北京
在許多人的印象里，瑞士巧克力幾乎就是“高品質”與“奢華”的代名詞，但如今該國這一行業正面臨最嚴峻的考驗。從飆升的原材料價格到因地緣政治沖突受阻的供應鏈，瑞士巧克力制造商們正陷入一場前所未有的危機。
在瑞士首都伯爾尼以北20公里的貝特金登小鎮，諾比萊之家巧克力工廠手工制作每一款果仁夾心巧克力、排塊巧克力及節日限定造型巧克力。在制作過程中，精準把控溫度至關重要，溫差哪怕僅有一度，都會影響巧克力的口感。
對這家企業的聯合創始人法比安?圣格來說，由于每一道工序都包含著極高的人工與技術成本，他所制作的巧克力早已超越了普通消費品的范疇。
“在我看來，奢華這個詞的含義是，有些美好是金錢買不來的。定價固然重要，但它絕不等同于買一輛法拉利跑車那樣的消費。對我們而言，真正的奢華是入口的體驗。當你品嘗一塊巧克力時，心生觸動、收獲感動，這便是奢華。”
不過，這種對奢侈情感的追求，正遭遇冷峻的現實。受去年全球可可供應緊縮影響，巧克力的原材料成本大幅飆升，直接導致了2025年瑞士巧克力銷量明顯下滑。瑞士巧克力制造商協會總干事羅杰?韋爾利指出，盡管進入2026年后可可價格有所回落，但行業壓力并未減輕。
“成本中最大的一部分確實是原材料成本，包括可可、牛奶、糖等。通常這部分占到了巧克力總成本的一半以上。正因為去年可可價格高漲，巧克力售價隨之上漲。而如今，即便可可價格有所回落，我們也沒法降價，因為物流和運輸成本增加了。”
韋爾利所說的物流和運輸成本增加，正是今年2月底爆發的美以伊沖突所帶來的外溢影響。隨著中東局勢持續動蕩，霍爾木茲海峽及周邊航運受阻，瑞士巧克力向亞洲等重要市場的出口受到阻礙。
“中東地區是瑞士巧克力極其重要的市場，如今這個市場局勢復雜、需求下滑，向中東地區供貨運輸難度大增；此外，向亞太地區出口的業務也受到波及，因為多數亞太貨運通常需要經由中東樞紐中轉。”
2026年第一季度的貿易數據也印證了這種壓力：可可脂的進口量在萎縮，而成本卻在攀升。面對前有去年高價原料的“余震”，后有今年戰火阻斷出口的“新傷”，瑞士巧克力制造商們依然選擇調價而不是降低產品品質。羅杰?韋爾利強調，品質是瑞士巧克力的最后底線。
“我們行業的應對策略只能是適度漲價，或者說微調售價。其實，從去年開始就已經這么做了。我們絕不會靠降低品質、偷工減料來壓低成本。因為瑞士巧克力的立身之本就是品質，一旦舍棄品質，就會徹底失去市場。”
距離諾比萊之家巧克力工廠不遠的伯爾尼，阿勒河蜿蜒穿城而過。伯爾尼的象征——在河畔公園里棲息的棕熊剛剛從冬眠中蘇醒。面對原料與地緣政治的雙重擠壓，這個擁有數百年聲譽的行業能否在不丟掉品質的前提下度過這場危機，行業人士仍處于緊張的觀望當中。
來源｜總臺環球資訊
編譯｜李鵬
編輯｜李皓
審核｜劉允
監制｜蔡耀遠
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