廣東
火鍋賽道進入場景競爭時代。
近日，海底撈和北京亦莊的奢享影城合作，推出了一個“火鍋影廳”。
影廳不大，共有4排座位、16個雙人卡座。每個座位旁都配備了一張專屬的火鍋桌，消費者可以邊看著大銀幕邊涮火鍋。據了解，這是海底撈在北京首次嘗試影院場景。
目前該模式僅開放一個影廳，需要提前一天電話預約。而菜品，則由最近的馬駒橋天和嘉園夜宵主題店在當天統一配送。價格上，目前海底撈推出了“9號廳專屬海底撈雙人餐”，定價398元，包含兩張電影票、鍋底4選2、菜品9葷4素、雙人爆米花以及一個禮盒。除了套餐外，也提供點餐服務，同樣配送到位。
至于很多人擔心的“看完電影會帶著一身火鍋味回家”的問題，影院也考慮到了，為此專門在影廳頂部設計了數個風力強勁的排風機。據介紹，雖然是在電影院，但海底撈的服務也沒有打折，如果想加湯，只需要揮揮手，就會有海底撈服務員悄聲前來，不會影響涮鍋進度，也不會擋著大熒幕。
“一種新的體驗，有種在家邊吃火鍋邊看電視的感覺。”“分量還挺實在，鮑魚、大蝦、嫩牛肉……9個葷菜堆得滿滿當當。吃完身上也沒火鍋味，個人覺得不影響觀影體驗。”社交平臺上，已經有不少網友曬出了體驗評價。
據北京商報報道，該海底撈門店店長透露節假日期間預訂非常火爆，年輕客群對這種沉浸式的新玩法反響不錯。“試水效果超預期，主要瞄準了當下年輕消費者對復合式體驗消費的需求。”
△圖片來源：抖音截圖
“影院+餐飲”的復合業態不是海底撈獨創，此前已有先行者跑在前面。
2017年初，三克映畫在北京三里屯開出第一家門店，融合了室內餐廳和影廳。此后，這一模式逐漸打開市場，讓消費者可以在觀影的同時涮火鍋、吃意餐。據官方介紹，已在北京、上海、杭州等7個城市拓展至將近10家門店。去年10月，浙江湖州也開了一家萬有影力觀影餐廳，觀眾可一邊觀影一邊享用火鍋、牛排。
不過，這些大多是影院自營餐飲、獨立餐廳入駐或品牌獨立運營“影院+餐飲”業態，走的是重資產路線。成都日報數據顯示，截至2025年全國已有超過2100家影院開辟獨立餐飲服務。
與這些先行者不同的是，海底撈的火鍋影廳并非由影院自營餐飲，而是由最近的門店統一配送。前端用影院拉新，后端用門店配送，海底撈的做法很聰明，直接把火鍋店的標準化運營操作，打包搬進了電影院。這樣一來，不用自己建廚房、不用養影院專屬廚師，既能保證出品又能壓下成本。
△圖片來源：小紅書截圖
根據海底撈2025年年報，自“紅石榴計劃”實施以來，截至2025年末集團已成功孵化運營20個餐飲子品牌，涵蓋海鮮大排檔、壽司、西式輕食、小火鍋及中式快餐等多個細分領域。其中，過去幾個月，海底撈還在長沙推出川菜子品牌“榴金川菜館”，在上海試水了煎餅攤和糖水鋪子。
與此同時，海底撈也在持續改造自身的主題門店，截至2025年末，累計完成特色主題門店改造已近300家，形成了包括鮮切店、夜宵店、親子店、寵物友好店、社區店在內的多種門店模型。
從露營火鍋到海鮮大排檔，再到火鍋影廳和各類主題店，海底撈正在不斷拓寬和細分火鍋的消費場景。可以看出，在火鍋市場增長乏力、競爭激烈的當下，比起打價格戰，從消費者身上找答案，才是讓企業實現長久經營的解題思路。
本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：邱泓；編輯：王秀清。
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