福建
夏天到了，每家每戶都離不開西瓜。切開之后，紅色的瓜瓤、綠色的瓜皮，一看就覺得非常解渴。但是問題就出現了，一個大西瓜有十幾斤重，一兩個人吃不了那么多。那剩下的半個怎么辦呢？
我想你應該和我一樣，隨手就把東西放到冰箱里了。
說實話，這個方法并不好。冰箱里面什么都有昨天吃剩的飯菜、前天的大蒜、還有不知道什么時候放進去的咸菜。西瓜放入水中浸泡一段時間后取出來品嘗就會有一種奇怪的味道。更令人討厭的是，有些朋友吃冰鎮西瓜之后會出現肚子不舒服的情況，發出咕嚕咕嚕的聲音，尤其是老人和小孩，他們的腸胃無法承受這種刺激。
前一段時間回老家的時候遇見了在村里種了三十多年西瓜的老瓜農。教給我一個方法，西瓜切開后不用放冰箱，在常溫下可以保存三天，吃起來和剛切開時一樣新鮮。
為什么不能直接塞進冰箱呢
有人認為冰箱可以保存任何食物，把食物放進冰箱就沒事了。其實并不然。西瓜皮很濕、含糖量很高，細菌最喜歡在這種環境下繁殖。雖然冰箱內的溫度比較低，但是各種細菌互相污染的機會也很多。用保鮮膜包裹起來，看起來非常嚴密，但是在保鮮膜與西瓜接觸的地方最易產生細菌。
而且冰鎮西瓜雖然好吃，但是對脾胃不好。所以這個土辦法可以解決這個問題。
老瓜農貯藏的經驗
方法很簡單，各家各戶都可以做。
第一步把剩下的西瓜用保鮮膜裹起來。一定要包緊，不能有空隙。接觸空氣的面積小一些為好。
第二步找一個大一點的盆子，要比西瓜大的一圈。把清水倒入盆中，放入兩湯匙食鹽，并攪拌至溶解。
第三步將包好的西瓜放入其中。注意水位不要超過西瓜表面，大約四分之一到五分之一處即可。就是讓西瓜底部接觸一下鹽水，上半部分保持在空氣中。
為什么要這么做呢？鹽水可以殺菌，使盆中的水保持清潔。但是瓜瓤不能直接泡在水里，一泡就壞了，而且會有異味。
換水是關鍵
方法成不成功全看你自己勤奮不勤奮。每天至少換兩次水，早上起床后換一次，晚上睡覺前再換一次。為什么？水溫升高了，細菌就容易繁殖。換成冷水可以保持較低的水溫，延長西瓜存放的時間。
有一次我按照這種方法試驗了一次，第三天拿出來的時候把表面的一層削去之后，里面的瓜瓤是鮮紅的、多汁的，并且味道也沒有改變。
如果想要保存更長時間的話，可以加一個冰塊瓶
如果你家西瓜太大，三天之內吃不完的話，就需要換一種方法了。
找一個空礦泉水瓶，裝滿水后放入冰箱冷凍成冰塊。把冰瓶子放在盆子里，再將西瓜挨著它放好即可。冰瓶子可以用來給飲用水降溫，使飲用水一直保持在比較低的溫度狀態。
等到冰快要融化的時候再換成新的凍好的。這樣輪流使用的話，西瓜大約可以保存五天左右。夏天的時候我就會先把兩三個瓶子冷凍好，需要用的時候就拿，非常方便。
挑瓜也有門道
說完保存之后，順便說一下如何挑選好西瓜。因為瓜不好，保存再好也沒有用。
條紋明顯、色彩鮮艷而且不混雜的就是好西瓜。拍一拍，用手掌拍打瓜皮，發出“砰砰砰”的沉悶聲音，另一只手能感受到震動的就是熟好的優質瓜。如果聽到的是清脆的“啪啪”聲，那么就是還沒有成熟的西瓜。
看瓜臍，瓜臍越小越好，小說明瓜成熟得好，甜度高。
為什么這種方法能夠成功呢
其實也就是那樣，并不神奇。鹽水可以抑制細菌生長，換水可以保持溫度較低，保鮮膜可以隔絕空氣。三者結合在一起就給西瓜創造了一個比較干凈、低溫、缺氧的環境。細菌不能大量繁殖，所以西瓜就不容易腐爛。
和放入冰箱相比，這種方法不會使西瓜變冷刺激腸胃，并且不會有串味的現象。吃起來就是普通西瓜的味道，很解渴、很舒服。
試了半個月，在家里吃西瓜都是這樣處理，再也沒有出現過吃完拉肚子或者肚子疼的情況了。老公說這次我學的東西很有用。
夏天西瓜價格比較便宜的時候，我每次都會買兩三個，用這種方法慢慢吃，一點都不會浪費。以前認為西瓜切開之后要馬上吃完，現在一點也不著急了。
另外，在切西瓜的時候刀具與案板要清洗干凈，最好是使用水果刀，不要和切肉的刀混在一起用。生熟要分開放，細菌就不會互相傳染了，這個道理還用我多說嗎？
你家夏天吃西瓜，是喜歡冰鎮的還是常溫的？
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