湖北
吃魚，內(nèi)行人專挑這5種！順應(yīng)時節(jié)，營養(yǎng)又高，關(guān)鍵還不貴
如今正是氣溫回暖的時候，也是青少年新陳代謝加快的時候，這個時期可以多讓孩子們攝入一些高蛋白的食物，可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，讓孩子們長得更高。特別是吃魚，魚是一種高蛋白，但是脂肪又低的食物，吃得多也不用擔(dān)心會肥胖。而且每年這個時候，正是這5種魚肥美的時候，順應(yīng)時節(jié)，助力孩子們的健康發(fā)育吧。
（1）鱸魚
推薦菜譜：蔥香焗鱸魚
1取新鮮鱸魚洗凈后，對半切開，并將魚肉切成等距離的長段，放入盤子里。
2取紅蔥頭改刀，姜蒜、辣椒切碎。
3取食鹽、生抽、蠔油、花生油、芝麻油、黑胡椒碎和淀粉抓勻后涂抹在鱸魚的表面腌制20分鐘。
4砂鍋倒油燒熱后，下入花椒爆香，再下入姜蒜辣椒和紅蔥頭炒出香味，將腌制好的鱸魚均勻碼在砂鍋上，用中小火焗15分鐘。在焗的過程中，可以沿鍋蓋澆一點(diǎn)米酒，增加魚的風(fēng)味。
5最后將蔥段、辣椒、蒜末鋪在鱸魚上，澆上一勺熱油后即可開吃。
（2）鯧魚
推薦菜譜：干燒鯧魚
1取新鮮鯧魚去除內(nèi)臟清洗干凈，正面切斜條紋，反面在肉厚的位置橫切一刀，加入食鹽、白胡椒粉和料酒腌制一個小時。
2取木耳香菇、小米椒、青椒、肥肉、蔥姜蒜切碎，放在一旁備用。
3熱鍋倒油，下入鯧魚炸至兩面金黃盛出備用。
4另起鍋加熱，加入肥肉丁炒出油，下入豆瓣醬、番茄醬、蔥姜蒜炒香，加入料酒、熱水、生抽、老抽、白糖、食鹽、雞精、木耳香菇和魚，開中火用勺子向魚正面澆湯至入味后煮開，倒入辣椒油。
5大火收汁，單盛出魚放在盤子上，剩下鍋中湯汁大火炒配菜并收汁，加入幾滴香油，盛出澆在魚身即可享用。
（3）鯽魚
推薦菜譜：鯽魚豆腐湯
1取鯽魚去除內(nèi)臟、去鱗后清洗干凈，切去腹腔內(nèi)的黑膜，用廚房紙吸干表面水分后，再將豆腐切方塊，小蔥分兩份，一份打蔥結(jié)，一份切蔥花，并將姜切片。
2煎魚前先用姜片擦鍋，可以防止魚皮粘鍋。鍋內(nèi)倒油，待油熱下入鯽魚，煎至兩面金黃后，下入姜片小火炒香。倒入一壺開水，沒過魚身幾厘米，丟入蔥結(jié)。
3加蓋大火燜煮5分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮10分鐘后下入豆腐，繼續(xù)中小火煮10分鐘，出鍋前3分鐘下入食鹽調(diào)味。
4最后撈出蔥結(jié)關(guān)火，撒上蔥花即可享用。
（4）鱖魚
推薦菜譜：家常荷包蛋鱖魚
1取鱖魚去鱗、腮、內(nèi)臟后清洗干凈，瀝干水分。取大蔥切段，姜切片，香蔥切碎，尖椒切片，蒜剝皮放在一旁備用。
2鍋里放油燒熱，下入雞蛋煎成荷包蛋備用。
3在鱖魚的兩面打花刀，肚子里塞入蔥姜蒜。鍋里放油燒至八成熱時撒鹽，可以防止魚皮粘鍋，放入鱖魚開大火正反面各煎2分鐘。
4鍋內(nèi)下入蔥姜蒜、尖椒，加入料酒、生抽、醋、白糖和老抽，加入適量開水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒5分鐘將魚翻面。
5最后放入荷包蛋，繼續(xù)開中小火燒5分鐘，開大火收汁后出鍋裝盤，撒上蔥花即可開吃。
（5）黃花魚
推薦菜譜：燉黃花魚
1取新鮮黃花魚去魚鱗、內(nèi)臟后清洗干凈，將姜切片，蔥切段放在一旁備用。
2熱鍋涼油，下入花椒、八角、干辣椒、生姜和大蒜爆香。加入豆瓣醬、料酒和生抽后，鍋中添水大火燒開。加入黃花魚，蓋鍋蓋大火燒開，改中火慢燉10分鐘。
3鍋中加入白糖、食鹽和雞精，加蓋慢燉5分鐘后，加入蔥段、蒜塊燉2分鐘，臨出鍋前撒上香菜即可開吃。
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