貴州
導讀：在五月上旬，好吃的應季菜真的很少，而一到五月中下旬，好吃的菜越來越多，而且價格也越來越便宜了。在日常飲食中，我強烈建議大家多給家人吃一些應季菜，因為應季菜不僅營養高，而且適當多吃，而且還能使身體更健康。比如每年5月份，我建議大家多吃一些堿性蔬菜，因為在夏天，隨著氣溫越來越高，人流的汗也比較多，而汗液排出時，會將體內的鉀，鎂等微量元素帶走，如果體內這些元素不足，身體就會呈現為酸性，從而導致食物不佳，精神不振，而堿性食物可以為身體補充鉀、鎂等微量元素，從而使身體更健康，比如我今天給大家介紹的莼菜，就是5月份一定要抓緊吃的應季堿性菜。
每年5月中下旬，是莼菜最為鮮嫩的時候，此時的莼菜清香味十足，隨著莼菜慢慢變老，吃著有點澀口，所以莼菜最佳食用期是5月份。而莼菜不僅好吃，而且還是營養價值很高的一種蔬菜，莼菜中含有豐富的鉀、鎂、鈣、多種維生素、莼菜多糖、粗纖維等營養物質，經常吃莼菜，可以清熱、祛濕、強免疫，特別適合體質比較差的中老年人和小孩食用。在我家，我幾乎每周都會吃2-3次莼菜，可別說，每次吃完莼菜后，真是感覺身體變得更舒服了，
莼菜是水中長的蔬菜，加上它味道很鮮美，所以最適合莼菜的吃法就是煮湯，其他做法都會破壞莼菜的鮮香味，比如我今天給大家分享的莼菜魚丸絲瓜湯，就是莼菜最為鮮嫩的吃法，接下來我就把莼菜魚丸絲瓜湯的詳細做法分享給大家，沒吃過的，千萬不要錯過這種吃法。
【食材準備】：莼菜50克、草魚1條（或鳙魚）、絲瓜1條、雞蛋3個、老姜10克、蔥段10克、食鹽、蔥花、雞精、豬油適量。
【制作方法】：
第一步：買草魚時，讓魚販子把魚上面的無刺的肉都剃下來，然后去皮，接著再把魚肉放入冷水或者冰水中浸泡2小時，直到將魚肉浸泡的非常白，就可以將魚肉撈出洗凈。
第二步：將姜絲、蔥段全部都放入200ml的水中，然后把姜絲、蔥段擠壓幾下，使它們的香味完全融入水中即可備用。
第三步：把魚肉放入攪拌機中，將它徹底絞成肉泥，然后將魚肉、食鹽、雞蛋清、蔥姜蒜、豬油、雞精全部都放入盆中，然后朝一個方向攪拌攪拌，直到魚肉攪拌的特別有勁時，擠一個魚丸放入水中，如果魚丸能浮起來，就代表魚肉攪拌好了，如果不能浮，繼續攪拌。
第四步：鍋中放入適量冷水，然后將魚丸擠成丸子放入鍋中，中火煮10分鐘，直到魚丸變成純白色，就代表魚丸煮好了。
第五步：將莼菜沖洗干凈，然后再把絲瓜削皮后沖洗干凈，接著再把絲瓜切成滾刀塊備用。
第六步：鍋中放入適量熱水，將莼菜和絲瓜全部都放入鍋中，大火將絲瓜煮的斷生后，將魚丸、食鹽放入鍋中煮2分鐘后，最后撒上一點點蔥花即可起鍋食用。
【阿龍嘮兩句】：
1、攪拌魚肉時，必須一直朝一個方向攪拌，不能左邊攪拌幾下，右邊攪拌幾下，這樣會使魚肉不上勁，導致魚丸一下鍋就散開。
2、煮魚丸時，必須冷水下鍋，熱水下鍋很容易散，而且在煮魚丸時，盡量不要用鍋鏟鏟魚丸，等魚丸煮的差不多要完全熟時，用鍋鏟背慢慢推動魚丸，就能避免魚丸散。
3、莼菜是很鮮美的食物，下鍋后不需要煮太久，如果煮的太久，莼菜吃著反而不太鮮嫩了。
5月，“莼菜”這堿性菜要抓緊吃，一清熱、二祛濕、三強免疫，鮮嫩別錯過！最后感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。
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