江蘇
中考倒計時還有二十多天，越臨近中考，越發現我家孩子的動力已經不足了，總覺得比起最后用力沖刺，他覺得在學校跟要好的朋友留下珍貴的回憶和紀念更重要，所以很多時候我還是有點干著急。著急歸著急，我還是要保持平穩的情緒，積極的態度，時不時地給他鼓鼓勁。
今天分享一道特別營養健康的早餐，臨近中考，咱孩子的飲食要以清淡為主，今天這道早餐對腸胃非常友好，我用了山藥、蝦仁、雞蛋、胡蘿卜、木耳和西藍花，營養全面。
鐵棍山藥是藥食同源的優質食材，富含碳水化合物、蛋白質、維生素B族，維生素C、鉀、鎂、鈣等礦物質，還含有淀粉酶、多酚氧化酶、皂甙、黏液質等物質，有利于脾胃消化吸收功能，能促進腸道蠕動，預防便秘，同時為腸道有益菌提供營養，維護腸道微生態平衡，還能益肺氣、養肺陰，提高機體免疫力。平時，可以用鐵棍山藥來做點心、或者煲湯都不錯。
山藥，搭配雞蛋、蝦仁，以及各種蔬菜，用來做今天這道湯，清爽開胃，做法非常簡單！
【山藥蝦仁時蔬湯】
主要食材：山藥半根，蝦仁8個，雞蛋1個，胡蘿卜半個，木耳8朵，西藍花適量，生抽1勺，胡椒粉1勺，香油1勺，蔥花適量，食用油適量，鹽適量
【具體做法】
1、山藥去皮，用刀拍碎，再切成比較碎的狀態。
2、胡蘿卜切丁，木耳泡發后切丁，西藍花焯水，用量少的話也可以直接切碎備用，蝦仁去蝦殼蝦線。
3、鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱倒入蔥花爆香，倒入胡蘿卜丁和木耳丁翻炒均勻。
4、加入清水，倒入山藥碎，大火煮開，轉小火燜煮五六分鐘，煮至山藥熟透。
5、倒入蝦仁和西藍花煮兩分鐘，加入一勺生抽、一勺胡椒粉，添加適量鹽調味。
6、最后淋入打散的雞蛋液，邊倒邊順時針攪動，加入一勺香油調味。
不需要勾芡，不需要加面粉水，山藥自有的黏液就會讓湯汁變得黏稠，非常清爽好喝。蔬菜、肉類都可以根據孩子喜歡去調整。這樣一碗營養豐富的湯羹，搭配包子或者雞蛋餅，早餐不就妥妥滴解決了。喜歡的可以試試看。
【若愚媽媽碎碎念】
1、鐵棍山藥去皮的時候，最后帶上一次性手套，防止黏液粘在皮膚上，引起瘙癢、過敏等現象。一旦發癢，可以用硫磺皂去清洗手臂。
2、清水可以用牛肉湯或者雞湯代替，味道更香。也可以炒個番茄打底，根據個人喜歡去發揮。
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