文：Hermia He

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面：foodsided

往可樂里混果汁、加糖漿、擠奶油，把原本清爽的汽水攪得“渾濁不堪”，這種因賣相得名的“臟蘇打水（Dirty Soda）”，正在北美掀起一門價值1000億美元的新生意。

“臟蘇打水”最早起源于美國猶他州，當地一家名為Swig的小店，在2010年完成了它最初的商業模式孵化。

2021年，美國頂流歌手奧利維亞·羅德里戈發布了一張手持Swig杯子的照片，使“臟蘇打水”在TikTok上迅速走紅。隨后，它又借真人秀的傳播力風靡全美。到2024年，“臟蘇打水”在美國版大眾點評Yelp上的搜索量暴漲600%[1]。

風口之下，嗅覺敏銳的巨頭們迅速出手。

百事可樂直接創立子品牌“Drips by Pepsi”，為“臟蘇打水”提供整套調飲解決方案；就在今年5月6日，麥當勞將其列入全美近1.4萬家門店的永久菜單[2]，將這一品類進一步推向主流市場。

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在傳統碳酸飲料銷量連續二十年下滑的大背景下[3]，“臟蘇打水”從一個小眾門店飲品，到TikTok頂流，再到如今巨頭爭相入局的“新金礦”，背后究竟滿足了什么樣的消費需求？百事、肯德基、麥當勞這些巨頭為什么搶著布局？背后暗藏哪些商業機會？

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1

一杯“臟蘇打水”，

在北美瘋狂“吸金”

回顧過去一年“臟蘇打水”在北美的吸金之路，它的影響力遠不止帶紅一個新品類，更像是一顆投入池塘的石子，在餐飲、供應鏈、零售等多個端口激起層層漣漪。

而投下這顆石子的人，正是百事。我們不妨以百事為起點，看看這杯“渾濁”的蘇打水，究竟撬動了多少新生意。

1、百事把“臟蘇打水”，做成了一門B2B生意

2024年9月，百事拿出了自己的“臟蘇打水”解決方案——Drips by Pepsi。

它的核心玩法是，以百事系飲料為基底（包括百事可樂、Mountain Dew、Starry、立頓、Rockstar等百事旗下幾乎所有頂流飲料品牌），通過添加糖漿、奶蓋、爆珠、水果等配料，把傳統汽水升級成高溢價、適合社媒傳播的年輕化現制飲品。

“Drips by Pepsi”最初以移動餐車的形式，在紐約街頭開啟限時巡回快閃。這杯“為鏡頭而生”的飲料，很快在各大社交平臺刷屏。

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街頭測試大獲成功后，2025年，百事正式將“Drips by Pepsi”定位為“高端特調線”，并把它推向兩個高濃度“情緒”場景。

第一站，是美國知名影院Regal Cinemas。百事部門首席營銷官這樣形容：“去電影院是一種純粹的享受，一次逃離現實的機會。Drips by Pepsi就是這種體驗的一部分。”

影院封閉、高沉浸的環境，讓百事得以低成本、高效率地完成產品測試與場景占領。目前，這項服務已逐步鋪開到300多家影院。

第二站，“Drips by Pepsi”被百事帶進了一個更高情緒濃度的場景——F1大獎賽。拉斯維加斯F1大賽事坐擁頂級全球影響力與商業價值，歷來是品牌營銷的兵家必爭之地。此番入局，也讓“Drips by Pepsi”完成了一次全球范圍的高調曝光。

圖片來源：thetakeout、ministryofsport

這場由百事掀起的“臟蘇打水”浪潮，迅速漫向了餐飲界。而且夠麥當勞和肯德基打幾個回合了。

2、肯德基先發制人，麥當勞緊咬不放，快餐店菜單集體“大換血”

2025年6月，肯德基率先出招，在全國門店限時推出“桃子奶油激浪”（Mountain Dew Sweet Lightning Peaches & Cream）。做法就是在激浪汽水中，手工擠入一層厚厚的奶油。

麥當勞迅速反擊，7月便在部分門店開啟“臟蘇打水”測試，且出手更猛，一口氣推出藍莓臟雪碧（Sprite Lunar Splash）、香草奶油冷萃（Creamy Vanilla Cold Brew）等5款新品，選擇遠比肯德基豐富。

菜單更新后，麥當勞下午茶時段的到店客流與客單價均明顯提升。到2025年9月，這些新品已經滲透至500多家門店。

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進入2026年，戰況再度升級。兩家的打法也徹底分野：肯德基瞄準“圈層爆款”，麥當勞則直奔“全民飲料”。

4月，肯德基拉上百事，將“Drips by Pepsi”全面引入旗下專為年輕人孵化的潮流概念店“Saucy by KFC”，一口氣推出5款特調，其中兩款格外搶眼：

海鹽焦糖百事（Pepsi Zero Sugar Salted Caramel Fizz），以無糖百事可樂為基底，加入海鹽焦糖醬與巧克力醬，最后蓋上一層焦糖冷奶蓋；辣椒激浪（Mountain Dew Chili Chill）則更為出格，激浪汽水里加入墨西哥辣椒和薄荷葉，杯沿再灑滿一圈墨西哥網紅泰奇粉，復刻了雞尾酒的做法。

圖片來源：almcorp

肯德基并沒有急著把“臟蘇打水”鋪進主力門店，而是將“Saucy by KFC”和“Drips by Pepsi”這類更潮、更酷的新概念打包運營；產品創新上則強調“獵奇感”和“反差感”，核心是撬動追逐潮流、樂于嘗鮮的年輕消費群體。

相比之下，麥當勞的思路完全不同——既然做，就直接奔著“全民大單品”去。5月，麥當勞在全美和加拿大永久上線“臟蘇打水”菜單，并鋪向近1.4萬家門店。

產品層面，麥當勞拉來了老搭檔可口可樂，以及在北美擁有深厚群眾基礎的Dr Pepper，把臟胡椒博士（Dirty Dr Pepper）這類民間流行的配方標準化。

用麥當勞美國首席營銷和客戶體驗官Alyssa Buetikofer的話說：“很快，飲料將不再只是你來麥當勞的理由，而會成為你來的唯一理由。”

圖片來源：thetakeout

這場神仙打架，看得人酣暢淋漓。但話又說回來，一杯“臟蘇打水”，憑什么能掀起這么大的行業海嘯？

2

都在講健康化，

一杯“罪惡感”拉滿的蘇打水，

為什么還能爆火？

有銷量，就代表有需求。“臟蘇打水”首先滿足了一個最基本的情緒需求：快樂。

健康化趨勢下，“糖分”含量已成為影響大家購買碳酸飲料的主要因素，這也是傳統碳酸飲料銷量疲軟，無糖/減糖增速領跑的主要原因[4]。

但這里還有一個容易被忽略的事實：美國消費者在選購碳酸飲料時，除了低糖和無糖，“縱享型宣稱”緊隨其后。這意味著，消費者在追求健康的同時，依然渴望口味上的愉悅。

而“臟蘇打水”提供的，正是一份能迅速分泌多巴胺的情緒慰藉。它不一定代表健康，但一定能讓人快樂。

此外，“臟蘇打水”能提供成百上千種配料組合，讓消費者可以通過“我的專屬配方”來展現個性和生活品味。購買、拍攝并分享到TikTok，這一連串動作，滿足了他們渴望融入潮流、表達態度、獲取認同的社交需求。

圖片來源：tiktok

除了符合年輕人的喜好，“臟蘇打水”能發酵到如此現象級的爆火，背后少不了巨頭們的推波助瀾。

“臟蘇打水”商業化的關鍵操盤手，其實是百事。

它一手提供飲料基底與標準化方案，把原本誕生于民間的玩法推向商業化；另一手作為快餐店的原料與技術供應商，加速了門店飲料菜單的變革。

這背后其實要解決2個問題：傳統碳酸飲料銷量持續下滑，連鎖快餐店利潤空間不斷承壓。

2、給“大單品”重新定價，百事想用“臟蘇打水”重做汽水生意

過去十年里，健康意識抬頭，全球傳統碳酸飲料銷量整體疲軟。Innova數據顯示，美國碳酸飲料市場預計到2027年的復合年均增長率為-4%[4]。

面對消費偏好的轉移，百事不能眼睜睜看著龐大的生產線與供應鏈淪為低效資產，必須為這些汽水尋找全新的、更具活力的消耗渠道。

突破口，就在“家外場景”。我們此前報道過，“全天多場景觸達消費者”是百事的重要戰略之一，其中，家外場景（Away from Home）存在較大提升空間。這里面包括了餐飲連鎖店、娛樂休閑場所、校園等。

而“Drips by Pepsi”，正是百事打通家外場景的全能抓手。快閃餐車、餐飲渠道、電影院、賽事一網打盡，都能幫汽水撬動更有增長潛力的消費渠道和人群。

再算一筆更直接的賬：“Drips by Pepsi”能把原本一杯只賣2美元且利潤薄弱的基礎汽水，包裝成售價高達6.99至13.99美元的網紅潮流單品。用單杯高達80%的毛利率，徹底打破銷量低迷的困境。

圖片來源：cnbc

2、主業利潤見頂，麥當勞、肯德基押注千億“飲料”賽道

那么，麥當勞、肯德基這些快餐店，為什么也欣然接受，甚至大規模推行“臟蘇打水”？

表面看，是百事和可口可樂拿出了成熟的解決方案，為餐飲渠道賦能。更深一層，快餐店自身正面臨利潤萎縮的壓力，這才是真正的內驅力。

近年來，牛肉、雞肉等食材價格持續上漲，不斷壓縮快餐店主業的利潤空間，飲料就成了品牌穩住營收、拉升盈利的重要突破口。

麥當勞首席執行官Kempczinski曾指出，特色飲品是一個規模達千億美元的賽道，而且具備“超高利潤率”——飲料，比食品更賺錢。

正如前文分析，一杯“臟蘇打水”的毛利率高達80%，盈利優勢十分突出；且有數據顯示，點單時加入“臟蘇打水”的顧客，其客單價會直接拉高約3美元。

簡而言之，對于巨頭們來說，“臟蘇打水”成本極低、利潤極高、自帶頂級流量，并且能幫傳統品牌在年輕人心中維持“酷”的形象，這正是促使它們瘋狂入局的根本原因。

3

小結

這杯“臟蘇打水”的價值，遠不止一套B2B解決方案，它還覆蓋了一條更完整的產業鏈。

雀巢旗下奶精品牌Coffee-mate聯手Dr Pepper，推出了專為“臟蘇打水”設計的奶精。雀巢在2025年財報中這樣總結：這一舉措，成功為奶精開拓了全新的消費場景。

今年4月，百事正式在全美超市和便利店貨架上推出即飲版“臟激浪”（Dirty Mountain Dew?）及其零糖版本，將“臟蘇打水”從現制推向貨架。

一杯由“渾濁汽水”撬動的商業潛力，還在持續釋放。我們拭目以待。

參考資料：

[1] Dirty sodas: The sweet, creamy phenomenon is taking over America | chicagopublicmedia

[2] McDonald's USA Enters a New Era of Drinks with First-Ever Lineup of Refreshers and Crafted Sodas | mcdonalds

[3] From PepsiCo to Taco Bell, dirty soda is taking over | cnbc

[4] 《美國碳酸飲料市場趨勢洞察》 | Innova市場洞察

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