夏日炎炎，中老年人容易受到高溫影響，睡眠質量下降，此時，吃一些安神的家常菜，能幫助我們養心助眠，讓身體更舒服。下面就為大家詳細介紹8道入夏常吃的安神家常菜做法。

一、湖南小炒肉

食材：五花肉200克、紅椒1個、尖椒1個、植物油15毫升、豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1塊、香醋1小勺

做法：

1、食材準備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁；

2、鍋里熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入姜末和蒜末；

3、調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒；

4、炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋。

二、鹽水毛豆

【材料】

新鮮毛豆、八角、桂皮、香葉、鹽、花椒

【做法】

1、毛豆搓洗干凈，用剪刀把兩頭剪掉，這樣煮的時候更容易入味。

2、鍋里加足量清水，放入八角、桂皮、香葉、花椒，大火燒開。

3、倒入毛豆，加比平時炒菜多一倍的鹽，大火煮10分鐘，別煮太久，不然就不脆了。

4、煮好后千萬別馬上撈出來，讓毛豆在湯汁里泡2個小時以上，泡得越久越好吃，放冰箱冷藏一下更爽口。

三、土豆炒火腿腸

食材清單：土豆2個（中等大小）、火腿腸2根（什么牌子都行）、大蒜2瓣（切片）、青椒半個（配色用）、生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽少許、黑胡椒粉少許（可選）、食用油適量。

制作過程：

1. 土豆切法有選擇：土豆切薄片（約2毫米厚）或小條。想脆就泡冷水10分鐘洗掉淀粉；想軟糯就直接用。

2. 煎土豆到金黃：鍋燒熱倒油，比平時稍多。下土豆片，中火慢煎，不要一直翻！等一面煎到金黃定型再翻面。直到土豆表面起焦殼，用鏟子能切斷。

3. 加火腿腸：下蒜片和切好的火腿腸片，翻炒1分鐘。

4. 調味出鍋：加生抽、蠔油、鹽炒勻。最后撒青椒片和黑胡椒粉，翻兩下就行。趁熱吃，土豆外焦里嫩！

四、西紅柿炒土豆

食材

土豆 1 個（約 300g）、熟透西紅柿 2 個、大蒜 2 瓣、小蔥 1 根、鹽 1 小勺、生抽 1 勺、白糖半勺、食用油 2 勺

做法

1. 土豆去皮切薄片，清水泡 10 分鐘去淀粉；西紅柿劃十字開水燙去皮，切小塊。

2. 蒜切片、蔥切蔥花備用。

3. 油熱下蒜片爆香，放西紅柿翻炒 2–3 分鐘，按壓出濃汁。0

4. 倒入土豆片翻勻，加生抽、白糖、鹽調味。

5. 加少許清水，蓋蓋小火燜 3–5 分鐘至土豆軟爛，大火收汁，撒蔥花即可。

五、糖醋里脊

準備食材

豬里脊肉300克、雞蛋1個、淀粉3勺、面粉1勺、蔥姜少許、生抽半勺、香醋2勺、白糖2勺、鹽少許、番茄醬1勺、食用油適量

超詳細制作步驟

1. 豬里脊肉切成1厘米厚的長條，別切太細，炸的時候容易斷，放入碗中，加少許鹽、半勺生抽、蔥姜水，抓勻腌制15分鐘，去腥入味。

2. 調面糊，碗里加3勺淀粉、1勺面粉、1個雞蛋，加少許清水，攪拌成濃稠的面糊，面糊能掛在肉條上，不滴落就行，面粉和淀粉比例1:3，炸出來外酥里嫩。

3. 鍋里放足量食用油，油溫燒至六成熱，筷子放進去冒小泡泡，把腌制好的肉條，均勻裹上面糊，一條一條放入鍋中，別一起放，避免粘在一起，中小火炸至表面金黃，撈出控油。

4. 油溫升高至七成熱，把炸好的里脊條再復炸一遍，炸30秒，撈出控油，復炸后更酥脆，不回軟。

5. 調糖醋汁，碗里加2勺香醋、2勺白糖、1勺番茄醬、少許鹽、1勺淀粉、2勺清水，攪拌均勻，鍋里留少許底油，倒入糖醋汁，小火熬至濃稠，冒小泡泡。

6. 把炸好的里脊條倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓每根肉條都裹滿糖醋汁，立刻關火，別炒太久，不然外皮會變軟，出鍋裝盤，酸甜酥脆，孩子一口一個，超愛吃。

六、孜然雞胸

準備食材：雞胸肉、孜然粉、洋蔥、青椒、干辣椒、蒜、生抽、料酒、白芝麻。

做法步驟：

1、準備兩塊雞胸肉，清洗干凈后用刀切成均勻的條狀，放入大碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺鹽、1勺淀粉，抓拌均勻腌制15分鐘，讓雞肉入味更滑嫩。

2、準備一個洋蔥，切成絲；一個青椒，去籽洗凈后切成小塊；干辣椒切段備用。蒜去皮拍碎切末。

3、起鍋燒油，油熱放入腌好的雞胸肉，大火快速翻炒至雞肉變色，盛出備用。

4、鍋中留少許底油，放入蒜末、干辣椒段，小火煸香，倒入洋蔥絲翻炒出香味。

5、放入炒過的雞胸肉和青椒塊，加入1-2勺孜然粉，繼續大火翻炒均勻，視口味可加少許孜然粒增加顆粒口感。

6、加入適量的鹽、雞精調味，最后撒入一小把白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。

七、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿2個、雞蛋3個、蔥花、鹽、糖、生抽、食用油。

做法：

1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加鹽、糖、生抽調味。

4. 最后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

八、可樂雞翅

食材：雞翅中8個、可樂1罐、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽。

做法：

1. 雞翅中劃幾刀，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 鍋中倒油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入姜片、生抽、老抽翻炒上色。

4. 倒入可樂，沒過雞翅，大火煮開后轉小火燜煮15 - 20分鐘，至湯汁濃稠，加鹽調味即可。

這8道安神家常菜做法簡單，營養豐富，中老年人在入夏時節常吃，能助眠養心，讓身體更舒服。不妨動手試試吧！