廣東
這是 36 開的第 919 張病歷單
全單約 1559 字，讀完大概需要 4 分鐘
互聯網真的很會制造新焦慮
以前說一個人臉腫
叫「水腫」
說一個人沒精神
叫「沒睡好」
現在不行了
互聯網上又冒出一個
最新的外貌審判詞
叫做「碳水臉」
接下來就讓本 36
用最簡單、最直白
最不拖泥帶水的方式告訴你
到底什么是「碳水臉」
（咳咳）
先聲明，所謂「碳水臉」
并不是一個正式醫學診斷
更不是醫生會寫進病歷里的東西
它形容的是這么一種狀態：
如果你碳水吃多了
比如不僅一頓三碗大米飯
奶茶蛋糕也沒少炫
臉就會逐漸變得
浮腫、松垮、暗沉
還帶著一種說不清道不明的疲憊感
emmmmmm
乍一聽
確實有點科學依據
短期的臉部水腫
確實可能和
大量攝入精制碳水、高鹽飲食
以及睡眠不足有關
當我們吃下較多碳水后
身體會把一部分葡萄糖
轉化成糖原儲存起來
而糖原在儲存時
會順便帶著水一起留下
所以生活中我們也會發現
狂炫大餐后
第二天早上起來
臉容易看起來更腫、眼皮也更沉
但值得注意的是
這通常并不是「碳水」一方單獨作案
而是精制碳水、高鹽
作息不規律（熬夜）
甚至酒精一起團伙作案
讓身體整體進入了
一場短暫的「泡發模式」
同時，長期高糖、高 GI 飲食
也可能會影響人的皮膚狀態
過多糖分可能和蛋白質結合
形成晚期糖化終末產物
（AGEs）
它們可能影響膠原蛋白和彈性蛋白
讓皮膚更容易失去彈性
看起來松、垮、暗沉
但如果一個人長期面部浮腫
還伴隨乏力、體重變化
尿量異常、心慌
或者眼瞼反復腫脹
那就別只顧著責怪碳水了
該看醫生還是要看醫生
「碳水臉」這個詞
真正值得警惕的地方還在于
它不只是一個不夠嚴謹
且容易誤導的詞語
更像一種新的「飲食羞恥」
且隱隱成為了
一種新型階級劃分的標志
表面上是在說臉
實際上是在給飲食方式偷偷排等級
與碳水臉相對應的
被吹捧的則有「蛋白質臉」「低碳臉」
隨著碳水被妖魔化
還形成了一條
「碳水=肥胖=丑陋=不自律」的焦慮鏈條
仿佛人一旦和「碳水」沾邊
這輩子就這么定型了
此時，一個愛吃碳水的小女孩默默地碎了…
emmmmmmmm
什么時候開始
多吃兩口飯
都變成一種罪了？
其實，我們還需要留意的是
很多新詞的發明
都是為了帶新貨呀
先制造一個「碳水臉」
再遞上抗糖丸、代餐粉
這個套路是不是有點眼熟？
更危險的是
很多貶低碳水的人
還會「從娃娃抓起」
一些不明就里的孩子
也可能真的會把碳水
當成「變丑元兇」
直接就是一個不吃主食的大動作
結果在成長發育的關鍵期里
連基本營養都達不到
碳水化合物并不是洪水猛獸
它本來就是
人類最基礎的能量來源之一
大腦、紅細胞
還有高強度運動時的肌肉
都需要葡萄糖供能
《中國居民膳食指南 2022》也明確提到
合理膳食中
碳水化合物供能
應占總能量的 50% 到 65%
當然，這不是說
我們在提倡無限制地把蛋糕當三餐
把奶茶當水喝
也不是說高糖高鹽飲食
完全不用在意
真正需要警惕的
是長期過量攝入的精制碳水
比起完全斷碳水
更靠譜的做法是
把碳水吃得聰明一點
少一點含糖飲料和甜點
少一點精制米面的大量堆疊
多一點全谷物、薯類
搭配足夠的蛋白質、蔬菜、健康脂肪
同時注意少鹽、少酒、早點睡
讓身體別天天在
血糖波動和水腫之間反復橫跳
不過說到這里
碳水這東西
確實不是每個人
都能一視同仁地對待
有的人看見蛋糕
內心毫無波瀾
有的人聞到香味
靈魂就開始大排隊
而這和基因關系就很大
比如 APOA2、TAS1R2 等基因
就被發現和碳水攝入傾向有關
其中，TAS1R2 基因還非常有意思
它編碼一種味覺受體
參與甜味感知識別
也就是說，有些人可能天生
就更容易被碳水帶來的快樂擊中
另一方面
有些人確實需要適當注意
碳水的攝入量和種類
這主要是出于身體健康的考慮
同樣一碗飯下肚
有的人穩如老狗
有的人血糖波動就更明顯
這也離不開基因在背后掌舵
與其被一句
「碳水臉」嚇到不敢吃飯
不如來康康你的
「碳水化合物攝入傾向」
和「碳水化合物敏感性」基因報告吧
另一項可以去 微基因 app 搜索~
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