北京
瑞幸咖啡今天干了件大事：開始賣酒了。
01 瑞幸含酒精特調今日上線
5月18日，也就是今天，瑞幸在全國正式上線了“緋色月光”“可可維也納”兩款特調飲品：
其中“緋色月光”分為兩個版本，普通版13.9元，以及金酒版15.9元（加2元升級為含酒精“微醺”版）。不是所有門店都提供，每家店的情況不同。
其中含酒精版只對成年人銷售，單杯添加15ml金酒，酒精度超過0.5% vol，需要按酒類監管，必須線下自提、核驗年齡。
目前很多特調愛好者已經嘗鮮，據網友反映，除了特調本身的果味之外，有一點白葡萄酒的味道：
圖：Ending.
其實 此前 瑞幸就在個別城市上線過3款含酒精特調飲品：
圖：喬大師
這次全國上線的是其中的 “緋色月光”。
02 想喝特調，先查年齡
計劃趕不上變化。
瑞幸這款含酒精飲料剛一上線，就遇到了一些小問題。
最棘手的是合規問題。
根據國家標準，酒精度超過0.5% vol的飲品，被歸為飲料酒，需按照酒類進行嚴格管理。
所以，銷售含酒精飲料的門店，必須增項“含乙醇飲料”的食品經營許可，因此，這次的酒精特調，并不是全國所有門店同步上線，而是僅限部分有資質的門店提供。
由于禁止向未成年人出售酒精飲品，這杯微醺必須線下自提，店員需要核驗每一位購買者的年齡，不僅增加了工作量、還容易引發消費者不滿。
除了合規問題外，瑞幸的一線店員還面臨著手忙腳亂的問題，之前制作一杯普通咖啡需要30秒，而現在的一杯酒精特調，需要10多個步驟，3-5分鐘，出餐速度嚴重變慢。
要知道瑞幸的核心競爭力就是標準化、高效率和低成本。如何又快又好地做出一杯酒精特調，是一個不小的挑戰。
03 瑞幸為什么要推酒精飲品？
瑞幸憑借極致的性價比和快速拓店模式，實現了規模爆發，但隨著門店密度接近飽和，同店銷售額已出現轉負跡象。
表面看，這是一次尋找新增長點的商業嘗試。
普通咖啡產品的增長天花板越來越明顯，瑞幸急需找到新的業績增長點，來支撐估值和持續擴張。 酒精飲品天然具有更高的溢價能力，消費頻次更高，且能延長門店的消費時段（尤其是晚間），被視為破解增長困局的重要突破口。
但往深層看，瑞幸其實是在精準捕捉年輕人的情緒價值。
當代年輕人的生活狀態，往往是白天靠咖啡“續命”保持高效，晚上靠微醺“回血”釋放壓力。
中國“微醺經濟”持續升溫，年輕消費者對低度酒精飲品的需求快速增長。這也是瑞幸此次的動機之一。
中國低度酒市場規模已突破千億元，且保持著兩位數的年增長率。咖啡與酒精的結合，恰好契合了年輕群體追求新奇體驗、放松解壓的消費需求。
早在2023年，瑞幸與茅臺就聯名推出過醬香拿鐵，成為當時的絕對現象級爆品，單日銷量突破542萬杯，銷售額超1億元。
那次成功讓瑞幸堅信“咖啡+酒”的跨界模式具有巨大的市場潛力，能夠通過新鮮感和話題性快速引爆流量。
瑞幸這次推出酒精特調咖啡，是希望復制這一成功路徑，從聯名合作轉向自主研發酒精特調，打造屬于自己的酒咖產品線，形成長期的競爭優勢。
04打工人的“早C晚A”，瑞幸都想要
瑞幸這次酒精特調嘗試，可以說是在增長焦慮下的一次激進冒險。
“咖啡+酒”賽道潛力巨大，但酒類監管的嚴格紅線、復雜的門店運營、以及出餐效率的考驗，都是擺在眼前的難關。
說來說去，打工人的“早C晚A”，瑞幸兩個都想要。
道路是曲 折的，前途是光明的。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
