北京
武隆苕粉。受訪單位供圖
在重慶武隆，烏江兩岸的青山綠水間，一種傳承了四百余年的傳統(tǒng)美食，正從深山農(nóng)家走向世界餐桌。武隆苕粉晶瑩剔透、柔韌筋道，是重慶火鍋的“黃金搭檔”；它以16道古法匠心打磨，被列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在武隆區(qū)委、區(qū)政府的大力推動下，正從地方特產(chǎn)走向全國乃至全球市場，成為助農(nóng)增收、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的“金色產(chǎn)業(yè)”。
在“我為家鄉(xiāng)名優(yōu)百品代言”活動中，它憑借獨特的口感、厚重的文化底蘊和強勁的富民效應(yīng)，成為備受矚目的“家鄉(xiāng)味道”。
武隆苕粉的獨特，來自工藝的精益求精。它以當?shù)貎?yōu)質(zhì)紅薯為原料，沿用獨創(chuàng)的“16道古法”工藝，歷經(jīng)“三洗、三濾、三曬”精制而成。成品的苕粉晶瑩剔透，久煮不爛，入口柔韌筋道，淡淡薯香縈繞齒間。
正因如此，它被譽為重慶火鍋的“絕配食材”——在紅湯翻滾中涮煮片刻，吸飽湯汁的苕粉爽滑彈牙，成為無數(shù)食客的必點之選。
隨著市場需求的變化，武隆苕粉已發(fā)展出寬粉、中寬、細粉、塊粉等多個規(guī)格，并創(chuàng)新推出山藥粉、枸杞粉、雞蛋粉、葛根粉等花色健康系列產(chǎn)品，滿足不同消費場景和人群需求。
近年來，武隆區(qū)委、區(qū)政府將其作為特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的“拳頭產(chǎn)品”重點培育，探索出“政府引導+企業(yè)帶動+合作社+農(nóng)戶”的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機制。
為規(guī)范生產(chǎn)、提升品質(zhì)，武隆區(qū)制定并實施了《地理標志產(chǎn)品 武隆苕粉》地方標準，從原料種植、加工工藝到成品檢測，全過程嚴格把控。在品牌打造和市場拓展上，政府搭臺、企業(yè)唱戲，推動苕粉產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、標準化、品牌化邁進。
2025年，武隆苕粉成功獲得國家地理標志產(chǎn)品認證，武隆區(qū)被授予“中國火鍋苕粉之鄉(xiāng)”稱號。這標志著這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)邁上了新的臺階。
憑借卓越的品質(zhì)和深厚的文化底蘊，武隆苕粉先后榮獲全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品、重慶名牌農(nóng)產(chǎn)品、中國名菜、中國名小吃、中國農(nóng)洽會金質(zhì)產(chǎn)品獎、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接活動最受歡迎產(chǎn)品等多項榮譽。其傳統(tǒng)制作技藝被列入“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目”，成為武隆的一張文化名片。
武隆區(qū)相關(guān)負責人表示：“我們將持續(xù)發(fā)揮地理標志和非遺品牌優(yōu)勢，推動苕粉產(chǎn)業(yè)與文化、旅游深度融合，讓更多消費者品嘗到這份來自武隆的‘舌尖美味’，也讓更多農(nóng)民在產(chǎn)業(yè)鏈上分享增值收益。”(任峰)
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