湖南
夏季的氣溫高，雨水也多，這就讓植物瘋長(zhǎng)創(chuàng)造了條件。
在農(nóng)村很多人家房前屋后有空地，就會(huì)看到各種各樣的植物，其中多數(shù)都是野草。一般為了驅(qū)趕蚊蟲(chóng)，也不給蛇蟲(chóng)藏身之地，所以都會(huì)把它們鏟除了。
但如果，你家門(mén)口有這種野草，不要鏟除了，它就是刺莧，留著有大用處的，這是一種被低估的寶藏植物哦，相信我。
說(shuō)到刺莧，就不得不提到莧菜，它們?cè)谟酌珉A段是長(zhǎng)得非常相似的。也因此很多人分不清刺莧和我們常吃的莧菜。
其實(shí)兩者區(qū)別特別明顯，普通莧菜通體光滑，枝干、葉片都沒(méi)有尖刺，是專門(mén)人工種植的蔬菜。
而刺莧屬于野生莧菜，最大的特征就是植株長(zhǎng)大了以后，它的莖稈節(jié)點(diǎn)、葉柄根部都長(zhǎng)有細(xì)小尖刺，摸起來(lái)扎手，這也是它名字的由來(lái)。
另外，這刺莧的葉片比家種莧菜更瘦長(zhǎng)，長(zhǎng)勢(shì)潑辣、生命力極強(qiáng)，哪怕是貧瘠的土地、干旱的環(huán)境，都能扎根生長(zhǎng)，因此常被當(dāng)成雜草清理，實(shí)在可惜。
然而，這刺莧也是一種很美味的野菜，它最大的用處就是嫩葉可當(dāng)野菜吃。
每年春夏時(shí)節(jié)，刺莧剛長(zhǎng)出來(lái)的嫩尖、嫩葉鮮嫩翠綠，沒(méi)有老纖維，口感軟糯清香，吃起來(lái)甚至比種植的莧菜還要脆嫩呢。
而且，這刺莧莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，遠(yuǎn)超很多家常蔬菜，它富含維生素、膳食纖維以及鈣、鐵等多種微量元素。
刺莧的吃法和莧菜差不多，最簡(jiǎn)單的吃法就是焯水后涼拌，加一點(diǎn)蒜末、生抽、香油，清爽解膩、開(kāi)胃爽口。
也可以清炒、做湯、包餡，做法多樣。而且它不像其他野菜，它不苦不澀，老少皆宜，是妥妥的純天然綠色野菜。
不只是刺莧嫩苗能吃，在夏秋季節(jié)長(zhǎng)老的刺莧根莖，更是隱藏的寶貝，在民間還有“土人參”的美譽(yù)。
秋冬季節(jié)，刺莧枝葉老化就不能吃了，可是它地下的根莖長(zhǎng)得粗壯飽滿。
在農(nóng)村識(shí)貨的人常會(huì)把它的老根挖出來(lái)，清洗干凈、去除泥沙，用來(lái)煲骨頭湯、雞湯吃。
老輩人都說(shuō)這刺莧根煲湯，有很好的祛濕效果呢，而且老根熬煮出來(lái)的湯水清甜溫潤(rùn)，自帶植物清香，不油膩、不上火。
這種說(shuō)法也不是空穴來(lái)風(fēng)，而是有依據(jù)的，這刺莧根莖確實(shí)可以入藥的，中醫(yī)上認(rèn)為刺莧根性質(zhì)溫和，清熱祛濕、潤(rùn)養(yǎng)身體，日常用來(lái)煲湯食補(bǔ)，性價(jià)比遠(yuǎn)超各類滋補(bǔ)食材。
而且有些人還特意挖刺莧根拿到集市，城里去賣，就是這樣小小的根塊，一根就要5—10元呢，好多人遇到了搶著買，都是買回家煲湯的，可見(jiàn)它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也不低。
在過(guò)去，這刺莧還常被割回家用來(lái)喂豬，喂雞鴨，因此它也是一種優(yōu)質(zhì)的飼料。
如今越來(lái)越多農(nóng)村野菜漸漸淡出視野，很多年輕人只知用除草劑來(lái)除草，導(dǎo)致好多野生植物變得少見(jiàn)了，卻不知有些也是很珍貴的。
你家鄉(xiāng)有這樣植物嗎？下次在家門(mén)口、田邊再見(jiàn)到帶刺的莧菜，別再隨手鏟除了。留幾株養(yǎng)著，既能當(dāng)野菜吃，還能用來(lái)煲湯喝，吃不完還能拿去賣錢(qián)呢！
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