廣東
當黃土高原的朔風掠過關中平原，四味甜香穿越千年時光，在《詩經》的麥浪與秦俑的陶土間悄然成型——耀州雪花糖的酥脆如冰裂玉紋，咸陽琥珀糖的焦香似虎皮流光，三原蓼花糖的膨松若云朵輕盈，富平瓊鍋糖的醇厚如琥珀凝脂。這一碗“關中四糖”，是周禮的甜味注腳，更是絲路商道的舌尖遺珠。下面一起來看看吧！
一、耀州雪花糖
耀州雪花糖，又稱“渣子糖”，是陜西省銅川市耀州區的一種傳統特色糕點，與咸陽琥珀糖、三原蓼花糖、富平瓊鍋糖并稱為“關中四糖”。
其制作歷史可追溯至明代，最初作為祭灶儀式中的“灶糖”使用，寓意用其黏性讓灶神“上天言好事”，承載著吉祥的民俗文化。至清代發展為日常甜食，民國時期通過童謠“耀州城，四四方；雪花糖，味道香”在關中地區廣泛傳播。
耀州雪花糖，以小米、芝麻和大麥芽為主要原料，經發酵糖化、熬制糖飴、盤糖扯糖等12道以上手工工序制成，成品色澤潔白光亮，口感香甜酥脆。
2013年，耀州雪花糖制作技藝被列入陜西省第四批非物質文化遺產名錄，省級代表性傳承人為張和平，其子張江為市級傳承人，共同堅守并創新這一傳統技藝。
二、?咸陽琥珀糖
咸陽琥珀糖是一種歷史悠久的傳統陜西名點，屬于“關中四糖”之首，以其獨特的口感和食療功效而聞名。它是一種傳統糖食，核心釋義為“琥珀餳”，因成品顏色金黃、內含核桃仁，形似琥珀而得名。它也被稱為?虎皮糖?或?虎皮夾心糖?。成品顏色金黃，形似琥珀，甘甜清爽，香酥可口，舌齒生津。
咸陽琥珀糖，以陜北優質小米和關中大麥芽熬制的飴糖為主料，輔以白糖、核桃仁、生姜粉、陳皮、桂皮等，并加入冰堿作為酥松劑。制作過程包括原料配比、熬制、塑形切片等傳統手工環節，成品呈黃白相間的琥珀色，香酥可口，有嚼頭。
2009年6月，咸陽琥珀糖制作技藝被列入?陜西省第二批非物質文化遺產名錄?（傳統技藝類別）。它曾是宮廷貢品，享譽三秦乃至全國，是陜西地方飲食文化的重要代表。
三、三原蓼花糖
三原蓼花糖是陜西省三原縣的傳統名點，也是一種中國國家地理標志產品。它外形呈圓柱形或球狀，豐滿圓潤，表皮為金黃色并粘有白芝麻，內里則是潔白細膩的蜂窩狀或網狀糖心。其口感獨特，以?松、香、酥、脆、清甜?著稱，芝麻香氣濃郁。
關于其名稱的由來，流傳著一個與慈禧太后相關的典故：在清朝光緒年間（1900年），慈禧太后與光緒皇帝避難至西安，地方官員將此糖進獻。慈禧品嘗后大加贊賞，因其外形酷似她曾在草原上見過的一種蓼花植物，便取其諧音，將原本可能被稱為“燎花糖”或“僚花糖”的此物正式命名為“蓼花糖”，并列為貢品。
三原蓼花糖以糯米為主要原料，配以芝麻、白糖、飴糖等，需經過選料、浸泡、制坯、陰干、貯存、油炸、澆漿、掛皮等?二十多道?工序精心制作而成，整個生產周期長達數月。其歷史可追溯至明代正德年間（約1506年），至今已有四百余年。
四、富平瓊鍋糖
富平瓊鍋糖，又稱流曲瓊鍋糖，是陜西省渭南市富平縣流曲鎮的傳統特色糖果，屬于中國國家地理標志產品。它以小米、大麥芽為主要原料，配以芝麻、花生仁、核桃仁等輔料，經發酵、熬糖、拉扯、熱燜等十二道傳統工序手工制作而成。成品色澤米黃或黑白相間（使用黑芝麻時），質地香酥脆甜、不粘牙，入口即化，帶有濃郁的麥香和芝麻香氣。
其歷史可追溯至明朝洪武年間（14世紀），因成品瑩潤如玉、口感似瓊而得名“瓊鍋糖”，明清時期曾作為宮廷貢品。2009年，原國家質檢總局正式批準“流曲瓊鍋糖”為地理標志保護產品；2013年，“流曲瓊鍋糖制作技藝”被列入陜西省非物質文化遺產名錄。?
制作工藝的核心在于“高溫拉伸”和“芝麻分層保溫”技術：糖稀經反復拉伸48次以上，形成多孔酥脆結構；炒制芝麻與糖坯分層交替堆疊，通過熱燜使香氣充分融合。如今，該產品在保留傳統風味的基礎上，已實現部分機械化生產，并通過電商品牌和文創開發推動產業升級。?
當最后一口瓊鍋糖的醇香在唇齒間化開，關中平原的風仿佛又吹起了千年前的麥浪。這四味甜，是周禮的遺韻，是絲路的饋贈，更是黃土與麥芽的千年對話——耀州的冰裂、咸陽的琥珀、三原的云朵、富平的凝脂，終在時光里凝成一句：甜，是關中人的鄉愁。
一口甜透的，是關中人的鄉愁，是黃土與麥芽的千年對話。從灶神的糖嘴到遠行的行囊，這四味糖早已不是簡單的甜，而是刻在關中人骨子里的溫情。小伙伴們，你記憶里的關中糖，是哪一味？
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