江蘇
外酥里嫩超解饞!家常香酥帶魚，零腥味做法，廚房小白也能一次成功
提到帶魚，很多人都怕腥味重、煎破皮，其實只要掌握幾個小技巧，在家也能做出外酥里嫩、咸香入味的香酥帶魚!金黃酥脆的外皮裹著鮮嫩多汁的魚肉，連骨頭都酥到能嚼碎，不管是下酒還是下飯都超合適。
所需食材：帶魚段 500 克、生姜 3 片、大蒜 3 瓣、調味料;
處理去腥：帶魚段剪去魚鰭，用剪刀剪開魚腹，去掉內臟和黑膜(這是腥味的主要來源)，用清水沖洗干凈。在魚身上劃幾刀，方便入味和煎透。
腌制入味：帶魚段放入碗中，加姜片、蒜末、2 勺料酒、少許鹽和白胡椒粉，抓勻腌制 15 分鐘，腌好后用廚房紙吸干表面水分。
裹粉防粘：在帶魚段表面均勻拍上一層薄淀粉(或面粉)，薄薄一層就夠，太厚會影響酥脆口感。
煎至金黃：鍋中倒油，油熱后放入帶魚段，中小火慢煎，不要頻繁翻動，等一面煎至金黃定型后，再翻面煎另一面，煎到兩面金黃、外皮酥脆就可以出鍋啦。
這道家常香酥帶魚，做法簡單又解饞，外皮酥到掉渣，內里魚肉鮮嫩多汁，沒有一點腥味，比外面買的還好吃。周末在家試試，給家人露一手吧!
聲明：內容由AI生成
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
