2026年5月16日，廣東省第十二屆全民營養周暨“5·20”中國學生營養日主題宣傳活動在廣州中華廣場正式啟動。本次活動以“營養餐桌 家庭健康”為主題，直面當前超重肥胖率已超過50%的嚴峻公共衛生挑戰，通過回歸家庭烹飪、科學食養指導和精準營養干預，推動衛生健康工作從“以治病為中心”向“以健康為中心”轉變。廣東省營養學會理事長、中山大學教授朱惠蓮發出“會選、會烹、會看標簽”的倡議，呼吁每家至少有一位“營養明白人”，讓營養科學從專業殿堂走進千家萬戶的煙火餐桌。

回歸家庭餐桌

每個家庭至少有一位“營養明白人”

“目前公共衛生面臨的重要問題是超重肥胖人群比例非常多，據相關數據已經超過50%，這是一個非常嚴峻的信號?！蹦戏结t科大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任查龍應教授指出，超重肥胖背后推動了許多慢性病的高發，包括心血管疾病、二型糖尿病、腫瘤等，“營養作為健康的第一道防線，是最基礎的”。

查龍應教授分析，社會快速發展后傳統在家吃飯的行為發生了很大變化，在外就餐往往存在高能量的風險，消費者不清楚餐飲中所含的油、鹽、糖等元素。他呼吁回歸傳統的家庭烹飪和就餐方式，“這既是良好家風的養成，也是從健康層面的回歸”。他強調，即使已經有慢性病的朋友，通過合理的營養和膳食搭配，也可以減緩慢性病的進展，減少用藥。

廣東省營養學會理事長、中山大學教授朱惠蓮則提出了“一家至少有一個營養明白人”的理念?！懊恳患抑辽儆幸粋€營養明白人來管理家里的健康，然后以一個人帶動全家的健康習慣。”她表示，今年的主題“營養餐桌，家庭健康”就是把合理、健康、科學的飲食理念帶到老百姓的餐桌上，“從餐桌開始，從營養開始來管理我們的健康，管理我們的慢病”。她同時呼吁老百姓“學會會選、會烹、會看標簽”——首先要會選擇食物，學會烹調食物，采購時學會看營養標簽來科學搭配。

科學食養精準施策

重點人群告別“一刀切”

圍繞“營養餐桌”這一主線，本次活動針對高尿酸血癥與痛風、糖尿病、肌少癥等重點健康問題，實施分類指導、精準施策。全省百余家醫院同步啟動“線上線下聯合義診”，77家醫院營養門診聯合推出“第二屆減脂挑戰賽”。啟動儀式現場，40余家醫療機構提供體重管理、營養健康相關義診咨詢服務，廣東省營養學會組織專家開展5小時科普講座。

查龍應教授在談及家庭營養搭配時強調“食物多樣”是最基本的原則?！耙粋€人一生中，除了母乳能夠提供6個月以內嬰兒的全部營養外，其他任何食物都無法提供一種或兩種全部營養?！彼ㄗh按照中國居民膳食指南的餐盤來搭配：谷類主食一格，蔬菜水果一大格，肉類和動物性食物一小格，同時注意少油少鹽——鹽每天少于5克，油控制在25克左右。

針對工作繁忙、飲食單一的白領群體，查龍應教授表示，營養科學原則是通過膳食的全面搭配實現營養均衡，但特殊年齡段群體或日常飲食種類有限的人群，“可以適量攝入不同成分的膳食補充劑”，原則是“優先從食物中獲取，全面使用可以實現營養好”。

全谷物+蔬果+水產品

健康餐桌有章可循

本次活動發布的“健康飲食，合理膳食”核心信息，為家庭餐桌提供了具體的操作指引。在蔬菜水果方面，建議餐餐有蔬菜，每天攝入新鮮蔬菜至少300克，深色蔬菜占一半以上；天天有水果，每天攝入新鮮水果200至350克。蔬菜和水果營養價值各有特點，不建議相互替代。

全谷物方面，核心信息指出，全谷物最大程度地保留了谷物天然營養成分，是膳食纖維、B族維生素和礦物質的重要來源。建議成年人每天攝入全谷物50至100克，目前我國居民整體攝入量較低，可適當多吃。肥胖、糖尿病、高脂血癥等慢性病人群可適當增加全谷物的攝入。查龍應教授特別補充，現代營養科學發現一個嚴重問題是食物加工方式越來越精細，“白米、精面口感非常好，然而去掉了谷物外層的纖維素、維生素和礦物質，剩下的只是淀粉和蛋白，攝入不夠全面”。

水產品方面，建議每周攝入魚、蝦、貝類等水產品1至2次，成年人約為300至500克。相較而言，水產品能量較低、飽和脂肪酸較低且蛋白質豐富，特別是脂肪豐富的魚類如三文魚、鰻魚、鯖魚等，富含DHA、EPA等“魚油”成分。

據悉，全民營養周期間，全省800余家機構將開展科普活動，廣州塔、珠江夜游游船等地標建筑將開啟主題燈光秀，廣州地鐵將播放全民營養周及《嶺南膳食模式》主題宣傳視頻，讓“營養餐桌”理念傳遍珠江兩岸。

采寫：南都N視頻記者 王道斌 通訊員 粵衛信