宋代《夢粱錄》記載:“正月朔日,謂之元旦,俗呼為新年”,這是一年中最為隆重的日子。其中的朔日,便是月初的第一天,新年不常用,朔日卻每個月都有一次。在天文學當中,此時月球運行到太陽與地球之間,而朝向地球的則是月亮的暗面,我們在地面上也就難以看見月亮。
作為我國傳統歷法的核心概念,朔日也是諸多節慶、禮儀以及習俗的標志性時間節點,自古以來在民間深受重視,而這些傳統一直延續至今。在民間,很多地區都將初一朔日視為祈福的日子,在此期間會進行祭拜,為家人祈禱安康美滿,生活順遂。因而在朔日當中,飲食也比較講究,一般要隆重一些,在美食中寄托美好的祈愿,為這新月份的開啟添吉利。正所謂“4樣不上桌,福氣不進門”,下面就來跟大家分享4樣好吃而又吉祥的美食,記得端上桌,好吃營養,在這孟夏時節滋補身體,為家人祈福納吉,來看看吧~
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一、排骨
其是傳統日子里的常客,幾乎從不缺席。肉質細膩,鮮嫩而不膩,且幫助我們在夏日里滋補營養,強壯筋骨,緩解乏力等。更為重要的是它蘊含著日子紅火富足,節節高等吉祥寓意。這個時節里,可以做成清蒸的菜肴,開胃可口不上火,營養好消化。
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1、首先將其剁成小塊,蒸制的方式不經焯水,我們用面粉將其搓一搓,去異味,也去雜質,之后清水沖幾遍,將其攥干。
2、往里邊放些生抽,豆豉,以及蔥姜,一勺淀粉,抓勻后腌半小時。
3、接著處理些配菜,鋪在盤底,現在茭白正新鮮,一個就夠,剝出來切成片,置于盤中。
4、把排骨也放上去,端上蒸鍋大火加熱,三四十分鐘就熟了。最后往里邊撒些香蔥,小米椒,便可上桌。
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二、蟶子
現在的家宴當中,都喜歡搭配小海鮮來做,如今到了夏天,小海鮮也顯得特別爽口。這時候我們可以燜一鍋蟶子上桌,鮮美而又營養,幫助我們健脾開胃,清熱利濕,提升免疫等。而且在傳統中,蟶子蘊含著非常多的好兆頭,大吉大利,馬到成功,長壽安康等。
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1、提前將其浸泡到鹽水中,并加些鹽,兩三個鐘頭后洗凈。接著在鍋里添水煮沸,其倒里邊,煮開后撈起來,一一剝出來。
2、雞蛋兩到三個,紛紛打入碗中,蛋抽仔細攪勻,濾篩過兩遍,把氣泡去掉,然后撒些蔥花進去。
3、接著來準備個料汁,一點花雕酒,生抽,再補充30克左右的涼白開,看看味道,調好。
4、起鍋放油,先把蛋液倒進去,微微凝固時,用鏟子輕輕把雞蛋往中間推一推,蟶子擺進去,再把料汁淋上去。蓋住蓋子,保持小火燜兩三分鐘,使之熟透即可。
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三、芹菜
青菜也是餐桌上的必備,為我們增添生機。現在大芹菜特別鮮嫩多汁,且蘊含著清爽的味道,幫助我們提升食欲,促進消化,清熱排毒等。同時它寓意著勤快,勤奮等含義。新的月份開啟,既要有好運和福氣,也離不開勤勞奮進的態度。
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1、兩三根的樣子,盡量選鮮嫩的,摘一摘,清水沖洗好了,切成小段。
2、一盒新鮮的百合剝出來,清水泡泡,再切點彩椒塊,剝幾個腰果。
3、起鍋放油,先把芹菜放里邊去,快速地炒一會兒,使之斷生。接著放其百合以及彩椒,再炒一兩分鐘,這時候調些鹽和雞精,把味道調好后,撒上腰果就可以出鍋。
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四、豆腐
天氣熱了,清涼的豆腐很是開胃,而且幫助我們消暑去火,滋補強身,夏天沒胃口,做上這樣一盤準沒錯。當然重要的是,在傳統日子里,其可以為我們增添多福的好兆頭。
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1、先準備些大蔥,香蔥也要,多來一些,切好了。
2、這里搭配了五花肉,也切得小一點,再切點姜片。
3、鍋里燒熱,先把肉倒里邊,放姜,一直炒一直炒,直到油脂都出現,肉質焦黃,可以補點素油,接著把豆腐直接掰成塊放里邊,在油中炒一會兒,略微焦黃。
4、接著放入大蔥,淋上醬油,鹽,輕輕炒勻上色后,再補一點熱水,蓋住燜三五分鐘,這樣會更加入味。噴香可口,特別下飯。
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