后切成蒜末；準備一個雞蛋，打入碗中，攪散備用。

3、鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4、放入切好的絲瓜塊，大火快速翻炒 2 分鐘，直到絲瓜塊變軟。

5、加入適量的清水，水量沒過絲瓜塊即可，大火燒開。

6、水開后，把攪散的雞蛋液緩緩倒入鍋中，形成漂亮的蛋花。

7、加入少許鹽和幾滴香油調(diào)味，攪拌均勻后，撒上蔥花，一道鮮美的絲瓜雞蛋湯就做好了。

絲瓜還可以用來做清炒絲瓜、絲瓜炒肉，都是非常美味的家常菜。

立夏后的飲食，關(guān)鍵在于 “清淡” 二字。我們要少吃油膩、辛辣、燥熱的食物，多吃一些清熱解暑、利水祛濕的應(yīng)季蔬菜。今天給大家推薦的黃瓜、冬瓜和絲瓜，都是夏天最常見也最適合吃的蔬菜，它們價格便宜，做法簡單，營養(yǎng)豐富，家家戶戶都能輕松做出來。

這三種蔬菜不僅適合立夏后吃，整個夏天都可以經(jīng)常食用。它們能幫助我們適應(yīng)夏天的氣候，保持身體的舒適狀態(tài)。在購買這些蔬菜的時候，盡量選擇新鮮的應(yīng)季蔬菜，這樣營養(yǎng)更豐富，口感也更好。

夏天天氣炎熱，大家除了要注意飲食之外，還要注意多喝水，保證充足的睡眠，適當(dāng)進行一些戶外運動，這樣才能擁有一個健康的身體，舒舒服服地度過整個夏天。