湖北
即將邁入六月，氣溫升高快，再加上多雨、潮濕的天氣， 讓人感到特別疲倦， 食欲也下降了， 看著肉肉菜也不香了， 雖然吃肉會給腸胃增加負擔， 但也不能不吃肉呀， 夏日烈日炎炎，驕陽似火，人體能量消耗增大，而蛋白質是免疫力的基礎， 因此合理的飲食調養尤為重要，因此我們可以在吃肉上”做減法“， 但要適量補充優質蛋白質， 來提升免疫力， 才能健康平安過苦夏。入夏后吃肉也有講究， 牛羊溫補，易上火也難消化；雞肉性溫，過量食用易助熱上火；所以它們都要避免或少許。 那么，夏天究竟該吃些啥肉呢？ 入夏后，最補的肉不是牛肉和雞肉，而是這3種肉，滋陰又潤燥，營養好吸收，滋補不上火，人人都吃得起，既能補足元氣又不添負擔，有助于在炎炎夏日精神飽滿，安穩舒坦過苦夏。
第一種肉： 鴨肉，小滿過后，天氣升高快，天熱燥熱特別適合吃鴨子來清補，鴨肉性涼，富含優質蛋白質，還滋陰潤燥，好消化不積食還不上火。 將它搭配時令的蓮藕條一起燜煮，解膩開胃，酸香入味，既能補充營養，增強免疫，又能健脾祛濕、清熱降燥，老少皆宜，滋補還不上火，舒服過苦夏。
推薦菜譜【藕條燜鴨肉】 原料： 鴨子 蓮藕 青椒 姜 冰糖 紅辣椒 啤酒 生抽 料酒 油鹽
制作過程：1. 將半只鴨子剁成小塊； 燒鍋水，加入少許姜片和料酒，將鴨子塊冷水下鍋焯水，焯出浮沫后用熱水沖洗干凈備用；
2. 燒熱鍋放入少許油（鴨子的皮下脂肪厚，可少加入油），將焯好的鴨子塊放進鍋中翻炒，炒干水分，加入少許姜片和冰糖放進鍋中翻炒至鴨子表面微微發黃；
3. 烹入少許生抽和1小罐啤酒，翻炒均勻后加蓋燜煮25分鐘；
4. 加入準備好的藕條翻炒均勻后繼續燜煮5分鐘，加入少許鹽調味；
5. 最后將準備好的青椒放進鍋中翻炒均勻后大火收汁即可。
第二種肉： 鱔魚，五、六月份后鱔魚進入最肥美的時候，民間素有“小暑黃鱔賽人參”的說法， 入夏之后，黃鱔體壯而肥， 其滋味愈加鮮美，滋補功能也達到高峰期 具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，特別適合初夏滋補。燒鱔魚時搭配上少許素菜，做法簡單家常，鮮味兒十足，清補不上火，夏天吃毫無負擔。
推薦菜譜【西芹燒鱔魚】 原料： 鱔魚 西芹 紅椒 姜蒜 高度白酒 生抽 油鹽
制作過程：1. 將西芹切成菱形片備用； 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將西芹片放進鍋中焯燙變色后撈出備用；
2. 燒熱鍋放入適量的油，將處理好的鱔魚片放進鍋中翻炒至變色，加入少許姜片和高度白酒繼續翻炒均勻；
3. 再加入少許醬油翻炒上色，加入適量的水，加蓋燜煮6分鐘左右；
4. 最后將焯好的西芹和紅椒片放進鍋中翻炒均勻，加入少許鹽調味，大火收汁即可。
第三種肉： 蝦肉，蝦肉營養豐富，味道鮮美，其富含高達20%的優質蛋白質，脂肪含量卻很低， 吃起來不油膩不上火，是夏季清補的首選。將它搭配上韭黃一起炒，蝦肉緊實鮮嫩，韭黃鮮香，吃上一口富含優質蛋白滿滿， 營養好吃，舒適過初夏。
推薦菜譜【韭黃炒蝦仁】 原料： 鮮蝦 韭黃 姜末 淀粉 料酒 油鹽
制作過程：1. 鮮蝦去殼后挑出蝦線， 沖洗干凈藕擠盡水分后加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末等調味料拌均勻腌制3分鐘備用；
2. 燒熱鍋放入少許油，將腌制好的蝦仁放進鍋中翻炒至變色；
3. 加入準備好的韭黃后大火快炒，微微出香味后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
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