安徽
近期氣溫持續升高，江淮梅雨季節也即將到來，高溫高濕的環境極易導致肉制品腐敗變質，食品安全風險顯著增加。為保障廣大消費者“舌尖上的安全”，預防食源性疾病的發生，淮南市市場監管局結合夏季肉制品消費特點提示如下：
01
一、認準資質，細察品質
1.選擇正規渠道。購買肉及肉制品時，應優先選擇證照齊全的大型商超、正規農貿市場或品牌專賣店。避免在無證攤點、流動商販處購買。網購冷鏈肉制品時，要重點查看商家的營業執照和食品經營許可證，并關注物流的溫控記錄。
2.查驗合格證明。購買生鮮肉時，注意查看肉品是否具備動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證明（即“兩證兩章”）；購買進口肉類時，可要求查看入境貨物檢驗檢疫證明。
3.細看感官狀態。選購生鮮肉時，應選擇色澤自然（如豬肉呈淡紅、牛羊肉呈鮮紅或暗紅）、表面微干不粘手、按壓后凹陷能迅速恢復且無異味的新鮮肉品。拒絕購買顏色發暗、表面發黏或有酸敗異味的肉品。
4.查看包裝標簽。購買預包裝肉制品（如香腸、午餐肉、速凍肉卷等）時，務必仔細查看標簽上的生產日期、保質期、貯存條件及配料表。堅決不買“三無”產品，以及出現包裝破損、脹袋、漏氣或反復解凍結霜的產品。
02
二、科學貯存，生熟分離
1.及時冷藏冷凍。肉制品購買后應盡快放入冰箱。生鮮肉若短期（1-2天）食用，可密封后置于0-4℃冷藏室；若需長期保存，應分割成單次食用量后放入-18℃以下冷凍室。
2.嚴格生熟分開。冰箱內存放食品時，生肉、禽類、水產品必須與直接入口的熟食、水果等分開存放，避免汁液滴落造成交叉污染。
3.散裝熟食即買即食。鹵味、醬肉等散裝熟肉制品極易滋生細菌，建議即買即食。若需存放，必須密封冷藏，且存放時間不宜超過24小時。
03
三、燒熟煮透，健康搭配
1.規范加工操作。處理生肉和熟食的刀具、砧板、容器要嚴格分開。烹飪前務必徹底清洗雙手及食材。
2.確保燒熟煮透。高溫天氣下，烹飪肉類必須徹底加熱，確保中心溫度達到70℃以上，殺滅可能存在的致病微生物。切忌貪圖口感而食用半生不熟的肉類。
3.剩菜謹慎食用。做好的肉制品在室溫下存放不宜超過2小時。剩菜剩飯再次食用前，務必徹底加熱。
4.保持健康飲食。腌臘、油炸類肉制品含鹽量和脂肪較高，建議適量食用。日常飲食可多搭配新鮮蔬菜、水果和雜糧，保持營養均衡。
廣大消費者在購買肉及肉制品時，請務必保留好購物發票、小票或電子支付憑證。如發現商家存在銷售變質肉品、來源不明肉類或無證經營等違法違規行為，請及時撥打 12315 熱線或通過全國12315平臺網站、微信小程序向市場監管部門投訴舉報。
2026年5月14日
信息來源：淮南市場監管
淮南發布（ID：huainanfabu）整理發布
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