河南
很多老年朋友查出高血壓、高血脂或脂肪肝后，第一反應就是把肥肉戒了。
有人連炒菜油都用水涸一遍，紅燒肉、扣肉、豬蹄一概不碰。
3個月后復查，血脂確實降了一些，但新的問題跟著來了。
原因很簡單，肥肉不是毒藥，適量攝入對老年人的多個身體系統有重要的維持作用。
完全斷掉肥肉后，以下5個變化容易在3到6個月內陸續出現。
膽囊容易形成結石
肥肉中的脂肪能刺激膽囊收縮，排出儲存的膽汁
長期不攝入脂肪，膽囊收縮次數減少，膽汁在膽囊內停留時間過長，水分被吸收后濃度升高，膽固醇容易結晶析出，形成膽泥或膽結石。長期嚴格低脂飲食的老年人，膽囊結石的發生率并不低于正常飲食人群，甚至更高。
芹姐建議：
每周吃1-2次含脂肪的肉類，每次約2、3塊紅燒肉，或用五花肉煸出的油炒菜。
已經有膽囊泥沙樣結石的人，可配合玉米須30克煮水飲用，每日2次。
老年性便秘加重
脂肪有潤滑腸道和刺激腸蠕動的作用。
老年人本身腸道津液分泌減少，完全斷脂后腸道蠕動進一步減慢，糞便在結腸內停留時間延長，水分過度吸收，導致大便干結。
一項針對600名60歲以上老人的調查顯示，長期無脂飲食者的便秘發生率是正常飲食人群的2.3倍。
芹姐建議：
每日用豬油3-5克，大概一個拇指蓋大小，拌入熱粥或熱面條中食用。或每周吃2次用五花肉制作的燉菜，如白菜燉粉條、土豆燉肉。
氣血生成不足，面色暗沉
適量動物脂肪能溫養脾胃，幫助食物轉化為氣血
完全斷脂后，脾胃運化功能減弱，氣血生成原料不足，表現為面色萎黃或灰暗、指甲豎紋增多、頭發干枯易斷、蹲起后頭暈。
芹姐建議：
每周燉一次花生豬蹄湯，花生50克、豬蹄半只、紅棗5顆、生姜3片，小火燉2小時。
氣血虧虛明顯者，可加黃芪15克同煮。
鈣吸收率下降，骨密度降低
維生素D是促進鈣吸收的關鍵物質，屬于脂溶性維生素，需要脂肪作為載體才能被人體吸收利用。長期不攝入脂肪，即使服用足量鈣片，鈣的吸收率也會大幅下降。
一名68歲女性患者連續5年不吃任何動物脂肪，每日服用鈣片，骨密度仍比同齡人低15%，調整飲食、恢復適量脂肪攝入后，半年內骨密度下降速度明顯減緩。
芹姐建議：
燉骨頭湯時不撇去浮油，每周喝一次用豬油煎過的鯽魚豆腐湯。做菜時用豬油或植物油交替烹飪，保證每餐有3-5克脂肪。
認知功能下降風險增加
大腦中60%的成分是脂肪，其中動物性脂肪提供的膽固醇是構成神經細胞膜和合成乙酰膽堿（與記憶相關）的重要原料，膽固醇水平過低，神經細胞膜的穩定性和神經信號傳導速度都會受到影響。
2021年《柳葉刀》子刊發表的一項研究表明，老年人低密度脂蛋白膽固醇水平過低，與認知功能下降、阿爾茨海默病風險增加存在相關性。
芹姐建議：
每周吃一次帶皮紅燒肉或香煎三文魚，血脂偏高者可不吃肥肉，改用核桃油涼拌蔬菜，每日吃2個核桃，或補充20克原味堅果。
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