上海
"以「三大能力+兩大基座」重塑新零售底層邏輯"
“千店一面導致消費者無感，過度依賴選址讓增長模式脆弱，價格戰則讓供應商與品牌陷入惡性循環。”
公司情報專家《財經涂鴉》獲悉，5月18日，2026 SIAL西雅國際食品展在上海拉開帷幕，囊括75個國家和地區、超5000名全球優質展商。
在同期舉辦的第八屆SIAL世界食品產業峰會上，百聯逸刻創始人兼CEO趙陳斌提出“新零售不應做商品搬運工，而要成為生活場景經營者”，為深陷同質化競爭的零售行業提供了可借鑒的破局路徑。
近年來，便利店行業擴張速度放緩，頭部品牌同質化嚴重，多數門店依賴核心地段流量，租金成本高企，而選品缺乏特色導致用戶粘性低下，供應商毛利被持續壓縮，整個行業陷入“越內卷越乏力”的困境。
趙陳斌在演講中直言，傳統零售本質上是“商品搬運工”，核心邏輯是“供應商有什么就賣什么”，缺乏對消費者需求的深度洞察，也沒有構建起差異化的供應鏈競爭力，最終只能在紅海競爭中內耗。
他強調，破局關鍵在于“回歸消費者本身”，從“貨架管理者”升級為“生活場景經營者”，這一轉變的核心，正是供應鏈邏輯的重構。
「被動響應」到「主動創造
針對行業困局，趙陳斌提出了逸刻的破局實踐——以“為消費者而選、而創、而建”為核心，構建“五大自有品牌+1座自有鮮食工廠+眾多行業共創伙伴”的生態體系，并依托“三大能力+兩大基座”，實現供應鏈從“被動響應”到“主動創造”的升級。
場景洞察力是供應鏈創新的前提。與傳統便利店“基于歷史銷量被動補貨”不同，逸刻主動洞察城市白領“一日五餐”的場景需求，在時間軸上為用戶排布產品方案：早餐的咖啡+烘焙、午餐的盒飯面食、下午茶的小份零食、晚餐的半成品菜、夜宵的輕食+氣泡水，每個場景都有明確的產品角色，讓供應鏈精準匹配用戶即時需求。這種“場景驅動選品”的邏輯，打破了傳統供應鏈“以貨為中心”的慣性，實現了“以用戶為中心”的轉變。
選品組織力是供應鏈品質的保障。逸刻提出“采購談價格，買手談理由”的理念，用“場景需求、打動邏輯、品牌基因”三把篩子過濾每一個SKU，拒絕“有什么賣什么”，而是“用戶需要什么就創造什么”，確保每一款產品都契合“健康、品質、悅己”的核心定位。這種嚴格的選品邏輯，讓供應鏈擺脫了對供應商的被動依賴，掌握了產品定義權。
快反共創力則實現了供應鏈的協同升級逸刻與供應商建立“制販同盟”，從需求調研、產品定義、小批量測試到迭代推廣，深度參與產品全生命周期，實現“從0到1”的聯合共創。比如，與Oatly共創燕麥厚椰dirty，與國際飯店共創雙味蝴蝶酥，促成光明邨首度對外聯名共創熟食、便當，將單一聯名升級為全場景生意，實現品牌、供應商與消費者的三方共贏。
支撐這三大能力落地的，是兩大堅實基座。
一方面，逸刻自有鮮食工廠作為“態度的守門人”，實現了從食材到產品的全流程自控，每日超過15萬份冷餐產能、50噸中央廚房產品產能，讓供應鏈具備了自主生產能力；另一方面，數智化大腦作為“態度的驗證官”，通過實時監測、趨勢捕捉、關聯分析，讓選品、訂貨、推廣更精準，實現“靈感開頭，數據收尾”的科學決策。
供應鏈核心從「效率」轉向「價值共創
趙陳斌強調，存量時代，渠道權力已從品牌方悄然轉向離消費者最近的人，零售供應鏈的核心競爭力，已從“效率”轉向“價值共創”。
這套“場景為核、能力為翼、生態為基”的供應鏈模式，創新性便在于打破了傳統零售的被動供給邏輯，構建了主動創造價值的全新生態。逸刻的實踐亦表明，新零售供應鏈的創新，不光是規模擴張，更在于精準洞察用戶需求、構建協同生態、堅守品質底線。
“逸刻提出的供應鏈理論，貼合當前零售行業‘精細化、場景化、生態化’的發展趨勢，其‘三大能力+兩大基座’體系，為傳統零售企業的轉型提供了可供參考的路徑，助力零售行業進入‘價值共創’的全新發展階段”。
有業內人士表示，逸刻的供應鏈模式有三個突破：一是破了傳統零售“被動供給”的邏輯以場景洞察主動創造需求；二是打破了零供之間“零和博弈”的關系，以共創模式實現增量共贏；三是打破了“代工依賴”的瓶頸以自有工廠和數智化能力掌握核心主動權。
這種模式也為整個零售行業提供了寶貴借鑒——在消費升級的當下，只有真正站在消費者一邊，以能力為支撐、以生態為依托，才能構建起可持續的核心競爭力。
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