湖北
導(dǎo)讀：雞翅米其林3星的做法，2分鐘學(xué)會(huì)，又香又好吃，學(xué)到就是賺到！
在法國(guó)人看來(lái)，廚師也是藝術(shù)家，因?yàn)樗麄冎谱鞯拿朗晨梢允歉缓囆g(shù)美感的。而在法國(guó)，還有一家專門(mén)為餐廳做評(píng)定的機(jī)構(gòu)，它就是米其林。據(jù)了解，在我國(guó)北京，米其林三星餐廳有且僅有2家，分別是新榮記和京兆尹。
今天分享的是京兆尹是如何制作雞翅的，雖然是復(fù)刻作品，但是做出來(lái)的雞翅又香又好吃，個(gè)人覺(jué)得不輸于普通飯店的水準(zhǔn)。雞翅選用的是冷凍雞翅，有條件的也可以換成新鮮雞翅。需要說(shuō)明的是，冷凍雞翅除了比新鮮雞翅腥味更重，還要腌制充足的時(shí)間掩蓋它的腥味，成菜后的雞翅和新鮮雞翅其實(shí)并無(wú)差別。
——米其林3星煎雞翅——
準(zhǔn)備食材：500克雞翅中、1勺料酒、2勺生抽、蔥姜各1段、少許白芝麻、適量孜然粉、適量辣椒粉、適量食鹽、1根香蔥、適量食用油
——做法：
第一步：取冷凍雞翅解凍后，放入涼水中浸泡1個(gè)小時(shí)，可以更好地去除血水。另取新鮮大蔥和生姜洗凈后切絲，再取香蔥切碎備用。
第二步：浸泡好的雞翅洗凈后，加入姜絲、蒜片、料酒、生抽和少許食鹽腌制45分鐘左右，腌制期間每隔15分鐘上下翻拌一遍，方便入味。
第三步：起鍋?zhàn)⑷肷倭恐参镉图訜幔瑢㈦u翅控干水分或是使用廚房紙吸收水分，放入鍋中煎炒，直至其表面出現(xiàn)焦褐感，翻面繼續(xù)煎制，
第四步：當(dāng)雞翅兩面都煎至表面焦褐感即可盛出鍋。也可以使用牙簽去扎一下雞翅，若是雞翅沒(méi)有血絲很容易扎透，就說(shuō)明它已經(jīng)熟了。即便您是零基礎(chǔ)的小白，在制作米其林三星的雞翅也不用怕，因?yàn)橐徊揭徊絹?lái)非常的簡(jiǎn)單。您說(shuō)呢？
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