總第4600期

作者 |餐飲老板內參 內參君

千億輕食賽道加速成熟

迎來結構性升級

布局輕食的餐飲品牌，越來越多了。

最近，達美樂、陶陶居、米村拌飯等紛紛推出相關新品，眾多頭部品牌不約而同瞄向了這個正在國內不斷進化成熟的“小眾品類”。

動作背后，是國人飲食健康意識的逐漸覺醒，也是千億輕食賽道正步入全新的“黃金周期”。

《2026中國餐飲食材發展白皮書》顯示，2017年，中國輕食消費者規模僅為200萬，截至2025年底已達到3250萬，8年間增長超過16倍。顧客的消費頻率也在不斷拉高：超76%的消費者每周至少吃一次輕食，其中 “每周3-4次”的占比高達41.87% 。

一面是消費需求井噴，另一面，賽道也加速擴容：2024年中國輕食市場規模已突破3200億元，年增速高達41.7%，預計2026年將突破5000億元。經濟日報指出，輕食領域正從飲食分類到消費分類再到價格分層，全面滲透消費市場各個層面，呈現出強大的號召力。

對于輕食這個逐漸站在風口之上的品類來說，當下，是“消費覺醒+品牌分層+巨頭入場”的重要關口。一個重要的拐點是：品類正在“去網紅化”。從小眾圈層的特殊飲食，逐漸轉向國民“正餐級”一日三餐。

從單純控卡的“做減法”，到營養膳食的“做加法”，從品類分化到價值重塑，從概念營銷到專業驅動，中國的輕食行業正經歷一場深刻變革。

業內人士認為，未來，輕食將呈現兩大趨勢變化：

• 趨勢一：品類正深度適配國人正餐飲食習慣。比如，熱輕食常態化。從冷食到熱食，輕食產品本土化創新不斷提速。

• 趨勢二：去網紅化、去流量化，競爭卷向縱深 。從控熱量走向營養均衡，補齊國人蛋白質攝入不足的核心痛點?！盃I養膳食”不只停留在概念層面。

從熱量走向蛋白質

KPRO肯律輕食

以科學營養驅動健康輕食新升級

5月21日，KPRO肯律輕食第300家門店在上海落“滬”。

據悉，KPRO肯律輕食正在陸續推出新菜單：能量PRO三明治和20.0高蛋白酸奶昔，將作為新品亮相。

新品矩陣的上線背后，是KPRO肯律輕食洞悉到“國人普遍存在優質蛋白攝入不足”的痛點。中國人的餐桌，飲食結構偏向素食、谷物，蛋白配比失衡，不利于健康體態與身體機能的長效維持。

能量PRO三明治每個包含26克以上的蛋白質，以全麥奇亞籽面包為健康基底，搭配雞胸肉、金槍魚、可生食雞蛋等優質蛋白和五種新鮮時蔬，遵循均衡配比原則，兼顧“快速、干凈、好吃”，適配快速工作餐、商旅餐、控卡簡餐等多元高頻場景，為消費者提供輕負擔、高營養的便捷能量補給?！皬氖巢拇钆洌俚娇酥卦O計，每個細節都經過反復測試，能量PRO三明治飽腹感很強，設計思路還是一餐主食?！盞PRO肯律輕食品牌相關負責人介紹道。

20.0高蛋白酸奶昔，則摒棄高糖香精與濃縮勾兌工藝，每杯含20克優質蛋白，進一步完善科學營養供給體系。在當下的輕食賽道中，很多品牌在主食打造上已較為專業，但飲品配比較為隨意，這并不符合營養膳食的標準。“事實上，飲品也是飲食結構中重要的組成部分，飲品設計科學專業，也是能幫助營養補給和整餐的熱量控制的?！?/p>

品牌負責人介紹，KPRO肯律輕食首推產品能量標簽，公開蛋白質含量、公開主要的烹飪方式，在去年熱量標識的基礎上完善關鍵迭代，讓消費者的營養攝入更透明、更可控，形成可落地、可復制、可信任、成體系的專業能力。

兩大新產品上市背后，是KPRO肯律輕食在下一盤大棋。

＞＞＞首先是通過產品的豐富，提高菜單競爭力，實現場景的擴容和復購提升。

一直以來，KPRO肯律輕食以能量碗為產品主打，但能量碗需要“坐下來吃”，更像是一個“標準的正餐”。

洞悉到“輕食正成為更加日?；倪x擇”，KPRO肯律輕食在保持能量碗核心地位的同時，新推出能量PRO三明治，主打便攜和快速，能夠覆蓋更多的消費場景和時段，將輕食從"偶發性健康選擇"轉化為"日?；瘎傂璐嬖?，打破傳統輕食行業的“午餐依賴”。

尚普咨詢數據顯示，每周購買多次三明治的消費者占31%，再加上每天必吃的13%，三明治在中國消費需求量在不斷增大。KPRO肯律輕食不斷滿足消費者需求，此次擴容產品矩陣，本質上是一次"菜單進化力"的集中釋放。

通過產品的豐富，KPRO肯律輕食試圖完成“從能量碗單品”到“全場景剛需”的質變。更深一層看，產品矩陣的豐富度，直接決定品牌的抗周期能力與增長韌性。

＞＞＞其次是“輕食+輕飲”組合拳，構建從餐食到飲品的營養閉環體系。

國民健康餐食消費，普遍存在重餐食、輕飲品的習慣。顧客精于計算一碗飯的熱量，卻往往對一杯飲品中的糖分與蛋白含量視而不見。而事實上，飲料是飲食結構重要組成部分，選對輕飲，才能實現完整營養與熱量管理，高蛋白酸奶昔的上線，形成“食+飲”一體化科學搭配，實現一餐營養閉環。

這一盲區，恰恰構成了輕食行業的結構性升級機會。通過“餐+飲”的營養閉環體系，KPRO肯律輕食跳出減脂代餐的封閉空間，讓輕食不再是“減脂健身餐”專屬，而是三餐可吃、長期可持續的健康正餐，重新定義國民輕食。

營養師顧中一表示，輕食的“輕”并非指熱量低或份量輕，“輕”是為了減輕身體的負擔。真正的輕食門檻相當高，它背后是一套復雜的營養配餐科學，從食材多樣性到烹飪方式都有標準。

在他看來，KPRO肯律輕食確實做到了把《中國居民膳食指南》和《輕食營養配餐設計指南》中的核心原則融入進去，同時還兼顧了方便。

＞＞＞此外，強化現制體驗，在賽道競爭中撕開差異化缺口。

能量PRO三明治“從生到熟現烤現做”，熱氣騰騰的現煮米飯、現煮雞蛋，以及現烤的雞肉和三文魚，共同參與了“現制煙火氣”。這并非簡單的工藝選擇，而是對當代消費真實需求的精準回應。在消費者日益重視“所見即所得”的餐飲環境中，這種“現制”恰恰構成了與預制品類的鮮明區隔，讓產品更具競爭力。

“現制”的戰略價值還在于品類心智的重構——將品類從預制輕食“誰更便宜”的競爭維度，升級到現制輕食“誰更值得信任”的維度。KPRO肯律輕食通過現制錨定后者，實質是將品牌從價格敏感型市場抽離，進入價值認同型市場。

用“安心六承諾”筑牢品質根基

針對輕食行業多年存在的無標準、不透明的信任痛點，去年8月，KPRO肯律輕食發布“安心六承諾”。這一承諾，貫穿從田間到餐桌的全鏈路：使用可生食雞蛋、果蔬必須經過三道清洗、食材四大溫區儲存、每個食材都有嚴格的時效管理、控糖控鹽調味、“四類六種”科學搭配……

事實上，輕食對新鮮與潔凈的要求看似基礎，實際上需要從食材的運輸、儲存、烹飪制作、餐品配送等多個環節做到標準化管理，這絕非易事。

以溏心蛋為例，這一輕食領域“常客”，多數品牌難以同時兼顧口感與食安標準，也做不到真正的“可生食”。KPRO肯律輕食依托肯德基深耕多年的供應鏈能力，在原料篩選、品控標準、物流管理等環節實現優中選優，最終端上桌的是一顆既有豐富口感、又經得起食安檢驗的溏心蛋。

一顆溏心蛋的品控尚且如此，“安心六承諾”的分量可見一斑。這六項承諾并非簡單的口號，而是將當下消費者對于輕食的“信任呼聲”，拆解為可感知、可量化、可追溯的“硬指標”。

這既是品牌對消費者的價值交付，更是KPRO肯律輕食以高標準切入輕食賽道，將“正餐級的供應鏈管理邏輯”復制到輕食品類中去，推動行業加速走向“規范發展”的戰略布局。

輕食賽道，加速分化

“專業”是通往長期主義的唯一路徑

未來，賽道的分水嶺，不在于誰的概念更新穎、誰的營銷更多樣，取而代之的是，品類玩家將進入專業化比拼的“品質周期”，考驗的是誰能把"健康"變成可持續的交付能力。

這個周期下，將建立輕松、可持續、三餐可吃的健康輕食飲食心智；進一步完善科學營養供給體系，升級為科學配比、流程操作、標準品控的現代正餐品類；輕食也從單一的產品進化為“餐飲一體”，重構健康餐邏輯。

餐飲老板內參創始人、CEO秦朝認為，輕食品類的崛起，不僅是餐飲業“一辣獨大”、“重口稱霸”舊時代的結束，也是新時代消費者追求務實理性、健康悅己的新剛需覺醒。百勝中國作為餐飲頭部，相信一定深刻洞察了這一變化，同時作為中國乃至全球餐飲創新的引領者，其每一步細微動作背后都是對趨勢的深度理解。風起于青萍之末，KPRO肯律輕食正在以先進的科學營養理念，將這一賽道向日常化剛需化推進，向餐飲業舞臺中央推進，會深刻影響未來餐飲行業格局。