58歲的張大媽，退休后就包攬了家里的一日三餐，每天圍著燃氣灶轉，煎炒烹炸從不間斷。

最近半年，她總覺得嗓子干癢、偶爾咳嗽，起初以為是油煙嗆的，沒太在意，直到社區體檢，胸部CT查出肺部有小結節，醫生追問她的生活習慣后，語氣凝重地提醒：問題可能和長期使用燃氣灶有關，很多人都不知道，廚房這個“煙火氣”里，藏著致癌風險。

燃氣灶做飯，真的等于吸汽車尾氣？專家有話說

很多人覺得，燃氣灶做飯只是有油煙，通風就沒事，卻不知道，它釋放的有害物質，遠比我們想象的更危險。斯坦福大學的研究團隊曾發布一項突破性研究，明確指出：

家用燃氣灶在燃燒過程中，會釋放出多種有害氣體，其中就包括已知致癌物苯，在家做一頓飯（約40分鐘），吸入的污染物總量，相當于吸20分鐘汽車尾氣。

國內臨床科普共識也提到，燃氣灶燃燒不充分時，除了苯，還會產生一氧化碳、甲醛、PM2.5等有害物質。其中，PM2.5的濃度會瞬間飆升，遠超室內空氣質量標準，而苯作為一類致癌物，長期低劑量接觸，會顯著增加白血病、淋巴瘤等疾病的發病風險。

很多人存在一個認知誤區，認為只有爆炒、油炸時才有危害，清炒、燉煮就安全。其實不然，只要燃氣灶處于燃燒狀態，就會持續釋放污染物，即便不開油煙機，短短10分鐘，廚房內PM2.5濃度就會超標5倍以上，長期積累，對呼吸系統和全身健康都會造成潛在傷害。

需要明確的是，燃氣灶本身不致癌，但其燃燒產生的污染物，以及未及時排出的油煙，長期暴露才是健康隱患的關鍵，這也是容易被大家忽視的核心問題。

長期用燃氣灶做飯，身體可能出現這3種變化

燃氣灶釋放的有害物質，會通過呼吸進入人體，長期積累后，身體會發出明顯的“預警信號”，尤其是中老年人、家庭主婦，這3種變化別忽視，早發現早干預。

第一種，呼吸系統持續不適。長期接觸燃氣灶污染物，最直接的影響就是呼吸道，可能出現頻繁咳嗽、嗓子干癢、咽喉異物感，嚴重時還會出現胸悶、氣短，甚至誘發慢性支氣管炎，這也是張大媽最初出現的癥狀，很容易被誤以為是“上火”或“油煙嗆的”。

第二種，免疫力下降，頻繁生病。苯、甲醛等有害物質會影響人體免疫系統功能，長期暴露會導致免疫力降低，讓人更容易感冒、發燒，還可能出現乏力、精神不振等情況，尤其是老人和孩子，身體抵抗力較弱，受影響會更明顯。

第三種，長期暴露增加患癌風險。斯坦福研究指出，長期接觸燃氣灶釋放的苯，患白血病、淋巴瘤的風險會增加30%以上；而PM2.5長期吸入，會沉積在肺部，長期下去可能誘發肺部結節，甚至增加肺癌的發病風險，這也是醫生重點提醒張大媽的地方。

建議這樣做，這4招幫助降低燃氣灶健康風險

不用過度恐慌，只要掌握正確的使用方法，就能有效降低燃氣灶帶來的健康隱患，這4招簡單易操作，每天做飯時多注意，就能守護家人和自己的健康，尤其適合長期做飯的人群。

第一招，開對油煙機，全程不關閉。做飯時，一定要提前5分鐘打開油煙機，讓油煙機先運行起來，再點火做飯；做飯結束后，不要立即關閉油煙機，繼續運行10-15分鐘，確保廚房內的污染物和油煙完全排出，這是最關鍵、最易操作的一步。

第二招，保證廚房通風，避免密閉環境。做飯時，除了開油煙機，還要打開廚房窗戶，保持空氣流通，形成對流，這樣能進一步降低廚房內污染物的濃度，減少吸入量；切忌在密閉的小廚房里長時間做飯，尤其是冬天，不要為了保暖而關閉所有窗戶。

第三招，調整烹飪方式，減少污染物產生。盡量減少爆炒、油炸，多采用蒸、煮、燉、涼拌的方式，這樣既能減少油煙，也能減少燃氣灶燃燒不充分的情況；做飯時控制火候，避免火焰過大、過高，既能節約燃氣，也能減少有害物質釋放。

第四招，定期檢查灶具，及時更換老化部件。每年定期檢查燃氣灶的密封性和燃燒情況，若發現灶具燃燒時火焰發黃、有異味，或存在漏氣情況，及時聯系專業人員維修；油煙機的濾網也要定期清洗，建議每1-2個月清洗一次，避免濾網堵塞影響排煙效果。

注：文中所涉人物均為化名，請勿對號入座。 本文為健康知識科普，結合權威資料和個人觀點撰寫，部分情節為方便表達和閱讀理解進行了適當虛構與潤色，內容僅供參考，不能替代醫生診斷。如感不適，請及時就醫。收藏以備不時之需，轉發給你關心的人！ 參考資料: 《中國居民家庭廚房空氣質量指南》 《中華預防醫學會廚房污染與健康研究》 《室內空氣質量標準》（GB/T 18883-2002） 燃氣灶污染物危害的西醫解讀（小荷健康） 廚房油煙與肺部健康的關聯研究（35健康）