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乍一聽“黃瓜花”這名字,很多人都以為是黃瓜的花,其實它一般指的是嫩到極致、帶著花的迷你嫩黃瓜。
春末夏初正當黃瓜花的時令。它個頭小巧脆嫩,口感清新爽脆,沒有老黃瓜的粗硬纖維,還能吃到柔軟的瓜花,清潤解膩。無需重料堆砌,簡單涼拌就足夠鮮美,還能最大程度鎖住原生營養,原汁原味鮮爽入味,開胃解膩又健康。
黃瓜花熱量極低,每百克僅 15 大卡左右,水分含量超 95%,幾乎不含脂肪與糖分,清熱補水效果出眾,做到了真正的低脂無負擔,減脂期、控糖人群均可放心吃。它還富含維生素 C、胡蘿卜素以及鉀、鎂等礦物質,膳食纖維含量可觀,助力促消化促代謝,對于三高人群也非常友好。
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廚友@深藍色的海妖:新鮮的黃瓜花。小小的一顆,非常鮮嫩,花開的也是正好。
菜譜作者@深藍色的海妖:
“發現一個新鮮的食材,黃瓜花,這嫩嫩的小細芽,一看就愛上了,一定要買回來嘗個鮮。”
廚友@好吧好吧我是Jackie:
“黃瓜花脆脆的,涼拌最好~壓好多蒜蓉放上,再澆一勺熱油淋上醋~炒雞好吃~~”
廚友@土豆飯飯:
“黃瓜花是很好的應季食材,吃起來口感清脆,甘甜嫩爽,很是爽口清火!”
涼拌黃瓜花
?食譜作者:深藍色的海妖
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·· 用 料 ··
黃瓜花 150克
蒜蓉 少許 白芝麻 少許
小米辣 1個 醬油 1勺
米醋 1勺 玉米油 少許
白糖 少許
·· 做 法 ··
1 | 把后面的蒂摘去不要。
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2 | 黃瓜花清洗干凈,瀝干水分。要溫柔一點,要不然花會掉
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3 | 鍋里水燒開,放入黃瓜花焯燙大概30秒。
* 黃瓜本來就是可以生食的,所以焯燙時間一定不能太長,要不然就不脆了!
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撈出瀝干水分。
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4 | 準備調料食材,蒜蓉、白芝麻、小米辣。
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5 | 少許油燒熱。澆在蒜蓉上,激發蒜蓉的香氣。
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6 | 調味放1大勺醬油(生抽)、1大勺米醋、1小勺白糖
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7 | 調料攪拌均勻倒入碗中,和黃瓜花拌勻即可。
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做過的人說
CaPRi:
美味
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Sandlisa:
清爽
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編輯:碗碗
封面來源:@深藍色的海妖
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