立夏一過，風(fēng)里就帶著藏不住的熱乎氣兒了。天一熱，人就容易覺得懶洋洋的，胃口也跟著打蔫。這時候，咱們餐桌上的菜單也該換換季了。平日里常吃的雞肉、牛肉雖然香，但夏天吃多了總覺得有些燥，不太好消化。我建議您呀，不妨少吃兩口雞肉和牛肉，把目光投向另外三種肉，隔三差五換著吃，解饞不說，還感覺整個人腿腳有勁，精神頭也足足的，舒舒服服地把夏天扛過去。到底是哪三種肉呢？別急，聽我跟您嘮嘮，順便教您幾道特別適合夏天吃的家常做法。

第一種肉：鴿子肉

一說吃鴿子，好多人覺得那是飯店里的稀罕菜，其實在家做特簡單。鴿子肉比起雞肉來，肉質(zhì)要細(xì)嫩得多，脂肪也少，吃在嘴里一點不膩口，還特別容易消化。夏天人容易出虛汗、提不起勁兒，這時候來一頓鴿子肉，清清爽爽的，吃完就覺得肚子里舒坦，人也有底氣，走路都輕快。

推薦食譜：紅棗姜絲蒸鴿子肉

這道菜我家隔段時間就做一回，不用聞油煙，蒸一蒸就上桌，原汁原味，肉嫩湯鮮。

1. 買鴿子的時候，讓店家?guī)兔μ幚砀蓛簦貋矶绯尚K，放清水里泡十來分鐘，泡出血水，撈出來瀝干水。

2. 切上幾片生姜，再切成細(xì)細(xì)的姜絲。準(zhǔn)備五六顆紅棗，洗干凈，把核去掉，棗肉切成小條。紅棗的甜香配鴿子的鮮，是這道菜的魂兒。

3. 把鴿子肉放進大碗里，鋪上姜絲和紅棗，加一小勺鹽、一點點白糖提鮮、一勺生抽、半勺玉米淀粉，再淋上一點點食用油，用手抓拌均勻，腌上十五分鐘，讓肉吃進去底味兒。

4. 蒸鍋里水燒開，把腌好的鴿子肉連碗一起放進去，大火蒸二十來分鐘。時間到，關(guān)火再燜兩分鐘，開蓋撒上蔥花。那香氣直往鼻子里鉆，鴿子肉嫩得筷子一夾就脫骨，湯汁拌飯更是一絕，孩子都能多吃半碗飯。

第二種肉：蛤肉

蛤蜊是夏天的小海鮮里最親民的了。幾塊錢一斤，買回家吐吐沙，就能變出各種花樣。蛤肉自帶一股海味的鮮甜，高蛋白、低負(fù)擔(dān)，天熱沒胃口的時候，來上一盤清鮮的蛤肉菜，保管你胃口大開。而且做起來特別快手，幾分鐘就能出鍋，對于不想在廚房久待的夏天來說，再合適不過了。

推薦食譜：菠菜黑木耳炒蛤肉

綠油油的菠菜、黑亮亮的木耳、白嫩嫩的蛤肉，光看顏色就清爽得不行，吃起來更是鮮美又水靈。

1. 蛤蜊買回來，放淡鹽水里滴幾滴香油，讓它們安安靜靜吐半小時沙。吐完沙多沖洗幾遍，冷水下鍋，開口一個就撈出一個，把肉剝下來。煮蛤蜊的原湯可別倒掉，澄一澄泥沙，留著小半碗備用，那是天然味精。

2. 一小把干木耳提前用溫水泡發(fā)，撕成小朵，開水里焯燙兩分鐘撈出。菠菜也洗凈，切段，在開水里焯燙十幾秒變軟就撈出來，過一下涼水，擠干水分。菠菜焯水這一步不能省，能去掉澀味。

3. 炒鍋燒熱倒油，下蒜末爆香，先把木耳和蛤肉倒進去，大火快速翻炒幾下，沿著鍋邊淋一圈料酒，滋啦一聲，腥味全散了。

4. 接著把菠菜倒進去，澆上那一小碗備用的蛤蜊原湯，撒一點鹽，口淡的話鹽都要少放，蛤肉本身就有咸鮮味。快速翻炒均勻，讓所有食材都裹上湯汁，出鍋前淋兩滴香油。整道菜脆、嫩、滑、鮮集于一身，特別下飯，還不撐肚子。

第三種肉：鴨肉

在咱們的飲食里，要說哪種肉天生就適合夏天，那一定是鴨肉。鴨子是水禽，成天在水里游，它的肉吃著就是水潤潤的感覺，不柴不燥。燉成湯，喝下去感覺整個人從里到外都被潤透了，出了一身微汗之后，反而覺得渾身通透，那叫一個舒坦。夏天覺得心煩氣躁、晚上睡不安穩(wěn)的時候，煲一鍋鴨湯，全家都跟著沾光。

推薦食譜：香菇鴨肉湯

這道湯湯色清亮，帶著香菇特有的山野香氣，枸杞點出絲絲的甜，喝起來潤口又鮮香，不油不膩，老少都喜歡。

1. 用半只麻鴨就夠了，太肥的鴨子可以提前撕掉一些皮和油塊。鴨肉剁成塊，冷水下鍋，加幾片姜和料酒，煮開后撇掉浮沫，再煮兩分鐘，撈出來用溫水把鴨肉表面的雜質(zhì)沖洗干凈。焯水這步做好了，湯才清亮，沒腥氣。

2. 取七八朵干香菇，提前用溫水泡發(fā)好，泡軟的香菇水留著有用。香菇蒂去掉，在頂部改個十字花刀，好看又入味。

3. 把處理好的鴨塊、香菇、幾片厚姜片一起放進砂鍋，倒入泡香菇的水和足量的開水，水一次加足，中間盡量不添水。大火燒開，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子慢悠悠地?zé)跻粋€小時。

4. 一個小時到了，廚房里早就飄滿了香氣。這時候抓一小把枸杞放進去，繼續(xù)燉個十來分鐘。枸杞最后放，才能保持完整和清甜。出鍋前加適量的鹽調(diào)個味，不用其他調(diào)料，就鮮得掉眉毛。湯燉好后，鴨肉酥而不爛，香菇吸飽了湯汁，一口一個，比肉還受歡迎。

您試試這幾道菜，做法簡單，沒有油煙煩惱，吃完身上也不覺得燥，感覺身體里那股勁兒足足的，精氣神也上來了。愿咱們都能腿腳利索，精神飽滿，美美地、安康地過好這個夏天！

本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成任何醫(yī)療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質(zhì)不同，食用前請結(jié)合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務(wù)必咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師。