北京
現如今，大家在利用空氣炸鍋、烤箱制作美食時，常會使用硅油紙鋪墊，以省去清洗的環節，但面對市面上種類繁多的硅油紙，我們又不免擔憂，硅油紙的材質是否安全？經過高溫烘烤會不會產生有害物質？作為消費者，我們又該如何選購？
目前，市面上的硅油紙主要分為雙面硅油紙與單面硅油紙。雙面硅油紙以紙芯為基底，兩側為淋膜層，表層涂布硅油；單面硅油紙內層為接觸食品的硅油層，中部為淋膜層，外層為原紙層。依照國家衛生健康委、國家市場監管總局聯合發布的《食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及制品》（GB 4806.8-2022），紙層的紙張材料必須選擇用原生紙漿，不可使用回收紙漿。
硅油層必須使用食品級的硅油材料，且能耐受230℃～250℃的高溫。
淋膜層需搭配黏合劑使用，用以復合紙基與硅油涂層，而黏合劑主要以聚乙烯、改性聚烯烴為原料，在生產過程中，材料復合定型后會經過兩道烘干工序，促使加工助劑及殘留溶劑充分揮發。
我們常常在網絡上看到一些廉價的硅油紙，購買后卻發現沒有外包裝，也沒有品牌信息、廠家、廠址介紹等。遇到這樣的“三無產品”，應立即找商家退貨退款。因為此類硅油紙不但可能存在衛生問題，還可能在空氣炸鍋等高溫廚具的加熱條件下，釋放出氫化三聯苯、甲苯、二甲苯等有害物質，對身體健康造成損害。
選購正規的硅油紙，通常需認準三點。一是認準國標。選購時查看產品包裝，核對品牌、生產企業、廠址等資質信息，且產品執行標準須為GB 4806.8-2022。二是明確生產許可證編號。因硅油紙會和食品直接接觸，使用的基材原紙與硅油涂層必須為食品級，且具有生產許可證編號。三是注意產品詳情頁里的二甲苯、熒光劑的檢測報告。有些廠家會提供第三方機構的證明，包括國內有認證資質機構的檢測報告，或者國外知名檢測機構（如SGS）等出具的報告，這些檢測報告或證書會給食品接觸安全提供可靠依據。
除選購階段需注意購買正規合格產品外，在使用硅油紙時，同樣需重視操作流程，規避有害物質釋放風險。必須嚴格按照產品說明書控制適用溫度，以免溫度過高致硅油融化；使用時間不宜過長，多數硅油紙的單次建議使用時長為20～30分鐘，如需延長加熱時間，應及時更換。另外，在預熱空氣炸鍋時不要放入硅油紙。正式加熱時，要用食物壓好硅油紙，防止其被熱風掀起、接觸加熱部件，引發燃燒并釋放有害物質。
信息來源：科普中國、武漢市應急管理局、廣州市場監管
全媒體記者 孫崇岳/文
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