河北
來源：滾動播報
（來源：邯鄲晚報）
隨著生活水平的提升，家家戶戶的餐桌日益豐盛，但不少家庭卻陷入了“油超量、豆不足、奶不夠”的膳食誤區。長此以往，肥胖、缺鈣、血脂異常等健康問題便悄悄找上門來。針對這一現象，國民營養健康指導委員會辦公室提出了“減油、增豆、加奶”的科學倡議。在家庭餐桌上，我們要善于做好“加減法”。
科學減油
有人誤以為“減油就是少放油”。實際上，其核心在于控制膳食中總脂肪的攝入量。脂肪并非“洪水猛獸”，它既能高效提供能量，也能供給人體無法自身合成的必需脂肪酸（如亞油酸），還能輔助脂溶性維生素吸收。所以，日常飲食應注重優質脂肪的攝入，多吃三文魚、鯖魚等深海魚，以及榛子、核桃等堅果。
由于我國居民一半以上的膳食脂肪來自烹調油，因此，控制烹調油的用量是重中之重。《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每天烹調油的攝入量為25～30克，如何做到科學減油呢？
在家庭烹飪中，首選帶刻度的控油壺，按量倒油，拒絕“憑感覺”。烹飪方式上，多用蒸、煮、燉、涼拌代替煎炸。可交替使用橄欖油、茶油、亞麻籽油等植物油，保證脂肪酸攝入均衡。
合理增豆
這里的“豆”指黃豆、黑豆、青豆等大豆類，而非淀粉含量高的雜豆（如綠豆、紅豆）。大豆富含優質植物蛋白，其含量與動物蛋白相當，且脂肪中85%為有益的不飽和脂肪酸，更含有大豆異黃酮、植物固醇等多種有益健康的植物化學物。
《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人平均每天攝入15～25克大豆，換算成常見豆制品約為60克北豆腐、110克南豆腐、45克豆干或300克豆漿。
足量加奶
奶及奶制品是補鈣最好、最便捷的食物之一，也是優質蛋白的重要來源。更重要的是，其鈣含量高，還含有乳糖，能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，對兒童生長發育和中老年人的骨骼健康至關重要。
目前，推薦普通成年人每天攝入300～500毫升純牛奶或等量奶制品。乳糖不耐受人群，可以先吃主食再喝奶，少量多次飲用；也可以選無乳糖、低乳糖牛奶，或酸奶、奶酪等乳制品。
體重超標、血脂高人群，可優選脫脂奶或低脂奶，既能補充營養又不增加負擔。糖尿病患者注意優先選擇原味純牛奶，避開添加糖的風味奶和含乳飲料。
中國老年報
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