“吃自助餐沒幾口就飽,是不是被加了‘飽腹劑’?”……近日,社交平臺上關于自助餐“暗藏飽腹套路”的討論持續升溫,不少網友懷疑商家通過添加特殊物質或設計陷阱,讓消費者“吃不回本”。
社交平臺“飽腹劑”引熱議
有網友發帖稱,“每次吃火鍋自助,蘸完麻醬沒吃幾塊肉就飽了,懷疑蘸料里加了壓縮餅干或不明飽腹物質”。
濟南某連鎖自助品牌負責人張先生無奈地告訴記者,這種傳言完全站不住腳。他表示,我國食品添加劑標準中,根本沒有“飽腹劑”這一品類,就算是有,私自添加也屬于違法行為。
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記者也走訪了線下的副食品調料批發市場并瀏覽網購平臺,選購了多款蘸料逐一查看配料表。
對比所有樣品配料表發現,除了芝麻、花生、大豆、孜然等常規原料,僅有2款燒烤蘸料配料表顯示含有“桃酥”,未發現任何一款蘸料添加壓縮餅干或不明化學物質。從事調料批發生意10余年的李峰向記者介紹,部分蘸料中確實會添加磨碎的桃酥碎,但目的并非增加飽腹感,而是能提升香味層次,這是行業內常見的調味手法。
動線與陳列設計影響用餐量
既然沒有“飽腹劑”,為何很多人會覺得“沒吃多少就飽了”?
記者在多家自助餐廳看到,取餐區往往被設計成多個U型,消費者需繞完整個區域才能取到所有菜品。張先生解釋道:“這樣的設計能讓顧客在取餐時消耗更多體力,產生‘我已經走了很久、拿了很多’的心理暗示。”
產品陳列的“視覺誘導”同樣暗藏玄機。限量菜品往往需要排隊拿取,熱門高價的現切牛羊肉、海鮮被放在取餐線中后段,而炒飯、炒面、涼菜等低價餐品,則放在易拿取的位置。
食物種類的豐富性也會誘導消費者過量取餐,研究表明,面對更多選擇時,人們往往會不自覺地選取更多食物,進而更快產生飽腹感。
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▌編輯:大個鵝
法律顧問:上海正源律師事務所(南通)合伙人
鄭曉云律師
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