豬肉自由了，但是養豬的人卻在流血

早上，隔壁村子的劉胖子坐在門口吃粥的時候接到一個電話。收豬的老趙開口就說出了價格：土雜豬，11.8元/斤。劉胖子把碗放下之后喊道：“十一塊八？”你是來收豬的嗎？還是說來收我尸骨的

老趙也很委屈地說：“哥哥，我的冷凍庫里還有三百噸糧食沒有賣出去，如果繼續這樣下去的話，就連租房子的錢都沒有了。”

劉胖子啪的一聲把電話掛斷了，沖著我說笑：“雷哥啊，在這二十多年里養豬都沒有遇到過這樣的年份。”喂出來的是虧本的賬單

他那里的存欄量是1500頭左右，上個月飼料訂單下來之后，單單豆粕一項就上漲了20%。養豬一天就會少一臺冰箱的錢。

這就是我們全縣的情況。市里的屠宰場兩個月來開工率只有六成，并不是沒有豬可以宰殺，而是來不及宰殺了。白條豬肉堆積如山，冷藏庫中的壓縮機24小時不停運轉著，電費賬單也變得越來越熱乎了。

一窩蜂似的鉆進去，全都卡在里面了

但是為什么豬肉的價格會一直下降呢？這兩年來大家都很興奮。

去年的時候有一段時間一頭豬可以賺到800塊錢。村東頭王老二家里的兒媳婦在鎮上賣化妝品，于是就辭職回娘家了，并且還建了三個新的豬舍。她說：打工能賺多少錢呢？“養一頭豬等于三個人一年的收入。”水泥、沙子、拖拉機忙碌了一個星期之后，圈已經搭好了，但是今年豬肉的價格卻給它上了生動的一課——比任何化妝品都要來得有效。

小的在賭博的時候，并不是只有小的在賭，大人們也跟著一起下注了。我們市里的那家上市養豬企業去年年出欄量只有20萬頭左右，但是今年卻要達到35萬頭以上。我曾經去看過，自動料線、水簾風機、母豬住得比人都好。當時的場長手里拿著一杯茶，在那里信心十足地說：“把價格降到每斤7元，熬死一批就賺到手了。”

他算對了開頭，但是沒有算到結尾。價格打到了十二元以下的時候，成本線就是七塊錢了，但是那五塊錢的差額，如果用來計算的話，那么虧掉的錢就可以把村子前面的道路修建好幾遍。更好的是你可以隨時停下來嗎？不能停止。圈舍里沒有人，但是折舊還是要算的，銀行利息要按時收取，工人也不能隨便辭退。只好硬著頭皮生下了一窩又一窩的小貓。

這就像是有一群人把一輛車堵在了隧道里一樣，后面的推前面的，都在叫著要倒車，但是沒有人敢去轉動方向盤。大廠和小散都是先行熄火的，小散等待大廠先減少產量，結果大家都停在那里不動了，在隧道里面尾氣越來越多。

嘴巴除了吃豬肉之外還可以吃雞肉、牛肉

第一部分和第二部分。豬拱得到處都是，但是人的嘴巴卻沒有因此而變大。鎮上的紅白喜事還是照常進行著，但是菜品的數量卻減少了。上個月李家莊的老孫頭把女兒嫁出去了，在酒桌上雖然沒有減少肉類菜肴的數量，但是肘子卻少了很多。我和掌勺的人聊天時得知，現在的主人很會算計，同樣的價錢可以買到更多的雞肉、鴨肉和魚肉。

村里的事情都開始計算了，城市里的人吃飯也開始講究起來。我的侄子在省城開了一家火鍋店，過去客人點菜的時候眼睛都不會眨一下，三份肥牛、五份五花。那么現在的狀況又是怎樣的呢？他說：“一群人拿著菜單亂翻半天，最后說了一句——先少點一些，不夠再來。”這句話使我覺得很害怕。

市場上賣牛羊肉的地方也多了起來。老趙旁邊有一個賣牛肉的老回民攤位。老趙和我說：“過去一斤牛肉等于兩斤豬肉的價格，現在已經只有七八元錢了，很多女人買半斤牛肉燉湯吃，都說好吃。”雞肉就不說了吧，冷凍雞胸肉八塊錢一斤，年輕的小伙子健身或者減重的時候都會買上帶回家去。在這些代替品面前，豬就像一個過時的老演員一樣，在舞臺上表演著，但是臺下的觀眾卻都在注視著那些新星。

幾把

等風來了再走，還是自己劃船呢？（注：此處“等風來”和“自己劃槳”的意思是相同的）

那么那一天就沒有一點光明了嗎？不是這樣的。世界上沒有只跌不漲的東西。雷哥我整理了一下，再過幾個月的時候，在那里就會有一堆柴火等著被點燃。

第一根就是老天爺的臉色不好了。到了臘月之后，灌香腸、腌臘肉的事情就一年到頭都不會改變。今年豬肉價格低，所以我估計做出來的數量會多一些。去年十二塊錢一斤的時候，大媽們拿著桶去買了。如果再便宜的話，她們可以把整個冰箱都裝滿了。

第二條是快要到期的冷凍貨物。進口的凍肉保質期一般是18個月，上半年進貨的話，到年底就會接近了。冷庫老板比任何人都著急，想要出貨的話，唯一的方法就是希望鮮肉價格上漲，這樣自己就可以跟著順帶出去了。市場上的一些商販也和我們一樣盼望價格上升。

第三條就是把能繁母豬這個總閘給關掉。上面的政策由四百一十萬頭減少到省里的任務。縣畜牧站已經對各家各戶進行宣傳發動，要求淘汰老齡和體弱的老母豬。

王老二家里有三頭老母豬，不配種，上個月就上報了淘汰，并且得到了三千元的補助金。她的嘴上雖然在罵罵咧咧，但是心里還是放松了一些。慢慢擰著，等到明年的春天的時候，小豬的供應量就會多很多了。

但是如果有誰來問的話，是否可以恢復到兩年前二十幾元一斤的好時光呢？我搖了搖頭。大廠不死，等摘果子的人多了就來了。剛開始出現的時候，產能就會馬上跟上來，就像野草一樣迅速蔓延開來。這次的最高點大概在16-17之間，就算是燒高香也可以了。

雷哥的心里話

養豬這一行也已經由種地變成了開廠子。過去我們只能依靠大自然來生存，漲的時候高興，跌的時候傷心。之后就是用算盤計算利潤、核算成本、一條條地查賬本上的資金流動情況。扛不住的人就去打工了，留下來的人要學會在針尖上削鐵。

便宜肉的時代到了，請大家珍惜當下，想要吃大排的趕緊吧；還想繼續養豬的朋友，在圈子里只留下會下蛋的母雞，不要留下只會吃糧食的老豬。在這個世界上能夠堅持下去的就是能力，而善于計算的人才能找到出路。

各位觀眾朋友們大家好，今天給大家帶來的是關于肉價的問題，請問一下在你們那里現在的肉價是多少呢？家里做的香腸是什么樣的？評論區里說說吧，雷哥給你準備一個小馬扎，等著你來坐。