時(shí)值楊梅上市季，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)的關(guān)于楊梅使用防腐劑、甜味劑的相關(guān)討論，引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注。在“中國楊梅之鄉(xiāng)”浙江寧波余姚市，地產(chǎn)楊梅還沒有成熟，但安全檢測工作早已全面啟動。

金建芬在操作楊梅氣調(diào)包裝機(jī)

近日，余姚市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的工作人員以及第三方檢測公司技術(shù)人員，一起走進(jìn)楊梅農(nóng)場，開啟了檢測工作。雖然余姚楊梅尚未完全成熟，但像這樣入農(nóng)場、入大棚的楊梅質(zhì)量安全檢測工作已經(jīng)進(jìn)行了半個多月了。在丈亭鎮(zhèn)的華標(biāo)楊梅園，露天楊梅還是青色的，大棚楊梅已開始轉(zhuǎn)色。檢測人員走進(jìn)大棚，拿出檢測器材，現(xiàn)場采摘了一些楊梅提取果肉，加入試劑檢測。

“我們做的現(xiàn)場快檢主要檢測楊梅有沒有使用甜味劑和防腐劑。甜味劑包括甜蜜素、糖精鈉2項(xiàng)指標(biāo)，這也是現(xiàn)在消費(fèi)者特別關(guān)心的。”檢測人員說道。半個小時(shí)左右，檢測人員手中的3項(xiàng)指標(biāo)試劑盒中C線、T線兩條杠，均明顯顯現(xiàn)，結(jié)果均為陰性，說明未檢出甜味劑、防腐劑。

“我們的楊梅一直以來都是全程生態(tài)化種植生產(chǎn)。”該楊梅園負(fù)責(zé)人俞華標(biāo)介紹，該農(nóng)場的200多畝楊梅均通過生態(tài)化、物理防控來解決蟲害問題，每棵楊梅樹都掛有黃板、性誘桶，共計(jì)4000多個。“等楊梅成熟上市后，我們再用冷鏈和物理方式保鮮。”俞華標(biāo)帶記者參觀了農(nóng)場的冷庫和包裝間。農(nóng)場建有4個冷庫，總?cè)莘e達(dá)300多立方米。俞華標(biāo)現(xiàn)場演示了包裝楊梅的流程，用食品級格子盒盛放，再加上冰袋，其冷鏈保鮮完全能達(dá)到快遞保鮮的需求。此外，農(nóng)場每一份楊梅出場，都附有“寧波農(nóng)好”全鏈條溯源碼，消費(fèi)者掃二維碼就能溯源農(nóng)場生產(chǎn)過程，并查看質(zhì)量安全檢測報(bào)告。

“像這樣的楊梅質(zhì)量安全檢測工作，我們每年都在開展，今年我們又進(jìn)一步加強(qiáng)了檢測密度和頻次，嚴(yán)把楊梅質(zhì)量關(guān)。”余姚市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人夏敏說，“從目前檢測情況來看，結(jié)果都很好，沒有檢出質(zhì)量安全問題。”

除了大眾熟知的 “一果一坑+全程冷鏈”，余姚楊梅還有什么鎖鮮技術(shù)？

在余姚市啷哉先鋒農(nóng)莊，掛在枝頭的楊梅即將成熟。若干天后，它們將被物理“鎖鮮”，發(fā)往全省各地。農(nóng)莊負(fù)責(zé)人金建芬指著包裝區(qū)的一臺楊梅專用氣調(diào)包裝機(jī)說道：“這就是楊梅的保鮮神器。”

楊梅鮮果保鮮期短、不易保存，一直是困擾梅農(nóng)的難題。楊梅專用氣調(diào)包裝機(jī)將食品級的氧氣、氮?dú)狻⒍趸及淳_比例混合，形成保鮮氣體，并采用微壓微氧技術(shù)使楊梅果肉活體細(xì)胞進(jìn)入休眠狀態(tài)，大幅延長保鮮期。同時(shí)，它還解決了以往真空包裝中易出現(xiàn)的細(xì)胞壁破損及運(yùn)輸過程中冰塊融化導(dǎo)致的出水等問題。對于這種氣調(diào)鎖鮮技術(shù)，有著20余年楊梅種植、銷售經(jīng)驗(yàn)的金建芬動足了腦筋：“這臺機(jī)器每小時(shí)可完成800盒楊梅包裝，不但提升了效率，保鮮期還能延長到72小時(shí)，確保消費(fèi)者品嘗到新鮮美味的優(yōu)質(zhì)楊梅。”

此外，考慮到運(yùn)輸過程中可能出現(xiàn)的多種問題，農(nóng)莊采用防霧膜、冰排、吸塑盒鏤空設(shè)計(jì)等措施，對包裝進(jìn)行了全方位、多層級升級，進(jìn)一步保障楊梅的新鮮度與品質(zhì)。

談及市場上不同的保鮮方式，金建芬也表達(dá)了自己的看法：“楊梅嬌貴，用保鮮劑或‘泡藥水’雖然能在一定程度上防腐，卻會影響果實(shí)原本的風(fēng)味，甚至帶來食品安全隱患。我們堅(jiān)持用物理鎖鮮技術(shù)，通過氣調(diào)包裝和全程冷鏈來延長保鮮期。這樣雖然成本更高，但消費(fèi)者吃到的是原汁原味的楊梅，這樣的生意才能做得長久。”

詳見《中國食品報(bào)》(2026年5月21日7版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：鄭瑩

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