北京
人民網重慶5月19日電 (記者胡虹)以技藝交融為橋，以美食文化為媒。19日，作為“2026重慶國際友好城市合作大會暨世界市長對話”的重要配套活動，2026重慶國際友城火鍋料理師技能邀請賽暨成果展示交流活動在重慶渝中區重慶天地濱江廣場落幕。
本次賽事匯聚來自17個國家的學生和選手同臺競技，以一口火鍋為載體，集中展示重慶火鍋的產業能力、供應能力、培訓能力、品牌能力和國際傳播能力。
大賽由重慶市人力資源和社會保障局主辦，重慶市人民政府外事辦公室協辦。賽事以“深化地方合作，促進共同發展”為主題背景，圍繞“一帶一路”國際技能認證推廣，推動重慶火鍋技能技藝出海，促進國際友城之間職業技能交流與美食文化互鑒。
大賽現場。主辦方供圖
比賽吸引了來自中國、俄羅斯、意大利、德國、烏茲別克斯坦、越南、泰國、蒙古、秘魯、津巴布韋等17個國家的28名優秀火鍋料理師參賽。不同膚色、不同語言、不同文化背景的選手齊聚山城，在麻辣翻滾之間展開技能比拼，也用各自的理解詮釋“一鍋容萬物”的重慶火鍋魅力。
本次賽事設置120分鐘高壓實操考核，全程不允許中途離場，對選手的職業素養、基本功、專注力、體能和時間管理能力提出了綜合考驗。比賽內容涵蓋職業素養與工位準備、現場手工炒制麻辣牛油火鍋底料、鴛鴦鍋兌鍋、雙味特色蘸料制作、自主創意火鍋菜品擺盤等五大模塊，全面對接中國火鍋料理師職業技能等級標準和國際食品安全要求。
值得關注的是，本次賽事不僅考察“會不會做”，更重視“懂不懂標準、守不守規范、能不能創新”。在遵循重慶火鍋核心工藝和食品安全標準的基礎上，賽事鼓勵外國學生、選手結合本國飲食文化，將中亞香草、東南亞香料等地域風味與重慶麻辣火鍋底料進行融合創新，推動重慶火鍋從一地風味走向國際表達。
大賽裁判長、重慶老字號和重慶市非遺傳承企業“巴倒燙重慶陸派火鍋”創始人王文軍表示，本次比賽的意義不只是評名次、比技能，更重要的是服務重慶火鍋高質量發展。“重慶火鍋要走向世界，不能只靠麻辣熱鬧，更要靠標準、靠技藝、靠人才。通過這次比賽，我們把重慶火鍋的工藝標準、味型標準、操作標準、食品安全標準和人才評價標準放到賽場上來檢驗、展示和傳播。”
大賽現場。主辦方供圖
王文軍認為，外國學生、選手參賽意義尤為深遠。他們過去可能只是“會吃火鍋”，通過比賽，開始真正理解重慶火鍋不是簡單的辣椒、花椒、牛油堆疊，而是有工藝、有層次、有文化、有標準的中國餐飲技藝。作為陸派火鍋非遺傳承人，王文軍特別強調重慶火鍋的技藝追求：“香而不燥，辣而不烈，麻而不木，厚而不膩，久煮不渾，回味悠長。”
經過激烈角逐，中國籍選手趙永軍以90.08分斬獲本次大賽冠軍。來自蒙古、越南、意大利、秘魯、烏茲別克斯坦、柬埔寨、緬甸等國家的選手分別獲得二、三等獎。所有成績合格選手現場獲得《重慶國際友城火鍋料理師邀請賽榮譽證書》及《火鍋調味師專項技能職業能力證書》，為重慶火鍋國際化發展儲備更多技能人才。
“這場比賽真正種下了三顆種子：一顆是技能的種子，一顆是文化的種子，一顆是友誼的種子。”王文軍表示，參賽的外國學生年輕、開放、有傳播力，今天在重慶學火鍋、做火鍋、品火鍋，明天就可能把重慶火鍋帶回自己的國家，講給更多人聽。
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