忙碌了一天，回到家中，最幸福的事情莫過于吃上一頓美味可口的飯菜。今天就為大家帶來8道巨下飯的家常硬菜，做法簡單零失敗，每一道都鮮香入味，保證讓你狂炫兩碗米飯！

一、辣椒炒雞胸

準備食材：雞胸肉、青椒、紅椒、干辣椒、姜蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖。

做法步驟：

1、準備兩塊雞胸肉，清洗干凈后切成細條，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、1勺淀粉抓勻腌制10分鐘。準備兩個青椒、一個紅椒去籽，清洗干凈后切成細條備用。

2、鍋中倒入適量清水，水開后下入青椒、紅椒絲，焯水10秒撈出過涼水，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱放入姜片、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

4、倒入腌制好的雞胸肉，迅速翻炒至雞肉變白，加入1勺生抽、1勺蠔油，繼續翻炒均勻。

5、放入青椒絲、紅椒絲，大火快速翻炒，加入少許白糖提鮮，翻拌均勻至斷生。

6、關火起鍋裝盤，即可享用鮮香微辣、口感嫩滑的辣椒炒雞胸。

二、青椒土豆絲

食材清單：土豆、青椒、蒜末、小米辣、白醋、鹽、蠔油、生抽、雞精、食用油

詳細步驟：

1. 土豆切細絲洗凈瀝干，青椒切絲備用；

2. 鍋中油熱，下蒜末、小米辣炒香，倒入土豆絲翻炒；

3. 加白醋、鹽、蠔油，翻炒2分鐘；

4. 放入青椒絲炒半分鐘，加生抽、雞精；

5. 翻炒均勻入味，即可出鍋。

三、蔬菜水果沙拉

準備食材：生菜、黃瓜、圣女果、紫甘藍、蘋果、牛油果、堅果、檸檬、蜂蜜、橄欖油。

做法步驟：

1、準備一顆生菜，撕成入口大小的塊，用清水淘洗干凈后瀝干水分。準備一根黃瓜，洗凈切成薄片。準備一把圣女果，洗凈后對半切開。紫甘藍取適量，切成細絲。

2、準備一個蘋果，去皮去核，切成小丁。準備一個牛油果，對半剖開，去核后將果肉切成小塊。將所有處理好的蔬菜和水果放入一個大碗中。

3、另取一個小碗，擠入半個檸檬的汁，加入2勺橄欖油、1勺蜂蜜、少許鹽，攪拌均勻調成料汁，淋在沙拉上，再撒上一小把堅果碎，翻拌均勻即可裝盤。

四、蒲公英肉沫豆腐

所需食材：新鮮蒲公英嫩葉200克、嫩豆腐1塊（約300克）、豬肉末150克、大蒜3瓣、豆瓣醬1勺、生抽1勺、料酒半勺、白糖少許、淀粉水適量、鹽適量、食用油適量。

制作步驟：

1.蒲公英嫩葉摘洗干凈，去掉老莖，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，去除苦味和雜質。

2.嫩豆腐切成2厘米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，去除豆腥味且不易碎。

3.燒一鍋開水，加少許鹽，放入蒲公英焯燙1分鐘，撈出過涼水，擠干水分后切成碎末。

4.炒鍋燒熱倒油，油溫五成熱時下入豬肉末，中火煸炒至肉末變色、微微出油。

5.加入剁碎的豆瓣醬和蒜末，小火炒出紅油，烹入料酒去腥，再加入生抽和少許白糖調味。

6.加入適量清水燒開，輕輕放入豆腐塊，轉中小火燉煮3分鐘，讓豆腐充分入味。

7.最后放入蒲公英碎，淋入淀粉水勾芡，輕輕推勻，湯汁濃稠即可出鍋裝盤。

五、海鮮菇炒雞蛋

材料：主料海鮮菇100克土雞蛋3個、玉米淀粉1/2湯匙、食鹽1/2茶匙生抽1/2湯匙細香蔥3根水1湯匙

做法

1.海鮮菇洗凈用淡鹽水浸泡片刻，香蔥切顆粒，燒開水，將海鮮菇放入稍微焯燙變軟即可撈起瀝干

2.取一大勺玉米淀粉入碗中，加少許水化開

3.然后將3個土雞蛋打入碗中，放少許鹽打散

4.熱鍋熱油將蛋液倒入，迅速劃散開，盛出待用

5.鍋內少油爆香蔥白，加入瀝干水分的海鮮菇翻炒片刻

6.加入雞蛋、淋少許的生抽或者鹽什么的都可以，最后出鍋時候撒香蔥末就好

六、蓮藕丸子

食材準備：蓮藕、五花肉、胡蘿卜、蔥花、姜末

做法步驟：

1、五花肉洗凈剁成肉末放入碗中，新鮮蓮藕洗凈去皮，用刀剁成細丁放入肉末中，加胡蘿卜丁、蔥花、姜末、鹽、胡椒粉，生抽、蠔油、料酒、2勺淀粉，用手抓板均勻備用；

2、盤子里鋪上胡蘿卜片，把肉餡擠成丸子形狀擺到胡蘿卜片上，鍋中倒水，水開上汽蓋蓋蒸20分鐘；

3、調個醬汁：碗中放2勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、半碗清水攪拌均勻備用；

4、空鍋起油，油熱放入蒜末、小米椒炒出香味，倒入調好的醬料，開小火熬成湯汁，直接澆在蒸熟的丸子上面，再撒上蔥花就好了。

七、魚香肉絲

食材：豬肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、醋、糖、淀粉。

做法：

1. 豬肉切絲，用生抽、淀粉腌制，木耳、胡蘿卜、青椒切絲。

2. 調醬汁：生抽、醋、糖、淀粉、水攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，放入肉絲煸炒至變色盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香，加入木耳、胡蘿卜、青椒翻炒。

5. 倒入肉絲，加入醬汁翻炒均勻即可。

八、宮保雞丁

食材：雞肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、醋。

做法：

1. 雞肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制，蔥、姜、蒜切末。

2. 調醬汁：生抽、料酒、淀粉、糖、醋攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，放入花生米炸至金黃撈出。

4. 鍋中留少許油，放入干辣椒、花椒炒香，加入蔥、姜、蒜末炒香。

5. 加入雞肉丁煸炒至變色，倒入醬汁翻炒均勻，加入花生米即可。

這 8 道家常菜做法簡單，味道卻十分美味。趕緊動手試試，讓家人也能品嘗到這份美味！