北京
（人民日報健康客戶端記者 韓金序）近日，“碳水臉”一詞在社交平臺迅速傳播。不少短視頻主播捏著自己臉頰的肉表示，“這就是每天吃饅頭吃的碳水臉”；還有網友曬出戒斷碳水化合物后的下頜線，配文“終于擺脫了廉價感”。一時間，米飯、面條、饅頭等餐桌上的主食，被貼上了“碳水臉”“不自律”的標簽。
某社交媒體平臺有關“碳水臉”話題的討論。
一時間，不少人望著碗里的主食陷入焦慮：吃碳水化合物真的會讓人臉大嗎？5月21日，北京電力醫院營養科主任營養師崔軍接受人民日報健康客戶端記者采訪時明確回應：“把面部狀態簡單地歸咎于碳水化合物，是給主食扣了一頂不該戴的‘帽子’。”崔軍解釋，人的面部輪廓主要由骨骼、肌肉和脂肪分布決定，受遺傳、年齡、激素水平的影響更大。“臉大”“浮腫”與“吃碳水”之間，并沒有直接因果關系。
“碳水化合物是人體三大能量來源之首，它分解時只產生二氧化碳和水，代謝負擔遠小于蛋白質。而且大腦每天所需熱量幾乎都以葡萄糖形式供應，碳水化合物攝入不足，人會思維遲鈍、精力下降。”崔軍強調，健康飲食從來不是非黑即白的單選題，肥胖的根源是能量超標，而不是某一種營養素的錯。
面對“碳水焦慮”，我們該如何科學吃主食？崔軍給出了幾條實用建議：
- 明確攝入量，每天攝入谷類食物。《中國居民膳食指南（2022）》明確推薦，碳水化合物應占每日總能量攝入的50%～65%。堅持谷類為主的平衡膳食模式，每天攝入谷類食物200～300克，包含全谷物和雜豆類50～150克；薯類50～100克。
- 優選全谷物，替換部分精米精面。用全谷物（燕麥、糙米、藜麥）、雜豆類（紅豆、綠豆、鷹嘴豆）和薯類（紅薯、山藥、芋頭）替代部分精制米面。優質碳水化合物富含膳食纖維和維生素B族，升糖指數更低，飽腹感更強，既能穩定血糖，又能有效控制總熱量攝入。
- 優化吃法，搭配蛋白質和蔬菜。堅持粗細搭配，避免將主食煮得過于軟爛；吃主食時搭配足量蛋白質和新鮮蔬菜，延緩血糖上升速度。避免空腹大量攝入精制主食，也不要將碳水化合物集中在某一餐食用，三餐均勻分配更利于代謝穩定。
- 糾正極端誤區，別拿主食當敵人。切勿盲目戒斷碳水化合物，也不要用代餐粉、蛋白棒完全替代天然主食。長期極端低碳飲食會導致大腦供能不足、肌肉流失、內分泌紊亂等健康問題，反而得不償失。
最后，與其被“碳水臉”這樣的焦慮裹挾，不如學會科學地吃好每一餐。讓主食回歸餐桌本位，才是對自己真正的善待。
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