在忙碌的生活中，一頓美味可口的家常菜總能慰藉疲憊的身心。今天就為大家?guī)?lái)8道焦香可口、好做又好吃的家常菜做法，保證讓你米飯炫上兩大碗！

一、滑蛋牛柳

主料：牛柳、雞蛋

調(diào)料：料酒、醬油、色拉油、淀粉、鹽、醋、糖、雞精

做法：

1.將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。

2.青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。

3.炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時(shí)，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。

4.炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時(shí)，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫(huà)圈攪拌，待雞蛋凝固后，調(diào)入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火。

二、干鍋花菜炒肉腸

食材

花菜、肉腸、蒜、姜、干辣椒、青蒜苗 / 蔥段、豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、食用油

做法

1、花菜掰小朵，洗凈瀝干；肉腸斜切厚片；姜蒜切片，干辣椒切段。

2、不用焯水，花菜直接下鍋少油煸炒，炒到表面微焦、微微變軟盛出。

3、鍋底留油，下肉腸煎至兩面微黃出油，盛出備用。

4、用底油爆香姜蒜、干辣椒，放一勺豆瓣醬炒出紅油。

5、倒入花菜、肉腸，大火翻炒，加生抽、蠔油、少許白糖提鮮。

6、最后放青蒜苗 / 蔥段，翻勻即可出鍋。

三、白菜燉粉條

食材準(zhǔn)備：娃娃菜、紅薯粉條、蔥段、姜片、干辣椒

靈魂調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、鹽、食用油

制作步驟：

1. 處理粉條：紅薯粉條用溫水燙軟備用。

2. 炒香底料：鍋中倒油，油熱后放入干辣椒、姜片和蒜片，炒出香味。

3. 炒軟白菜：倒入切好的娃娃菜，大火翻炒至白菜變軟出水。

4. 燉煮入味：加入1勺蠔油、1勺生抽、少許老抽，翻炒均勻后加入適量清水，放入泡軟的粉條，加少許鹽調(diào)味。

5. 出鍋裝盤(pán)：大火煮至粉條透明入味，撒上蔥段即可出鍋。

四、蔥油蝦滑

食材：鮮蝦仁300克，豬肥膘30克，蛋清1個(gè)，小蔥一大把（約50克），生姜1小塊，生抽2勺，蠔油1勺，白糖半勺，白胡椒粉、鹽適量，玉米淀粉。

制作過(guò)程：

1. 制作蝦滑：同“海參釀蝦滑”中的方法，將蝦仁、肥膘剁成泥，加蛋清、姜末、白胡椒粉、鹽、少許淀粉，朝一個(gè)方向攪打上勁。做成丸子狀，或者擠成小球。

2. 煮蝦滑：燒一鍋水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火，水不要沸騰。用勺子把蝦滑挖成球形，輕輕放入水中。全部下完后，轉(zhuǎn)中火，煮到蝦滑全部浮起，再煮1分鐘，撈出。

3. 熬蔥油：小蔥洗凈，切掉蔥白，只留蔥葉，切成段。鍋里倒油（比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)），油溫三四成熱時(shí)，下入蔥葉段，小火慢炸。直到蔥葉變成焦黃色、完全脫水，發(fā)出濃郁的蔥香。撈出蔥葉扔掉（或者留著擺盤(pán)）。

4. 調(diào)蔥油汁：關(guān)火，讓油溫稍微降一下。在蔥油里加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、少許白胡椒粉，利用余溫?cái)噭?。千萬(wàn)不要開(kāi)大火，否則會(huì)濺油。

5. 拌勻：把煮好的蝦滑球倒入蔥油醬汁中，輕輕翻拌，讓每個(gè)蝦滑都裹上油亮的蔥油汁。裝盤(pán)，撒上一點(diǎn)新鮮蔥花。咬一口，彈牙的蝦肉混合著焦香的蔥味，絕了！

五、芹菜拌豆腐

食材

嫩豆腐、芹菜、生抽、香醋、香油、芝麻、鹽、胡椒粉

做法

1. 鍋里燒開(kāi)水，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油，把切成塊的豆腐丟進(jìn)去煮1分鐘，撈出來(lái)瀝干水。

2. 接著把切好的芹菜段下鍋，煮40秒就撈出來(lái)，這樣吃著脆嫩不軟塌。

3. 把豆腐和芹菜裝到碗里，加1勺生抽、香醋和香油。

4. 再撒上點(diǎn)芝麻、鹽和胡椒粉，按自己口味調(diào)就行。

5. 最后拌勻就可以直接吃了，清爽不膩口，特別適合夏天。

六、辣椒炒肉

食材：豬肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉。

做法：

1. 豬肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制。

2. 青椒、紅椒切塊，蔥、姜、蒜切末。

3. 熱鍋涼油，放入腌制好的肉片滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒和紅椒翻炒至斷生。

5. 倒入炒好的肉片，翻炒均勻即可。

七、地三鮮

食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切塊，青椒切塊，蔥、姜、蒜切末。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、蠔油、淀粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 熱鍋涼油，分別將茄子、土豆炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒翻炒幾下。

5. 倒入炸好的茄子和土豆，倒入醬汁翻炒均勻即可。

八、涼拌黃瓜條

準(zhǔn)備食材：黃瓜、蒜、干辣椒、香菜、白芝麻。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩根新鮮黃瓜，清洗干凈后去掉兩頭，用刀先將黃瓜拍松，再切成長(zhǎng)條狀，放入大碗中備用。蒜剝皮切成末，干辣椒剪成小段，香菜洗凈切段備用。

2、鍋中倒入少許油，油熱后放入干辣椒段，小火慢慢炒出香味，關(guān)火備用。

3、將蒜末、白芝麻放入黃瓜條中，淋入炒好的辣椒油，激發(fā)出香味。

4、加入1勺鹽、半勺白糖、1勺生抽、1勺米醋，最后放入香菜段，用筷子翻拌均勻，使黃瓜條充分入味。

5、靜置5分鐘讓調(diào)料更好滲入黃瓜條中，裝盤(pán)即可食用，清爽開(kāi)胃，非常適合夏天。

這8道家常菜做法簡(jiǎn)單，焦香可口，每一道都能讓人食欲大增。趕緊動(dòng)手試試吧，讓你的餐桌充滿(mǎn)美味！