湖南
最近好多朋友問我，“諾諾，我已經很注意控糖了，只吃素菜，怎么血糖還是降不下來？”
其實大家都踩了一個大誤區：不是所有素菜都能隨便吃，有些素菜吃多了，升糖速度比米飯還快！
尤其是咱們年輕糖友和新確診糖尿病的朋友們，總覺得“吃素=健康=控糖”，殊不知，這6種素菜，越吃血糖越高，很多人天天吃還渾然不覺。
今天諾諾把這6種“升糖陷阱”講明白，幫大家避開誤區，穩穩控糖！
南瓜
南瓜甜甜的，很多朋友覺得它是蔬菜，就算是控糖也能隨便吃。
但大家不知道，南瓜的含糖量和淀粉含量都不低，尤其是老南瓜，甜度越高，升糖速度越快。
我們控糖的朋友偶爾吃一小塊南瓜沒關系，但千萬別把南瓜當主食吃，也別天天吃，不然血糖肯定控不住，還會誤以為自己“控糖沒效果”。
土豆
很多朋友覺得土豆是素菜，吃多少都沒關系，甚至用土豆代替米飯，覺得這樣更健康。諾諾跟大家說，大錯特錯！土豆的淀粉含量特別高，尤其是炸土豆、土豆泥、土豆絲，要么吸了很多油，要么加了糖和奶油，升糖速度更快。
我們控糖的朋友，不要把土豆當菜吃，要當主食來吃，吃了土豆就要少吃半碗米飯，這樣才能避免血糖飆升，并且優先吃蒸土豆，煮土豆，不要吃土豆泥，炸土豆。
蓮藕
蓮藕脆生生的，不管涼拌還是清炒都好吃，很多朋友覺得它水分大，肯定不升糖。但其實蓮藕的淀粉含量也不低，屬于“隱形升糖素菜”。
尤其是涼拌蓮藕，很多人會加白糖調味，這樣一來，升糖速度會翻倍！我們控糖的朋友，每次吃蓮藕別超過3-4片，而且盡量清炒，別放糖，也別多吃，烹飪的時候可以加點醋，也有助于控糖。
山藥
很多人覺得山藥能養胃，適合控糖的人吃，其實山藥也是高淀粉素菜。不管是鐵棍山藥還是普通山藥，淀粉含量都很高，吃多了會讓血糖慢慢升高。
諾諾提醒大家，山藥可以吃，但一定要控制量，每次吃1小截就夠了，而且最好蒸著吃，別燉湯、別紅燒，這樣能減少升糖速度，還能保留營養。
豌豆
鮮豌豆脆脆甜甜的，不管是炒著吃還是煮著吃都特別香，很多朋友追劇、吃飯都會吃一把。但鮮豌豆的淀粉含量很高，吃一把豌豆，相當于吃了小半碗米飯。
我們每次吃豌豆別超過一小把，大概20-30粒就夠了，而且吃了豌豆，就要相應減少主食的量，避免淀粉攝入過多。
菱角
菱角很多朋友愛吃，尤其是生吃，脆嫩多汁，但它也是典型的高淀粉素菜，升糖速度一點不慢。而且菱角的熱量也不低，吃多了不僅升血糖，還容易長胖。
控糖的朋友盡量少吃菱角，實在想吃，每次別超過5-6個，而且最好煮熟了吃，別生吃，這樣能稍微減緩升糖速度。
很多朋友看完會問，“諾諾，那我以后還能吃素菜嗎？”
當然能！
其實我們判斷素菜升不升糖，主要看它的“淀粉含量”。淀粉吃進肚子里，會慢慢變成葡萄糖，讓血糖蹭蹭漲。
咱們平時吃的米飯、面條，就是高淀粉食物，而有些素菜，淀粉含量一點不比它們少，吃多了自然控不住血糖！
只是把高淀粉素菜控制好量，并且替代部分主食食用還是比較不錯的。
吃素菜前，先想“它脆不脆、甜不甜”，如果又脆又甜，大概率淀粉含量高，要少吃；吃了高淀粉素菜，就減少主食的量，比如吃了土豆，就少吃半碗米飯，這樣淀粉總量就不會超標。
當然最重要的還是要注重監測血糖了，我們可以佩戴動態血糖儀觀測吃完食物后的血糖變化趨勢，幫助我們及時調整控糖方案。
大家可以把這篇文章轉發給你身邊控糖的朋友，一起避開這些升糖陷阱，好好控糖，好好生活呀！
作者：Ceci
配圖：三諾講糖拍攝
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